Nun gibt es Craft Beer bereits seit etlichen Jahren. Immer wieder können wir in den Medien hören und lesen, dass die kleinen Brauereineugründungen den Markt aufmischen würden. Das klingt bei einem Marktanteil im einstelligen Prozentbereich erst einmal übertrieben. Eines muss aber jeder Skeptiker den handwerklichen Brauern zugestehen: immer mehr etablierte Brauereien, die teilweise sogar zu den großen Brauereikonzernen gehören, springen auf den Zug auf. Zumindest haben die Craft Beer-Brauer den lange Zeit langweiligen Biermarkt in Bewegung gebracht.
Nachdem nun die bierigen Spezialitäten abseits des Mainstreams seit geraumer Zeit immer mehr Anhänger finden will auch die Brauerei Zipfer aus Oberösterreich nicht abseits stehen und bietet ab Oktober zunächst zwei Craft Biere an Damit möchte Zipfer eine ganze Serie starten – eine Serie limitierter Spezialitäten, die jährlich im Herbst zur Hopfenernte präsentiert wird, mit einem ausgewählten “Naturhopfen des Jahres” arbeitet und somit mit immer unterschiedlichen geschmacklichen Finessen aufwartet.
Harald Raidl, Braumeister der Brauerei Zipf, erklärt: “Zipfer steht für traditionelles, ursprüngliches Brauen mit frischem Naturhopfen. Das bedeutet einen Mehraufwand, bringt aber eine einmalig frische Hopfennote ins Bier. Und weil das Thema Hopfen für uns so wichtig ist, haben wir uns auch ein Spezialitätenkonzept einfallen lassen, das jährlich mit einem anderen Naturhopfen arbeitet und die Vielfalt der Möglichkeiten der unterschiedlichen Hopfensorten zeigen wird – und so die Biergenießer mitnimmt auf eine geschmackliche Entdeckungsreise! Heuer präsentieren wir zwei ausgesuchte Bierstile, die wir mit dem Naturhopfen des Jahres “Calypso” veredeln: ein Pale Ale sowie ein Pils.”
Zipfer Meisterwerke Pils – veredelt mit dem Naturhopfen des Jahres 2016 “Calypso”
Für den Bierstil Pils ist ein intensives Hopfenaroma charakteristisch, es ist hellfarbig, erfrischend und nicht malzig. Das Zipfer Meisterwerke Pils wurde mit Calypso-Hopfen kalt gehopft. Das heißt, dass zusätzlich zu dem Hopfen, der beim Brauprozess verwendet wird, auch bei der Reifung im Lagertank Hopfen zugegeben wird – und sich dabei das Hopfenaroma besonders gut lösen und entfalten kann. Im Zipfer Meisterwerke Pils bringt der Aromahopfen Calypso seine fruchtigen Noten nach Zitronenschalen, in Kombination mit feinen Nuancen der Pinie mit – damit geht er eine perfekte Verbindung mit dem in hellem goldgelb leuchtenden Zipfer Meisterwerke Pils ein. Der schlanke Körper des Bieres gibt dem Hopfen dabei vollen Raum zur geruchlichen und geschmacklichen Entfaltung. Das Zipfer Meisterwerke Pils hat eine Stammwürze von 11,8° Plato und einen Alkoholgehalt von 5,2% – der Wert für die Bittereinheiten (IBU) liegt bei 33.
Zipfer Meisterwerke Pale Ale – veredelt mit dem Naturhopfen des Jahres 2016 “Calypso”
Das Pale Ale ist ein ursprünglich typisch englischer Bierstil, der nach traditioneller, obergäriger Methode gebraut wird, typischerweise hopfenbetont und bitter – und sich aktuell großer Beliebtheit erfreut. Geschichtlich ein obergäriges Bier, das bereits besondere Röstmethoden erforderte – um dem Gerstenmalz eine helle und gleichmäßige Färbung zu geben. Daher auch die helle Farbe des Bieres – und der Namensbestandteil “Pale”, also blass. Eine Besonderheit der obergärigen Biere ist, dass die dafür verwendeten Hefen besondere Fruchtnoten ins Bier bringen. Dazu kommt die spezielle Hopfensorte 2016: Der Calypso-Hopfen verleiht dem Meisterwerke Pale Ale eine besondere Hopfenaromatik – mit holzigen Nuancen nach Kiefer und Pinie in Kombination mit erfrischenden Zitrusfruchtnoten. Das Zipfer Meisterwerk präsentiert sich dunkel gold-gelb mit einer prägnanten Bittere im Abgang. Die Stammwürze liegt bei 12,8° Plato, der Alkoholgehalt bei 5,4% und das Meisterwerke Pale Ale weist 35 Bittereinheiten (IBU) auf.
Bierkultur pur: Food Pairing und Glasempfehlung
Jedes Bier harmoniert je nach Aroma-Ausprägung mit unterschiedlichen Speisen. Das Zipfer Meisterwerke Pils soll mit Pasteten, Salaten, Aufstrichen, mit Kalb & Geflügel, mildem Käse oder zitronigen Desserts hervorragend harmonisieren. Das Meisterwerke Pale Ale soll hervorragend zu pikanten und leicht scharfen Gerichten passen, sich aber auch als appetitanregender Aperitif eignen.
Das Zipfer Meisterwerke Pale Ale ist die optimale Begleitung zu würzig-scharfen Vorspeisen, zu Wild & pikanten Gerichten, zu würzigem Käse und fruchtig-süßen Desserts.
Gelebte Bierkultur und der damit zusammenhängende optimale Genuss ist immer auch ein Stück weit von der richtigen Wahl des Glases und der richtigen Trinktemperatur abhängig – beides unterstreicht die Eigenschaften der Bierspezialität – Geruch, Geschmack, Schaumqualität und mehr.
Bierspezialitäten abseits des Mainstreams: ab KW 40 in Lebensmittelhandel und Gastronomie
Im Lebensmittelhandel werden die neuen Zipfer Meisterwerke ab der 40. Kalenderwoche, die am 3. Oktober beginnt, in einem innovativen offenen 4er-Träger erhältlich sein. Selbstverständlich werden die Biere auch an die Gastronomie geliefert, wo sie so manche Bierkarte bereichern werden – und für Bierliebhaber eine genussvolle Abwechslung sind.
Über Zipfer
Die Brauerei wurde 1858 in Zipf gegründet. Insgesamt zwölf unterschiedliche Sorten werden heute gebraut und in 26 Ländern weltweit vertrieben. Zipfer steht für einzigartigen Biergenuss. Seinen besonderen Charakter und die aromatische Hopfennote verdankt das Bier der Verwendung von Rohstoffen höchster Qualität und der speziellen Hopfung nach ursprünglicher Art. Als einzige Österreichs braut die Brauerei Zipf seit jeher mit frischem Naturhopfen, der per Hand vermahlen und zugegeben wird. Die Leitsorte Zipfer Urtyp, 1968 eingeführt, steht für den Inbegriff des hellen Biertyps und ist bis heute der echte Premium-Klassiker am heimischen Biermarkt.