{"id":990,"date":"2015-07-22T06:40:01","date_gmt":"2015-07-22T06:40:01","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=990"},"modified":"2015-07-22T06:45:10","modified_gmt":"2015-07-22T06:45:10","slug":"frank-lucas-ist-vizeweltmeister-der-biersommeliers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=990","title":{"rendered":"Frank Lucas ist Vizeweltmeister der Biersommeliers"},"content":{"rendered":"
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\"\"Am Wochenende war es so weit \u2013 in Sao Paulo fand die Weltmeisterschaft der Biersommeliers statt. Vizeweltmeister wurde der Braumeister Frank Lucas von der Stralsunder Braumanufaktur. Lediglich der Italiener Simonmattia Riva konnte die Jury noch mehr \u00fcberzeugen. Insgesamt nahmen 53 Bierkenner an dem Wettkampf teil. Alle hatten sich – so wie Lucas und Puttnies – in nationalen Wettk\u00e4mpfen qualifiziert.<\/p>\n

Auf die Weltmeisterschaft hat sich der Stralsunder Braumeister Frank Lucas genauso vorbereitet wie ein Spitzensportler auf seinen schwersten Wettkampf: Sechs Wochen vor der Meisterschaft intensivierte der Stralsunder Brauer sein Training und kostete sich zweimal pro Woche gemeinsam mit seinem Kollegen Christoph Puttnies durch die Biere dieser Welt, um deren Geschmack auf der Zunge zerlegen: Lucas bestimmte Hopfenaromen und die R\u00f6stnoten des Malzes, ordnete den Hefen die passenden Stoffwechselprofile zu und fasste die Bitterkeit des Bieres im Abgang in die passenden Worte.<\/p>\n

In den Vorrunden wurde Bierwissen abgefragt. Nach Bierbestimmungen und Geschmacksproben \u00fcberzeugte der Stralsunder die Jury letztendlich mit dem „Rodenbach Vintage“ – einem belgischen Bier. „Ich habe eine Affinit\u00e4t zu sauren Bieren wie diesem“, erkl\u00e4rte der 46-J\u00e4hrige nach seiner R\u00fcckkehr aus S\u00fcdamerika. Aus drei Bieren – so die Finalaufgabe – musste sich Lucas auf der B\u00fchne eines ausw\u00e4hlen, dieses beschreiben und dazu eine Speisenempfehlung abgeben. Als Speisen zu dem markanten Bier aus Belgien – einer Mischg\u00e4rung aus Hefe-, Essig- und Milchs\u00e4urebakterien – empfahl er Meeresfr\u00fcchte beziehungsweise Lammleber.<\/p>\n

Wein ein Genussgetr\u00e4nk, Bier ein Durstgetr\u00e4nk – das ist f\u00fcr Lucas ein l\u00e4ngst \u00fcberholtes Klischee. „Biere sind in ihren Aromen zum Teil vielf\u00e4ltiger als um mit ihnen ad\u00e4quat auf Speisen zu reagieren.“ Deshalb gibt es f\u00fcr den Bierkenner auch nicht das ultimative Bier, sondern nur die passenden Biere f\u00fcr den entsprechenden Anlass: Beispielsweise en trockenes herbes Bier als Aperitif oder ein frisches Weizenbier nach dem Sport.\u00a0„Ein gutes Bier macht Lust auf ein zweites Glas.“<\/p>\n

Lucas erlernte in der Rostocker Brauerei den Beruf des Brauers und M\u00e4lzers. Seit 1999 arbeitet er in der Stralsunder Braumanufaktur, wo er aktuell als Produktentwickler neue Biere kreiert und zugleich f\u00fcr die Qualit\u00e4tssicherung zust\u00e4ndig ist.<\/p>\n

Klasse statt Masse, hei\u00dft es seit einigen Jahren auf dem deutschen Biermarkt. Der Bierabsatz ist tendenziell seit Jahren im Sinken. Im vergangenen Jahr setzten die deutschen Brauereien nach Angaben des Deutschen Brauer-Bundes rund 95,6 Millionen Hektoliter Bier ab, das sind rund ein Drittel weniger als um 1990. Mit sogenannten Premium-Bieren und handwerklich hergestellten Bieren aus erlesenen Rohstoffen zielen die Brauereien auf Kunden, die bereit sind, daf\u00fcr mehr Geld zu zahlen.<\/p>\n

„Bier zum Wohlsein und nicht zum Vollsein“, formuliert es der Chef der Stralsunder Braumanufaktur, J\u00fcrgen Nordmann. Die Brauerei produziert zw\u00f6lf verschiedene Sorten St\u00f6rtebeker-Biere, dazu ein Saisonbier sowie vier Sorten Stralsunder. Die Branche habe 40 Jahre lang gedacht, Bier sei ein Massenmarkt, so Nordmann. Doch die Generation, die Bier kistenweise getrunken habe, sterbe aus. An deren Stelle trete inzwischen der junge bewusste Konsument.<\/p>\n

Mit dem Trend zum handwerklich hergestellten Bier entwickelte sich auch das Berufsbild des Biersommeliers. Im Jahr 2011 absolvierten 13 Mitarbeiter der Stralsunder Brauerei eine entsprechende Ausbildung, darunter auch Frank Lucas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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