{"id":9758,"date":"2020-07-24T11:01:18","date_gmt":"2020-07-24T09:01:18","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=9758"},"modified":"2020-07-24T11:02:58","modified_gmt":"2020-07-24T09:02:58","slug":"yankee-kraut-dry-humor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=9758","title":{"rendered":"Yankee & Kraut \u2013 Dry Humor"},"content":{"rendered":"
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\"\"Dry Humor aus dem Hause Yankee&Kraut ist eine ganz besondere Bierspezialit\u00e4t, die auf dem deutschen Biermarkt noch recht selten zu finden ist. Es handelt sich um ein Brut IPA. Dieser Bierstil wird mit einem Enzym eingebraut, das sich um bestimmte, komplexe Zucker k\u00fcmmert, die von der Hefe nicht verarbeitet werden k\u00f6nnen. Dieser Prozess wurde bisher vor allem bei wuchtigen, s\u00fc\u00dfen Bieren, wie Stouts verwendet, um die S\u00fc\u00dfe im Zaum zu halten. Verwendet man das Enzym zur Herstellung weniger s\u00fc\u00dfer Bierstile, so erh\u00e4lt man ein unvergleichlich trockenes Endergebnis. Die Biere sind in der Tat so trocken, dass man sie Champagner-Biere, oder eben Brut Biere, nennt. Auf die Idee der Brut IPAs sind findige Brauer der amerikanischen Westk\u00fcste gekommen. Dieser Bierstil ist allerdings nicht unumstritten. Ich erinnere mich, dass vor l\u00e4ngerer Zeit der Biersepp vom Beerkeeper eine durchaus ernste Kritik an der Verwendung k\u00fcnstlich eingesetzter Enzyme<\/a> ge\u00fcbt hat. Diese Praxis, die gerne bei industriell hergestellten Bieren eingesetzt wird, um den Brauprozess zu verk\u00fcrzen, hat mit Craft nicht viel zu tun. Normalerweise w\u00fcrde das ich bei einem handwerklich hergestellten Lebensmittel nicht erwarten.<\/p>\n

Golden mit leichtem Rotstich flie\u00dft das Bier ins Glas. Die Hefetr\u00fcbung ist eher zur\u00fcckhaltend, daf\u00fcr ist die feste Schaumkrone umso ausgepr\u00e4gter. Die Optik des Dry Humor gef\u00e4llt mir schon mal.<\/p>\n

Das Aroma ist \u00fcberraschend komplex. D\u00fcfte nach Grapefruit und Zitrone steigen mir in die Nase, aber auch das Malz kommt hier zu seinem Recht. Abgerundet wird das Aroma durch den Duft frischer Kr\u00e4uter. Da bekomme ich wirklich Lust auf den ersten Schluck.<\/p>\n

Der Antrunk ist frisch und wirklich trocken. Auf der Zunge entwickelt sich ein kr\u00e4ftiges und fruchtiges Bitter, das an Grapefruitkerne erinnert. \u00dcberhaupt spielen hier die Grapefruitnoten die Hauptrolle, aber auch das Malz kommt trotz des trockenen Geschmacks noch zu seinem Recht. Das Mundgef\u00fchl ist voll und rund, auch wenn durch die kr\u00e4ftige Trockenheit des Dry Humor die Drinkability etwas eingeschr\u00e4nkt ist. Im Abgang wird das Bitter erstaunlich mild, klingt aber trotzdem lange nach.<\/p>\n

Zutaten:<\/h3>\n

Wasser, Gerstenmalz (Pilsener), Hopfen (Ariana Nectar, Callista, H\u00fcll-Melon), Hefe<\/p>\n

Alkoholgehalt:<\/h3>\n

6,8 % Vol.<\/p>\n

Stammw\u00fcrze:<\/h3>\n

12\u00b0 Plato<\/p>\n

Brauerei:<\/h3>\n

Yankee&Kraut GbR
\nDonaustra\u00dfe 3
\n85049 Ingolstadt
\nhttps:\/\/yankeeundkraut.de\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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