{"id":8324,"date":"2019-09-14T07:12:18","date_gmt":"2019-09-14T05:12:18","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=8324"},"modified":"2019-09-14T07:12:18","modified_gmt":"2019-09-14T05:12:18","slug":"moege-die-craft-mit-dir-sein-bayreuths-tempel-fuer-geniesser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=8324","title":{"rendered":"M\u00f6ge die Craft mit dir sein! Bayreuths Tempel f\u00fcr Genie\u00dfer"},"content":{"rendered":"
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\"\"\/Weltkulturerbe, Richard-Wagner-Festspiele, bunte Museumskultur und quirlige Residenzstadt, kurz: Bayreuth. Die Stadt am Roten Main steht f\u00fcr Hochkultur par excellence. Doch da ist noch ein Glanzlicht, das in die Welt strahlt und Besucher aus Nah und Fern anlockt. Bier! Liebesbier um genau zu sein. Der Name und die herzf\u00f6rmige Dolde stehen f\u00fcr eine der imponierendsten Brau-Locations im Land \u2013 eine Kombination aus Craft-Bier-Brauerei und Gastronomie. Die Mission ist klar: die Top Ten weltweit. Alles „Aus Liebe zum Bier“. Dieses Motto pulsiert durch jeden Backstein des imposanten Geb\u00e4udes im Herzen der Kulturstadt.\n<\/p>\n

Daf\u00fcr gibt Thomas Wenk zusammen mit seiner Frau Ute, Jeff Maisel und Gesch\u00e4ftspartnerin Andrea Bauernfeind jeden Tag aufs Neue Vollgas. Als Gastronom mit Haut und Haaren hob er das Liebesbier 2016 aus der Taufe. Aus Ruinen w\u00e4re \u00fcbertrieben, aber es war ein Kraftakt. Er schuf ein Eldorado der Craft-Kultur, das nun Teil von Maisel\u00b4s Bier-Erlebnis-Welt ist \u2013 stilecht im Geb\u00e4ude der historischen Maisel-Brauerei: Gro\u00dfe Eventr\u00e4ume, die „Abf\u00fcllerei“ im Charme einer US-Bar und ein Tasting-Room f\u00fcr Tagungen mit dem gewissen Etwas. Dann w\u00e4re da noch das Brauereimuseum, laut Guinness-Buch der Rekorde das „umfangreichste Biermuseum der Welt“. Und wer ein hopfiges Mitbringsel m\u00f6chte, wird definitiv im gro\u00dfen Bier-Shop f\u00fcndig. Von einer Erlebnis-Welt zu sprechen ist also angebracht \u2013 mittendrin, das Liebesbier, Tempel f\u00fcr Genie\u00dfer und Freunde des guten Geschmacks.\n<\/p>\n

Der Tag beginnt fr\u00fch. Ab 8:30 Uhr wird an den 300 Innenpl\u00e4tzen gefr\u00fchst\u00fcckt. Steigen die Temperaturen, lockt der leichte Malzduft t\u00e4glich 1.000 Durstige und Hungrige von \u00fcberall her an. Die Nummernschilder vor dem Backsteingeb\u00e4ude mit dem Logo von Maisels & Friends sprechen B\u00e4nde: Das Einzugsgebiet des Liebesbier liegt bei rund 100 Kilometern. „Schon nach vier Wochen waren alle Pl\u00e4tze belegt“, erinnert sich Wenk, auch im gro\u00dfen Au\u00dfenbereich. Hier genie\u00dft man die Sommern\u00e4chte unter Fackels\u00e4ulen und Feueranbeter legen am Grill selbst Hand an. Um das ganze Drumherum k\u00fcmmert sich die Crew des Liebesbiers \u2013 40 feste Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern sowie 80 Aushilfen.\n<\/p>\n

Vier Generationen voller Herzblut
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Im Liebesbier wird nicht nur gegrillt, gegessen und getrunken, sondern auch gebraut. Mitten im Raum gehen die Braumeister ihrer Liebe an den gl\u00e4nzenden Kesseln nach. Alle sind live dabei \u2013 und nichts hier ist blo\u00dfe Dekoration. Auch nicht die lange Front von Holzf\u00e4ssern hinter Glas, die den Gastraum im Erdgeschoss abschlie\u00dft. Es ist ein K\u00fchlraum und in den F\u00e4ssern schlummern Biersorten. Heute zumindest. Fr\u00fcher war es Rum, Portwein, Whisky, Rotwein und und und. So entsteht ein munteres Spiel mit Nuancen und Geschm\u00e4ckern und darum geht es auch Thomas Wenk: „Wir wollen Aufkl\u00e4rungsarbeit f\u00fcr die traditionelle und die moderne Craft-Bier-Kultur leisten, also das experimentierfreudige Handwerk der freien Brauer. Das begeistert auch Leute, die mit Bier eigentlich nichts am Hut haben“.\n<\/p>\n

