{"id":9834,"date":"2020-08-06T08:00:46","date_gmt":"2020-08-06T06:00:46","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=9834"},"modified":"2020-08-06T08:00:46","modified_gmt":"2020-08-06T06:00:46","slug":"taliman-sluga-das-oesterreichische-bier-kochbuch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=9834","title":{"rendered":"Taliman Sluga \u2013 Das \u00f6sterreichische Bier-Kochbuch"},"content":{"rendered":"
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\"\"\/Ich muss ja zugeben, dass ich von Taliman Sluga noch nie etwas geh\u00f6rt hatte, bis ich sein neues Buch in den H\u00e4nden hielt. Das liegt vermutlich daran, dass er eher aus der Ecke der K\u00f6che stammt, denn bereits seit f\u00fcnfzehn Jahren schreibt er (unter anderem) Kochb\u00fccher. Sein aktuelles Buch f\u00e4llt schon mal durch sein Format auf, das so gew\u00e4hlt wurde, dass es in so manche Jackentasche passt, zumindest aber in die Handtasche der Frau.\n<\/p>\n

Solange ich nur das Inhaltverzeichnis ansehe, enthalten die ersten 90 Seiten das, was jedes Kochbuch enth\u00e4lt: Texte, die die Themen des jeweiligen Buchs behandeln. Erst als ich die Texte lese bemerke ich den Unterschied: Taliman Sluga hat seine Texte so gestaltet, dass jeder, der sich erstmals mit dem Thema Bier n\u00e4her besch\u00e4ftigen will, die Texte versteht und er in der Lage ist, selbstst\u00e4ndig im Internet die Themen weiter zu recherchieren. Er erkl\u00e4rt die Geschichte des Bieres, in groben Z\u00fcgen den Unterschied zwischen der \u00f6sterreichischen Gesetzgebung und dem deutschen Reinheitsgebot und viele andere Themen rund um das Bier. Hervorheben m\u00f6chte ich dabei zwei Themenbereiche, die ansonsten von den Autoren vernachl\u00e4ssigt werden: die Form der Gl\u00e4ser, die zum jeweiligen Bierstil passen soll (ich kann aus eigener Erfahrung berichten, dass das Glas einen gro\u00dfen Unterschied macht) und die Trinktemperatur.\n<\/p>\n

Aber kommen wir nun zum Hauptteil des Buches, zu den Rezepten. In fast allen F\u00e4llen ist die Bierk\u00fcche extrem fleischbetont. Zu einem Braten wird eine Bierso\u00dfe gereicht und gut ist. In \u00e4lteren Kochb\u00fcchern finden wir ab und an auch eine Biersuppe, die aber meist recht einfallslos und langweilig erscheint. Bei Faliman Sluga ist das anders. Er nutzt in seinem Buch das Bier vom Salat bis zum Dessert. Bei den Hauptspeisen beschr\u00e4nkt er sich auch nicht nur auf Fleischgerichte, sondern er nutzt das Bier auch f\u00fcr die Zubereitung von Fisch und Gem\u00fcse. Auch an die Vegetarier hat er gedacht. Die gr\u00f6\u00dfte Begeisterung haben bei mir aber die Desserts ausgel\u00f6st. Hier reicht die Spannweite von geeister Biercreme \u00fcber eine Bier-Karamellsause bis zur Porter-Sabayon.\n<\/p>\n

Und haben Sie keine Angst vor den \u00f6sterreichischen Namen der Lebensmittel, die uns in Deutschland h\u00e4ufig doch recht fremdartig vorkommen. Im Anschluss an den Rezeptteil hat Taliman Sluga ein Glossar geschrieben, so dass die Rezepte auch in Deutschland verst\u00e4ndlich sind.\n<\/p>\n

Die Texte sind unterhaltsam geschrieben und die Rezepte sind originell. Daher sind die \u20ac 19,95 f\u00fcr jeden Bierliebhaber gut angelegt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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