{"id":7653,"date":"2019-05-01T07:11:15","date_gmt":"2019-05-01T05:11:15","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=7653"},"modified":"2019-05-01T07:15:10","modified_gmt":"2019-05-01T05:15:10","slug":"conrad-seidls-bier-guide-2019-feiert-jubilaeum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=7653","title":{"rendered":"Conrad Seidls Bier Guide 2019 feiert Jubil\u00e4um"},"content":{"rendered":"
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\"\"\/Wo gibt’s gutes Bier? Diese Frage stand im Jahr 2000 als erster Satz in Conrad Seidls ersten Bier Guide \u2013 er hat sie damals auf 194 Seiten beantwortet. 20 Ausgaben sp\u00e4ter ist der Guide auf mehr als den doppelten Umfang angewachsen, auf 452 Seiten stellt er nicht nur die wichtigsten Bierinnovationen vor, sondern auch die Besichtigungs- und Ab-Hof-Verkaufsangebote der in zwei Jahrzehnten ebenfalls auf einen vielfachen Umfang gewachsenen Brauereiszene und nat\u00fcrlich wieder an die 1200 Bierlokale.\n<\/p>\n

Wie immer gibt es Skurrilit\u00e4ten zu vermelden: Unter den als Innovation ausgezeichneten Bieren des Jahres gibt es ein Imperial India Pale Ale, das mit Brettanomyces-Hefen nachvergoren worden ist. „Vor 20 Jahren haben die meisten Gastronomen noch nicht einmal IPA buchstabieren k\u00f6nnen, geschweige denn, dass sie etwas von Brettanomyces verstanden h\u00e4tten“, verweist der Autor auf die Weiterentwicklung der Bierkultur, die sein Guide bereits 20 Ausgaben lang begleitet hat: „Heute aber gibt es dutzende Lokale, in denen die G\u00e4ste nach immer spezielleren Bieren Ausschau halten \u2013 und immer wieder mit neuen Angeboten \u00fcberrascht werden.“\n<\/p>\n

Dieser Entwicklung der Bierszene ist ein breites Kapitel im neuen Guide gewidmet: Es beginnt mit dem wohl ersten Craftbier, das in Wien um das Jahr 1700 gebraut worden ist \u2013 Veit Veltischhoffer, Braumeister der Brauerei des Wiener B\u00fcrgerspitals, hat f\u00fcr die damalige „Kayserin“ ein Weinbier gebraut, „welches nichts anderst ist, al\u00df da\u00df weis gemain bier, worin \u2026 auff ieden emer 4 mass gueter wein eingegossen werden“, wie der Bier Guide penibel berichtet. Es ist der Kaiserin wohl bekommen: Sie \u00fcberlebte ihren Gatten um 15 Jahre und starb 1720 im damals als hoch geltenden Alter von 65 Jahren.\n<\/p>\n

Seidl zeichnet die Geschichte des heimischen Bieres von damals \u00fcber die Industrialisierung des 19. Jahrhunderts, die der Welt den Wiener Bierstil geschenkt hat, bis zu den heutigen Craftbieren nach. Umgekehrt merkt er aber auch an: „Es ist nicht zu verkennen, dass Bierimporte einen sehr wichtigen Beitrag dazu geleistet haben, dass es die heutige Vielfalt auf dem heimischen Markt gibt.“\n<\/p>\n

Der Bierpapst belegt das anhand des Weizenbieres: „Solche Importe waren und sind ein gesunder Ansto\u00df f\u00fcr die Bierkultur und Biervielfalt in unserem Land. Nachdem das Salmbr\u00e4u vor einem Vierteljahrhundert als erste Kleinbrauerei in Wien ein Weizenbier gebraut hat, d\u00fcrften heute an die 100 \u00f6sterreichische Brauereien zumindest gelegentlich mit Weizen brauen. Haben diese heimischen Weizenbiere die bayerischen Importe verdr\u00e4ngt? Nat\u00fcrlich nicht: Gerade in den vergangenen zwei, drei Jahren hat die Nachfrage nach besonderen Wei\u00dfbieren aus dem Nachbarland zugenommen.“\n<\/p>\n

\u00dcbrigens: Auf dem Cover der Jubil\u00e4umsausgabe des Bier Guide hat G\u00fcnter Menzl den Bierpapst mit einem Weizenbierglas von Ritzenhoff abgebildet \u2013 welches Bier drinnen ist, bleibt ein Geheimnis. Kein Geheimnis ist, dass das Glas von der nieders\u00e4chsischen K\u00fcnstlerin Ellen Wittefeld gestaltet worden ist und inzwischen ein begehrtes Sammlerst\u00fcck ist.\n<\/p>\n

\u00dcber all die Fortschritte in Sachen Biervielfalt d\u00fcrfe man aber nicht vergessen, „dass ein Gast, der einfach \u201aEin Bier‘ bestellt, das Recht hat, ein sch\u00f6n gezapftes klassisches M\u00e4rzen serviert zu bekommen.“ Das n\u00e4mlich macht die \u00f6sterreichische Bierkultur aus: Sie ist enorm vielf\u00e4ltig und gleichzeitig sehr verl\u00e4sslich. Es gibt ganz bescheidene Wirte, die ohne viel Aufhebens Spitzenqualit\u00e4t beim Bierzapfen bieten. Und es gibt Craftbier-Bars, die verl\u00e4sslich die interessantesten Spezialit\u00e4ten an den Zapfhahn h\u00e4ngen. Dahinter stehen Bierbrauer mit Charakter und Bierh\u00e4ndler, die all die guten Biere aus dem In- und Ausland auch an die Theke und ins Regal bringen. Sie werden im aktuellen Bier Guide vor den Vorhang gebeten.\n<\/p>\n

Kann man die unterschiedlichen Lokaltypen mit ihren Angeboten \u00fcberhaupt vergleichen? Der Bier Guide legt daf\u00fcr als Ma\u00dfstab internationale Referenzbetriebe an: Bietet ein \u00f6sterreichisches Lokal ein Ma\u00df an internationaler Bierkultur, wie man es etwa im Br\u00fcsseler Delirium Tremens Cafe findet? Oder ist es so bedeutend f\u00fcr die Identit\u00e4t der Stadt wie das Hofbr\u00e4uhaus in M\u00fcnchen? Ist es von nationaler Bedeutung wie die Brasserie Federal in Z\u00fcrich? Daran bemisst sich die Zahl der Kr\u00fcgerl, die von Conrad Seidls Bier Guide-Team vergeben werden.\n<\/p>\n

Bier Guide 2019: Der Reisef\u00fchrer zur Bierkultur
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Das Bierangebot ist in st\u00e4ndigem Wandel begriffen und bei manchen Bieren muss man sich beeilen, weil sie nur ein einziges Mal gebraut werden \u2013 Bierkenner lieben solche One-Of-Brews, die vielleicht nie wieder zu bekommen sein werden. Jedenfalls gilt laut Seidl: „Wer immer das gleiche Bier bestellt, verpasst die Vielfalt der \u00f6sterreichischen Bierkultur“.\n<\/p>\n

Der Bierpapst listet in seinem neuen Bier Guide 2019 auf 452 Seiten:
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