Seit 1887 wird hier mit Herzblut gebraut. Damals standen die Br\u00fcder Maisel an den Sudkesseln und legten den Grundstein f\u00fcr die Traditionsbrauerei. Ihr Ur-Enkel Jeff Maisel h\u00e4lt das Juwel nun in der vierten Generation so lebendig wie eh und je. Auch durch seinen Craft-Beer-Ableger Maisel & Friends. Vor zehn Jahren machte er mit Freunden den Schritt in die Craft-Welt. Ein Domizil musste her und was w\u00e4re passender gewesen, als der Ort, an dem alles begann: Das Gr\u00fcndungshaus mit Historie und Flair. Doch der Umbau war eine Herkulesaufgabe.\n<\/p>\n

Der Umbau der alten Brauerei \u2013 eine jahrelange Herkulesaufgabe
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Anderthalb Jahre wurde geplant, danach anderthalb Jahre gebaut. Jede zweite Mauer musste raus, alle anderen wurden freigelegt und verl\u00e4ngert. Die G\u00e4ste schlemmen heute im Keller der alten Brauerei und daf\u00fcr wurde der Keller einen Meter tiefer gelegt. Der Kraftakt war erfolgreich, weil das richtige Team anpackte, um einen besonderen Ort im beschaulichen Bayreuth zu schaffen. Maisel und Wenk lieben was sie tun. Thomas Wenk ist nicht nur Koch und Hotelfachmann – er ist ein Tausendsassa mit offenem Geist, geschult in Sternelokalen und einem Faible f\u00fcrs Bauen und Gastronomiekonzepte. Mehrmals im Jahr sucht er in den Metropolen der Welt nach dem letzten Schliff, nach Neuem und Unverbrauchtem. „Dinge m\u00fcssen nicht einfach nur gut sein, sie m\u00fcssen bei den Menschen vor Ort funktionieren und daf\u00fcr habe ich ein gutes Gesp\u00fcr entwickelt“. Einer von vielen Beweisen: Roxy Burger. Einen Steinwurf vom Liebesbier entfernt, serviert Wenk erstklassige Burger und Drinks. Und das seit 22 Jahren, als noch niemand vom Trend der handgemachten Buns und Paddys sprach.\n<\/p>\n

Authentisch bis auf die Knochen: Brot, Speisen, Schnaps, Bier, Wohnen
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Eine Gastronomie wie das Liebesbier vertr\u00e4gt kein Chichi, die Inneneinrichtung spielt also eine entscheidende Rolle. Das sp\u00fcren Besucher sofort. Alle Materialien versprechen Integrit\u00e4t, sind rough und authentisch: Holz, Leder, Stein, Glas, Stahl. Im offenen Kamin knistert Holz, ein Fenster zeigt das Treiben in der K\u00fcche und in der Dry Age-Reifekammer schimmern die Salzbl\u00f6cke. Bildstarke Streetart aus Europa und den USA verleiht alldem das besondere Etwas. \u00c4sthetik satt! Jedes Jahr kommen zwei St\u00fccke dazu \u2013 Kunst, noch eine Vorliebe von Thomas Wenk, die dem Ort Seele verleiht. „Es geht um Livestyle, soll aber nicht elit\u00e4r sein, sodass sich jeder wohlf\u00fchlt \u2013 auch im Blaumann am Tresen!“ bringt es Wenk auf den Punkt.\n<\/p>\n

Heute haben Bierliebhaber die Qual der Wahl, denn bei den 21 Zapfh\u00e4hnen ist lange nicht Schluss. Rund 100 Craft-Biere warten in der Flasche darauf, dass der Kronkorken zischt. Nicht nur eigene, wie das Maisels & Friends Choco Porter. Die ganze Welt der freien Brauer wird ausgeschenkt, was dem Liebesbier den Respekt der Szene einbringt. Wie w\u00e4re es etwa mit dem „In Your Face“ der Crew Republic aus Unterschleissheim mit einer Note von frischem Pinienharz? Die Suche nach dem passenden Bier zur Speise endet jedenfalls nicht im Chaos. Alle Mitarbeiter sind in Bierseminaren geschult und mit Empfehlungen zur Stelle.\n<\/p>\n

