{"id":8682,"date":"2019-12-06T07:54:06","date_gmt":"2019-12-06T05:54:06","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=8682"},"modified":"2019-12-06T07:54:06","modified_gmt":"2019-12-06T05:54:06","slug":"hopfige-weihnachtsgefuehle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=8682","title":{"rendered":"Hopfige Weihnachtsgef\u00fchle"},"content":{"rendered":"
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Es ist ein neuer Mega-Trend: Die Deutschen w\u00fcnschen sich beim Bier immer mehr saisonale Spezialit\u00e4ten. Mittelst\u00e4ndische Brauereien wie Weltenburger haben auf diese Entwicklung fr\u00fch reagiert. Die \u00e4lteste Klosterbrauerei der Welt vor den Toren Regensburgs trifft damit gerade jetzt in der Adventszeit den Geschmack von immer mehr Konsumenten.\n<\/p>\n

Weihnachtliches steht in Deutschlands Superm\u00e4rkten gerade hoch im Kurs. Zu Pl\u00e4tzchen, Lebkuchen und Gl\u00fchwein gesellt sich neuerdings noch eine weitere Spezialit\u00e4t: Biere, die Ente, Gans und Co. besonders gut in Szene setzen und heimelig-adventliche Abende optimal begleiten: die Weihnachts- und Winterbiere. Da will auch die nach eigenen Angaben \u00e4lteste Klosterbrauerei der Welt vor den Toren Regensburgs mit fast 1.000 Jahren Geschichte nicht abseits stehen, die Brauerei Weltenburger, die jetzt ihren „Winter-Traum“ auf den Markt gebracht hat. „Wir bekommen sehr viel Lob f\u00fcr den Geschmack und die hohe Qualit\u00e4t“, sagt Brauerei-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin Susanne Horn. Die wachsende Lust auf hopfige Weihnachtsgef\u00fchle unterstreicht eine Tendenz, die in der Branche seit Jahren an Fahrt gewinnt: „Saisonbiere, die Tradition und Trend zusammenbringen, sind zunehmend gefragt“, so Horn.\n<\/p>\n

Mareike Hasenbeck, eine von Deutschlands renommiertesten Bierexpertinnen, best\u00e4tigt diesen Eindruck der ostbayerischen Brauer: Gerade traditionelle Regionalbrauereien k\u00f6nnten mit individuellen Bierspezialit\u00e4ten fernab des Mainstreams zunehmend neue Kundschaft gewinnen, sagt sie. Kreativere Biere bef\u00e4nden sich im Aufschwung und das Wachstum liege in diesem Segment weit oberhalb des Branchendurchschnitts, betont die Diplom-Biersommeli\u00e8re, die auch Jury-Mitglied bei allen wichtigen europ\u00e4ischen Bier-Wettbewerben und dem World Beer Award ist.\n<\/p>\n

Mittelst\u00e4ndische Brauereien helfen mit ihren kreativen Suden, den Markt voranzubringen, betont Hasenbeck. Auch eine der umfassendsten Bier-Studien der j\u00fcngsten Zeit, eine Umfrage der Unex Management Consulting Group aus dem Jahr 2017, attestiert dem Trendsegment der Spezialbiere f\u00fcr die Zukunft ein enormes Ertragspotenzial.\n<\/p>\n

Mehr als hundert verschiedene „Bier-Jahreszeiten“
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Der Trend zur Saisonalisierung im Biermarkt erreicht aktuell einen neuen H\u00f6hepunkt: Handel und Gastronomie unterscheiden mittlerweile mehr als einhundert verschiedene „Jahreszeiten“ f\u00fcr den Gerstensaft. Die Reise durch das Jahr beginnt bei Klassikern wie dem Bockbier f\u00fcr die Fasten- und Starkbierzeit zwischen Fasching und Ostern und reicht \u00fcber die klassischen Oktoberfestbiere im Herbst – Brauereien wie Weltenburger liefern diese heute bis nach China und in die USA – bis hin zu v\u00f6llig neuen Anl\u00e4ssen und Kreationen, die beispielsweise speziell zu Halloween eingebraut werden.\n<\/p>\n

Brauereien stellt die neue Lust auf Saisonales vor eine Herausforderung, sagt die Weltenburger Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin Susanne Horn. „Es ist eine Herausforderung, die wir gern annehmen, weil es Spa\u00df macht, Tradition und Innovation zu verbinden“, betont sie. Der „Weltenburger Winter-Traum“, den es in der Nische bereits seit zwei Jahrzehnten gibt, avanciert dabei, sehr zur Freude der Brauereichefin, mittlerweile im Handel in ganz Deutschland zum weihnachtlichen Renner: In Leverkusen, tief im Westen der Republik, gibt es in diesem Jahr sogar einen Fassanstich mit dem „fl\u00fcssigen bayerischen Weihnachtsgef\u00fchl“.\n<\/p>\n

Besondere Karamell-Note dank Spezialmalzen
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Es ist besonders die au\u00dfergew\u00f6hnliche Karamell-Note, die den Winter-Traum im Geschmack auszeichnet. Dieser entsteht in dem handwerklichen Brauverfahren unter anderem durch eine Mischung mehrerer Spezialmalze. Die bernsteinfarbene Winter-Kreation der Weltenburger Braumeister gilt als angenehm vollmundig, raffiniert und opulent im Geschmack, wie der Weltenburger Biersommelier Tobias Funke sagt, und eigne sich gerade deshalb als Begleiter f\u00fcr den weihnachtlichen Braten, passe aber auch gut zu deftigen Brotzeiten und S\u00fc\u00dfspeisen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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