{"id":9309,"date":"2020-04-16T10:18:57","date_gmt":"2020-04-16T08:18:57","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=9309"},"modified":"2020-04-16T12:26:42","modified_gmt":"2020-04-16T10:26:42","slug":"kaffee-kaete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=9309","title":{"rendered":"Kaffee K\u00e4te"},"content":{"rendered":"
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\"\"\/Die Brauerei Fl\u00fcgge wurde 2017 von Dominik Pietsch und Joachim Amrhein in Frankfurt am Main gegr\u00fcndet. Sie z\u00e4hlt zum kleinen und erlesenen Kreis der deutschen Brauereien, die sich den Wilden Hefen verschrieben hat. Ob Brettanomyces, Kveikhefe, Biere mit Fr\u00fcchten oder sogar Bier-Wein-Hybride – bei Fl\u00fcgge hat man gro\u00dfe Freude am Experimentieren. Mit dem Kaffee K\u00e4te haben Fl\u00fcgge ein Coffee Stout gebraut, das zu 100% mit Brettanomyces vergoren wurde. F\u00fcr die Kaffeebohnen (Kayon Mountain) war die Dortmunder R\u00f6sterei Neues Schwarz zust\u00e4ndig – die Wahl fiel hier auf Bohnen aus \u00c4thiopien, die dem Bier Noten von Blaubeere, Aprikose und Lavendel verleihen.\n<\/p>\n

Bereits beim \u00d6ffnen der Flasche sch\u00e4umt das Bier \u00fcber. Das habe ich bei Sauerbieren schon einige Male erlebt, so dass das kein Nachteil ist, lediglich ein Hinweis, die Flasche vorsichtig zu \u00f6ffnen. Im Glas pr\u00e4sentiert sich das Bier blickdicht schwarz, der Schaum ist mittelbraun und feinporig. Er f\u00e4llt durchschnittlich schnell in sich zusammen.\n<\/p>\n

Das Aroma ist \u00fcberw\u00e4ltigend. Die R\u00f6staromen dominieren mit dem Duft nach Kaffee, Schwarzbrot und Vanille. Die fruchtig-s\u00e4uerlichen Aromen sind eher diskret und bringen D\u00fcfte nach dunklen Beeren, Kirsche und auch Vanille mit. Insgesamt macht schon das Aroma mit seiner Komplexit\u00e4t einen sehr guten Eindruck; die S\u00fc\u00dfe des Malzes passt zur S\u00e4ure. Ich hoffe, dass dies nicht nur auf das Aroma zutrifft, sondern dass dieser Eindruck auch im Mund entsteht.\n<\/p>\n

Der Antrunk ist dann weniger s\u00fc\u00df als ich es erwartet habe. Die Kohlens\u00e4ure ist reichlich vorhanden. Das Mundgef\u00fchl ist weich und schwer. Die S\u00fc\u00dfe entwickelt sich auf der Zunge zusammen mit der S\u00e4ure erst allm\u00e4hlich. Jetzt erinnert mich das Bier mit seinen fruchtigen Aromen an einen sehr guten alten Balsamico. Der Abgang ist mild-s\u00e4uerlich mit langem Nachklang.\n<\/p>\n

Kaffee K\u00e4te ist ein Bier, das wirklich zu \u00fcberraschen und dabei zu begeistern wei\u00df.\n<\/p>\n

Zutaten:
\n<\/h3>\n

Wasser, Gerstenmalz (Pale Ale, M\u00fcnchner, Caram\u00fcnch, Special X, Black Malt), Kandissirup, Haferflocken, Kaffeebohnen (1 %), Hopfen (Columbus, Brewer’s Gold), Hefe\n<\/p>\n

Alkoholgehalt:
\n<\/h3>\n

8,8 % Vol.\n<\/p>\n

Empfohlene Genusstemperatur:
\n<\/h3>\n

12\u00b0 – 13\u00b0 Celsius\n<\/p>\n

Brauerei:
\n<\/h3>\n

Fl\u00fcgge Brauerei
Goldsteinstra\u00dfe 254
60529 Frankfurt am Main
www.brauerei-fluegge.de<\/a>\n\t<\/p>\n

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