{"id":7627,"date":"2019-04-22T15:00:26","date_gmt":"2019-04-22T13:00:26","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=7627"},"modified":"2019-04-22T15:01:39","modified_gmt":"2019-04-22T13:01:39","slug":"timmermans-peche-lambicus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=7627","title":{"rendered":"Timmermans P\u00eache Lambicus"},"content":{"rendered":"
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\"\"Jetzt steht ein Lambic aus dem fl\u00e4mischen Itterbeek vor mir. Dieser Bierstil ist seit dem 13. Jahrhundert bekannt und wird bis heute ausschlie\u00dflich im Zenne-Tal, insbesondere in der Region Br\u00fcssel, gebraut. Es ist die einzige belgische Biersorte mit eingetragener Herkunftsbezeichnung (gem\u00e4\u00df dem belgischen K\u00f6niglichen Erlass vom 20. Mai 1965) und muss nach den gesetzlichen Vorschriften gebraut werden.<\/p>\n

Lambic wird mit 70% Malz, 30% Weizen und gealtertem Hopfen hergestellt. Es ist schon erstaunlich. Alle anderen Brauer meiden alten Hopfen wie der Teufel das Weihwasser und dort in Flandern k\u00f6nnen sich die Brauer nichts sch\u00f6neres vorstellen. Lambic wurde von Anfang an durch Spontang\u00e4rung hergestellt, d.h. durch Kontakt der W\u00fcrze mit den in der Luft vorhandenen Wildhefen. Lambic erh\u00e4lt seinen spezifischen Geschmack durch das im Brauprozess verwendete Getreide (Weizen und Gerste) sowie die im Zenne-Tal vorkommenden Mikroorganismen (darunter Brettanomyces lambicus und Brettanomyces bruxellensis), die die Fermentation bewirken. Aus diesem Grund kann dieses Lambic nur im Umkreis von 15 km um das Stadtzentrum gebraut werden. Um 1900 gab es etwa 300 Lambic-Brauereien. Heute existieren nur noch etwa 10 traditionelle Lambic-Brauereien. Die \u00e4lteste dieser Brauereien ist nach eigenen Angaben die im Jahr 1702 gegr\u00fcndete Brasserie Timmermans.<\/p>\n

Das Timmermans P\u00eache, das jetzt vor mir steht, ist ein Lambic, das in Eichenf\u00e4ssern vergoren wurde und dem konzentrierter Pfirsichsaft sowie nat\u00fcrliche Pfirsicharomen hinzugef\u00fcgt wurden.<\/p>\n

Sch\u00f6n intensiv bernsteinfarben pr\u00e4sentiert sich das Timmermans P\u00eache im Glas, mit einer durchschnittlich gro\u00dfen feinporigen Schaumkrone, die lange erhalten bleibt.<\/p>\n

Das Bier duftet intensiv fruchtig nach Pfirsich. Was im ersten Moment durchaus angenehm ist, wirkt beim zweiten Atemzug eher k\u00fcnstlich, die Brauerei hat hier zu wenig Saft verwendet, daf\u00fcr aber zu viel Aroma.<\/p>\n

Der Antrunk ist s\u00fc\u00df-fruchtig mit viel Kohlens\u00e4ure. Im ersten Moment kann ich ausschlie\u00dflich den Pfirsich schmecken. Erst als sich das Bier auf der Zunge verteilt kommt auch das Malz zur Geltung, auch wenn weiterhin die Fruchtigkeit im Vordergrund bleibt. Bitterstoffe kann ich nicht feststellen. Das Bier wirkt jetzt eher wie ein Fruchtnektar, wenn auch ohne die \u00fcbertriebene S\u00fc\u00dfe, die viele Nektare mitbringen. Im Abgang wird das Bier etwas trockener und es bleibt fruchtig ohne Bitterstoffe und auch ohne Nachklang.<\/p>\n

Zutaten:<\/h3>\n

Wasser, Gerstenmalz, Zucker, Weizen, Pfirsichsaftkonzentrat, Aroma, Hopfen, E300, E330<\/p>\n

Alkoholgehalt:<\/h3>\n

4,0 % Vol.<\/p>\n

Brauerei:<\/h3>\n

Brasserie Anthony R. Martin
\nRue du Cerf 191
\n1332 Genval
\nBelgien
\nwww.brtimmermans.be<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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