{"id":9750,"date":"2020-07-19T09:11:57","date_gmt":"2020-07-19T07:11:57","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=9750"},"modified":"2020-07-19T10:17:27","modified_gmt":"2020-07-19T08:17:27","slug":"mort-subite-kriek-lambic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=9750","title":{"rendered":"Mort Subite Kriek Lambic"},"content":{"rendered":"
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\"\"Untappd beschreibt die Brouwerij Mort Subite aus Kobbegem im flandrischen Belgien als „Micro Brewery“. Ich habe die Brauerei nicht besucht, aber diese Beschreibung verwundert mich doch etwas. Immerhin ging es in dieser Woche durch die belgische Presse<\/a>, dass die Brauerei f\u00fcr ihre beiden Kirschbiere in diesem 120 Tonnen Kirschen gekauft hat und damit der gr\u00f6\u00dfte Aufk\u00e4ufer belgischer Kirschen ist.<\/p>\n

Mort Subite befolgt das traditionelle Brauverfahren f\u00fcr Lambic \u2013 mit einer Ausnahme. Anfang der 1990er Jahre stellte Mort Subite die Verwendung des K\u00fchlschiffs ein. Stattdessen wird die W\u00fcrze mit einem Plattenk\u00fchler auf 30\u00b0C gek\u00fchlt. Auf diese Weise sollen Infektionen verhindert werden. Anschlie\u00dfend wird das Bier in einen Stahltank gef\u00fcllt, der mit Luft aus der Region statt mit keimfreier Luft oder CO\u2082 gef\u00fcllt wurde, um die regionalen Mikroorganismen ihre Arbeit machen zu lassen. Da diese regionale Luft nicht steril ist, beginnen die vorhandenen wilden Hefen mit der G\u00e4rung. Dadurch kann Mort Subite das ganze Jahr \u00fcber brauen, und nicht nur in der traditionellen Wintersaison. Aber kommen wir jetzt zum Ergebnis, also zum Bier.<\/p>\n

Satt dunkelrot und gefiltert flie\u00dft das Bier ins Glas. Die feste Schaumkrone ist durchschnittlich gro\u00df und sch\u00f6n rosa. Sie bleibt lange erhalten. Die Optik ist schon mal toll.<\/p>\n

Das Bier duftet intensiv nach Kirsche und Marzipan. Die S\u00fc\u00dfe ist \u00fcberraschend zur\u00fcckhaltend. Hopfen und Malz kann ich im Aroma dieses Biers nicht wiederfinden.<\/p>\n

Der erste Eindruck auf der Zunge ist die Fruchtigkeit, die mit einer mittleren S\u00fc\u00dfe und einer feinperligen Kohlens\u00e4ure einhergeht. Das Mundgef\u00fchl ist voll, schwer und rund. Auf der Zunge bleibt die Fruchtigkeit erhalten. Das Bier wirkt fast wie Kirschsaft, der mit Amaretto verfeinert wurde. Sowohl S\u00e4ure als auch Bitter sind vorhanden und passen sich sanft in die S\u00fc\u00dfe ein. Auch der Abgang ist mild und fruchtig mit kurzem Nachklang.<\/p>\n

Zutaten:<\/h3>\n

Wasser, Kirschsaft aus Konzentrat (19,,8 %), Gerstenmalz, Fructose-Glukosesirup, Weizen, frische Kirschen (1,2 %), Aroma, Wilde Hefen, Hopfen, Hopfenextrakt<\/p>\n

Alkoholgehalt:<\/h3>\n

4,0 % Vol.<\/p>\n

Brauerei:<\/h3>\n

Brasserie \u00e0 Mort Subite
\nLierput 1
\n1730 Asse
\nBelgien
\nwww.mort-subite.be<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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