Das Craft-Herz schl\u00e4gt auch in der K\u00fcche, denn Wenks Anspruch ist hoch. Regional trifft auf international, klassisch auf experimentierfreudig; von geschmorten B\u00e4ckchen bis Carpaccio vom R\u00e4uchertofu. Die Zutaten: Frisch, auserlesen und regional \u2013 Ehrensache. „Qualit\u00e4t beginnt schon damit, Produkte nicht um die halbe Welt zu schippern“, erkl\u00e4rt der Vollblut-Gastronom und erg\u00e4nzt: „Wir kennen unsere K\u00e4serei und unsere Metzger, wir wissen, wie die Weiderinder und Strohschweine gehalten werden“. Selbst das Brot zu den Speisen wird selbst gebacken, vermittelt durch den amtierenden Brotback-Weltmeister. Keine halben Sachen also, die Backstube im Gastraum ist echt. Was die Teigmaschine heute knetet, ruht \u00fcber Nacht und kommt frisch gebacken auf den Tisch. Damit nicht genug. Im Juni nimmt die eigene Kaffee-R\u00f6sterei ihren Betrieb auf, als Craft-R\u00f6sterei, bei der Handwerk und Qualit\u00e4t an erster Stelle stehen. Das gilt auch f\u00fcr den Schnaps, der bald wieder gebrannt wird, nachdem es fr\u00fcher schon den „Weissen Blitz“ gab, den Bierschnaps von Maisel. \u00dcberhaupt ist viel in Bewegung. Bis 2021 entsteht ein ganzes Areal aus einem Guss. Weitere Eventr\u00e4ume, die ehemalige Maisel-Villa mit Ferienwohnungen und ein Boutique-Hotel mit 50 abgefahrenen Zimmern. Die Top-Ten kann kommen.\n<\/p>\n

5000 Gl\u00e4ser am Abend: „Man lernt dazu, dass Qualit\u00e4t langfristig ausschlaggebend ist“!
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Unz\u00e4hlige Schwarz-Wei\u00df-Fotografien \u00fcberziehen die Betonw\u00e4nde des Treppenhauses. Viele Abende, viel Lachen, viele bekannte Gesichter. Von Konzerten bis Poetry-Slams ist immer etwas geboten und dann wird es richtig voll. Zum Craft-Brauer-Festival oder dem „Hoppy Birthday“ des Liebesbiers pilgern tausende Feierwillige in das Biermekka. Livebands, K\u00fcnstler und befreundete Brauer verwandeln das gesamte Geb\u00e4ude in ein gro\u00dfes Fest. Immer dabei: Das eigene Glas mit dem es ins Get\u00fcmmel geht. Bei jeder Probe gibt es ein frisches. So entsteht ein wahrer Berg an Gl\u00e4sern mit der Herz-Dolde, denn an einem solchen Abend sind rund 5.000 Gl\u00e4ser in Umlauf. Sp\u00fclen im Akkord ist angesagt, sonst droht der Stillstand. Hier kommt MEIKO ins Spiel.\n<\/p>\n

Nachpolieren? Undenkbar! Zuverl\u00e4ssigkeit und astreine Ergebnisse sind Pflicht. „Wir hatten fr\u00fcher auch andere Hersteller, aber die Erfahrungen mit MEIKO waren so positiv, dass wir in allen Betrieben umstellen“, so Wenk. „Ich m\u00f6chte das optimale Ergebnis und zu Top-K\u00f6chen und Top-Produkten geh\u00f6ren auch Top-Maschinen!“ F\u00fcnf Maschinen der Sp\u00fctechnikschmiede sorgen im Liebesbier f\u00fcr gl\u00e4nzende Ergebnisse. In der Hauptk\u00fcche reinigt eine Topf- und Utensiliensp\u00fclmaschine das Equipment, in der Eventk\u00fcche hebt und senkt sich die Haube der M-iClean H automatisch und drei M-iClean U bringen die Gl\u00e4ser zum Strahlen. Bei einer derart \u00e4sthetischen Location ist Design Trumpf und so pulsieren die Signalgriffe zweier M-iClean U unter dem Tresen der pr\u00e4gnanten Bar. Da Thomas Wenk gro\u00dfen Wert auf die Zufriedenheit seiner Mitarbeiter legt, war er schnell vom Ergonomie-Konzept der M-iClean H \u00fcberzeugt. Und die positiven R\u00fcckmeldungen der Mitarbeiter best\u00e4tigen genau das. „Man lernt dazu \u2013 langfristig ist Qualit\u00e4t ausschlaggebend. Das zeigt sich am Sp\u00fclergebnis, weshalb wir schon \u00fcberlegen noch eine Durchlaufmaschine anzuschaffen.“\n<\/p>\n

Und so k\u00f6nnen Sie kommen, die Bierliebhaber und Feinschmecker, um in Bayreuth eine einzigartige Craft-Kultur zu erleben. Der Weg in die Top Ten der weltweiten Brau-Locations sieht vielversprechend aus. Bis dahin hei\u00dft es in Bayreuth weiter: M\u00f6ge die Craft mit dir sein!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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