{"id":9451,"date":"2020-05-03T13:35:02","date_gmt":"2020-05-03T11:35:02","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=9451"},"modified":"2020-05-03T13:42:23","modified_gmt":"2020-05-03T11:42:23","slug":"kuehnes-blondes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=9451","title":{"rendered":"Kuehnes Blondes"},"content":{"rendered":"
<\/div>

\"\"Die Brauerei Kuehn Kunz Rosen in Mainz arbeitet unter dem Motto: „Kuehne Biere braucht das Land \u2013 Jenseits der Norm, f\u00fcr Deinen kuehnen Moment“. Inspiriert wurden die Braumeister vom Leben des KUNZ von der ROSEN (1470\u20131519). Als kuehner Berater und Hofnarr mit viel Witz und Intelligenz wirkte er am Hof des Kaisers Maximilian I. zu den Zeiten als das Reinheitsgebot ins Leben gerufen wurde. Beim Kaiser, an seinem Hof und weit dar\u00fcber hinaus war er als schillernde Pers\u00f6nlichkeit bekannt, bereit neue Wege zu gehen und kuehne Taten zu vollbringen.<\/p>\n

Genau solche Taten vollbringt das Team mit seinen Bieren, ihr Kuehnes Blondes beschreiben sie mit „Erlaben \u2013 Erquicken \u2013 Erfrischen“.<\/p>\n

Eigentlich h\u00e4tte ich beim Namen dieses Bieres \u2013 Kuehnes Blondes \u2013 ein Helles erwartet, tats\u00e4chlich handelt es sich aber um ein Witbier, einen belgischen Bierstil. Aber auch an diesem traditionellen Bierstil haben die Mainzer herumexperimentiert und verwenden in ihrem Sud auch Paradiesk\u00f6rner. Da dieses Gew\u00fcrz in Deutschland praktisch unbekannt ist, habe ich etwas recherchiert und auf der Seite eines Gew\u00fcrzh\u00e4ndlers<\/a> eine Beschreibung gefunden: „Paradiesk\u00f6rner kommen aus dem tropischen Westafrika und sind eine echte Spezialit\u00e4t, die sich auch in der europ\u00e4ischen K\u00fcche immer gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit erfreut. Dies war jedoch lange Zeit nicht der Fall. Im Mittelalter war die Hochzeit der Paradiesk\u00f6rner, als diese wegen ihrer pfeffer\u00e4hnlichen Sch\u00e4rfe und fruchtigen Aroma ein beliebter und g\u00fcnstiger Ersatz f\u00fcr den teuren echten Pfeffer waren. Als jedoch der echte Pfeffer g\u00fcnstiger aus Indien importiert werden konnte, verschwanden die Paradiesk\u00f6rner fast g\u00e4nzlich aus der europ\u00e4ischen K\u00fcche. Erst seit einigen Jahren entdecken mehr und mehr K\u00f6che das au\u00dfergew\u00f6hnliche Aroma der K\u00f6rner wieder.<\/p>\n

In der nordafrikanischen K\u00fcche werden die K\u00f6rner gerne zum W\u00fcrzen von Schmorgerichten und Eint\u00f6pfen verwendet. Sie sind dort auch Teil der beliebten Gew\u00fcrzmischung Ras el Hanout. Im Handel besitzen die Paradiesk\u00f6rner verschiedene Namen und werden zum Beispiel auch als Guineapfeffer, Meleguetapfeffer, Malagettapfeffer, Alligatorpfeffer oder Aschantipfeffer bezeichnet.<\/p>\n

Der Geschmack der Paradiesk\u00f6rner ist eine Mischung aus einer pikanten Sch\u00e4rfe und einer fruchtigen Note. Werden die gemahlenen K\u00f6rner mitgekocht so ist die Sch\u00e4rfe milder, als die von schwarzem Pfeffer. Roh hingegen besitzen die K\u00f6rner eine bei\u00dfende Sch\u00e4rfe, welche jedoch nicht so lange anh\u00e4lt wie bei echtem Pfeffer. F\u00fcr die Sch\u00e4rfe verantwortlich sind sogenannte Hydroxyarylketone, die in \u00e4hnlicher Form auch in Ingwer vorkommen. Die fruchtige Note ist eine Mischung aus Kardamom, Ingwer und Zimt. Sie machen die Paradiesk\u00f6rner zu einer angenehmen pikanten und aromatischen W\u00fcrze mit einem leicht s\u00fc\u00dflichen Duft.“ So, nach dieser ganzen Theorie ist es nun aber an der Zeit, das Bier zu verkosten.<\/p>\n

Weizengelb und selbstverst\u00e4ndlich hefetr\u00fcb pr\u00e4sentiert sich das Bier im Glas. Die Schaumkrone ist klein und l\u00f6st sich sofort auf.<\/p>\n

Das Aroma ist stiltypisch. D\u00fcfte nach Bananen, Zitrusfr\u00fcchten, Orangenschalen, Hefe sowie Vanille und einige w\u00fcrzige Noten steigen mir in die Nase.<\/p>\n

Beim ersten Schluck wundere ich mich \u00fcber die f\u00fcr ein Witbier kr\u00e4ftige S\u00fc\u00dfe und auch, dass die sehr feinperlige Kohlens\u00e4ure sehr zur\u00fcckhaltend dosiert ist. Auf der Zunge spiegeln sich die Aromen wider, zus\u00e4tzlich schmecke ich deutlich das Mandarinenaroma des Hopfens. Das Mundgef\u00fchl ist voll und weich. S\u00fc\u00dfe und Fruchtigkeit sind sehr gut aufeinander abgestimmt, so dass das Bier trotz der wenigen Kohlens\u00e4ure einen unaufdringlich-edlen Eindruck hinterl\u00e4sst. Im Abgang wird das Bier trockener, eine leichte Fruchtigkeit dominiert und das Bier klingt durchschnittlich lange nach.<\/p>\n

Zutaten:<\/h3>\n

Wasser, Gerstenmalz (Pilsener Malz), Weizenflocken, Haferflocken, Hopfen (Mandarina Bavaria), Hefe<\/p>\n

Alkoholgehalt:<\/h3>\n

4,9 % Vol.<\/p>\n

Empfohlene Genusstemperatur:<\/h3>\n

5\u00b0 – 6\u00b0 Celsius<\/p>\n

Brauerei:<\/h3>\n

K.K.R. GmbH
\nWeisenauer Stra\u00dfe 15
\n55131 Mainz
\nwww.kuehnkunzrosen.de<\/a><\/p>\n

\"DIE<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Brauerei Kuehn Kunz Rosen in Mainz arbeitet unter dem Motto: „Kuehne Biere braucht das Land \u2013 Jenseits der Norm, f\u00fcr Deinen kuehnen Moment“. Inspiriert wurden die Braumeister vom Leben des KUNZ von der ROSEN (1470\u20131519). Als kuehner Berater und Hofnarr mit viel Witz und Intelligenz wirkte er am Hof des Kaisers Maximilian I. zu […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[11,40],"tags":[10,89,80],"class_list":["post-9451","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biertest","category-craft-bier","tag-deutschland","tag-rheinland-pfalz","tag-witbier"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t