{"id":7902,"date":"2019-07-17T06:03:22","date_gmt":"2019-07-17T04:03:22","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=7902"},"modified":"2019-10-09T13:28:21","modified_gmt":"2019-10-09T11:28:21","slug":"gusswerk-brotbier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=7902","title":{"rendered":"Gusswerk Brotbier"},"content":{"rendered":"<div class=\"shariff\" data-title=\"Gusswerk Brotbier\" data-info-url=\"http:\/\/ct.de\/-2467514\" data-backend-url=\"https:\/\/bierblog.info\/wp-content\/plugins\/shariff-sharing\/backend\/index.php\" data-temp=\"\/tmp\" data-ttl=\"60\" data-service=\"gftr\" data-services='[\"googleplus\",\"facebook\",\"twitter\",\"reddit\",\"info\"]' data-image=\"\" data-url=\"https:\/\/bierblog.info\/?p=7902\" data-lang=\"de\" data-theme=\"colored\" data-orientation=\"horizontal\"><\/div><p><img decoding=\"async\" align=\"left\" alt=\"\" src=\"http:\/\/bierblog.info\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/071719_0403_GusswerkBro1.jpg\">Bier und Brot geh\u00f6ren in vielerlei Hinsicht zusammen:<\/p>\n<ul>\n<li>Kulinarisch: eine bayrische Brotzeit ohne ein ordentliches Helles ist ja nun doch eine recht dr\u00f6ge Angelegenheit.<\/li>\n<li>Im Volksmund: Wer kennt nicht Ausspr\u00fcche wie &#8222;Bier ist fl\u00fcssiges Brot&#8220; oder \u00e4hnliches?<\/li>\n<li>In der Welt der Mythologie und M\u00e4rchen: vermutlich kennt jeder Rumpelstilzchen und den Spruch &#8222;Heute back&#8216; ich, morgen brau&#8216; ich\u2026&#8220;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Da auch die wichtigsten Zutaten identisch sind \u2013 Getreide, Wasser, Hefe \u2013 scheint es nur logisch, aus zu viel gebackenem Brot ein Bier zu brauen. Diesen Weg sind in der letzten Zeit einige Brauereien gegangen und jetzt habe ich erstmals ein aus altem Brot gebrautes Bier vor mir stehen. Ich danke Sandra Trautmann, Assistentin der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung beim Brauhaus Gusswerk, f\u00fcr die Zusendung des Biers.<\/p>\n<p>Auff\u00e4llig ist bereits das Etikett. Der Schriftzug Brotbier ist von der R\u00fcckseite gepr\u00e4gt, so dass er nicht nur edel gl\u00e4nzt, sondern auch leicht hervorsteht. Ein so aufw\u00e4ndiges Design habe ich bislang bei noch keinem Bier erlebt.<\/p>\n<p>Bernsteinfarben und hefetr\u00fcb pr\u00e4sentiert sich das Bier im Glas. Die Schaumkrone ist feinporig, durchschnittlich volumin\u00f6s und bleibt lange erhalten.<\/p>\n<p>Das Bier duftet nach Karamell und Brotkruste, unterst\u00fctzt durch einige blumige Noten des Hopfens. Sp\u00e4ter kommt noch eine leichte saure Nuance dazu. Vermutlich wurde das Brot im Bier mit Sauerteig gebacken. Abgerundet wird der Duft durch einen Hauch Hefe.<\/p>\n<p>Der Antrunk ist leicht s\u00fc\u00df und die sehr feinperlige Kohlens\u00e4ure verleiht dem Bier eine angenehme Eleganz. Das Mundgef\u00fchl ist vollmundig und cremig, fast dickfl\u00fcssig. Passend dazu ist der Geschmack sehr komplex. Das Malz steht im Vordergrund und bringt seine Noten nach Toast und Brotrinde ein. Dazu noch einige fruchtige Noten, die im Hintergrund bleiben und sich nicht aufdr\u00e4ngen. Ich meine, Birne und Aprikose zu schmecken. Dazu kommt die leichte Salznote, die das Brot mit sich bringt. Das alles passt gut zur feinen Rezenz. Der Abgang ist sehr gering bitter, aber er klingt trotzdem lange nach, wobei die Fruchtigkeit noch etwas st\u00e4rker zum Vorschein kommt.<\/p>\n<p>Auf jeden Fall ist das Brotbier ungew\u00f6hnlich, sowohl vom Geschmack her als auch von der Verwendung \u00fcberz\u00e4hliger Brote. Zu einer Speiseempfehlung zu diesem Bier kann ich mich nicht so richtig durchringen. Was passt dazu? Eventuell ein nicht zu s\u00fc\u00dfes Dessert? Oder sollte da Brotbier einfach solo getrunken werden? Entscheiden Sie es selbst.<\/p>\n<p>Erh\u00e4ltlich ist das Bier in \u00d6sterreich bei Interspar. Die Interspar Backstube liefert auch das Brot f\u00fcr diese Brauspezialit\u00e4t.<\/p>\n<h3>Zutaten:<\/h3>\n<p>Wasser, Gerstenmalz, Backwaren (16 %, enthalten Roggen, Weizen, Soja, Sesam), Hopfen, Hefe<\/p>\n<h3>Alkoholgehalt:<\/h3>\n<p>5,5 % Vol.<\/p>\n<h3>Stammw\u00fcrze:<\/h3>\n<p>12,8\u00b0 Plato<\/p>\n<h3>Brauerei<\/h3>\n<p>Gusswerk GmbH<br \/>\nR\u00f6merstra\u00dfe 3<br \/>\n5322 Hof bei Salzburg<br \/>\n\u00d6sterreich<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.brauhaus-gusswerk.at\">www.brauhaus-gusswerk.at<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bier und Brot geh\u00f6ren in vielerlei Hinsicht zusammen: Kulinarisch: eine bayrische Brotzeit ohne ein ordentliches Helles ist ja nun doch eine recht dr\u00f6ge Angelegenheit. 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