{"id":7074,"date":"2019-01-09T07:47:47","date_gmt":"2019-01-09T05:47:47","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=7074"},"modified":"2019-01-09T07:47:47","modified_gmt":"2019-01-09T05:47:47","slug":"lueckenlos-vom-feld-bis-in-die-flasche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=7074","title":{"rendered":"L\u00fcckenlos vom Feld bis in die Flasche"},"content":{"rendered":"
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Die Brauerei Bischofshof setzt neue Ma\u00dfst\u00e4be in Sachen Verbraucherschutz und bei der Sicherheit von Lebensmitteln. Als erste mittelst\u00e4ndische Brauerei Ostbayerns darf sie k\u00fcnftig das weltweit anerkannte G\u00fctesiegel „FSSC 22.000“ tragen. Die Auszeichnung, die der T\u00dcV S\u00fcd jetzt nach einem umfangreichen Pr\u00fcfprozess verlieh, gilt als eine der strengsten internationalen Normen f\u00fcr Transparenz im Herstellungsprozess von Lebensmitteln. „Das Siegel signalisiert eine l\u00fcckenlose Dokumentation von Herkunft, Herstellung und Lieferung vom Feld bis in die Flasche – und ist ein zus\u00e4tzliches Qualit\u00e4tsversprechen f\u00fcr unsere Kunden“, sagt Bischofshof-Brauereidirektor Hermann Go\u00df bei der \u00dcbergabe der Zertifikate im Dezember in Regensburg.\n<\/p>\n

Woher kommen unsere Lebensmittel? Die Sicherheit und Herkunft von Nahrungsmitteln wird den Deutschen immer wichtiger. 96 Prozent der befragten Bundesb\u00fcrger sagten in der europaweiten Studie „Eurobarometer“, dass sie beim Kauf auf Qualit\u00e4t achten. Zwei Drittel der Teilnehmer an der Studie gaben an, eine m\u00f6glichst unabh\u00e4ngige G\u00fctekennzeichnung sei ihnen dabei wichtig.\n<\/p>\n

Das verstand Bischofshof-Brauereidirektor Hermann Go\u00df als Auftrag: „Um unser seit jeher gelebtes Qualit\u00e4tsversprechen auch f\u00fcr den Endkunden noch besser sichtbar zu machen, haben wir uns entschlossen, dieses global anerkannte Verfahren zum Nachweis einer sicheren Lebensmittelproduktion zu durchlaufen“, sagte er. „Umso mehr freuen wir uns \u00fcber diesen Erfolg“, betonte der Brauereidirektor.\n<\/p>\n

FSSC steht f\u00fcr Food Safety System Certification, auf Deutsch also eine Norm f\u00fcr die Sicherheit bei der Erzeugung von Lebensmitteln. Urspr\u00fcnglich stammt das Qualit\u00e4tssiegel aus der Raumfahrt und der Essensversorgung im All – als Nachweis f\u00fcr die Produktion sicherer Lebensmittel auf allen Stufen der Herstellung. „FSSC 22.000“ ist von der Global Food Safety Initiative (GFSI) anerkannt und genie\u00dft eine hohe Akzeptanz im internationalen Handel sowie in der weiterverarbeitenden Industrie.\n<\/p>\n

Dokumentation aller Liefer- und Brauprozesse nach strengsten internationalen Standards
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Die Brauerei Bischofshof, zu der mit Weltenburger auch die \u00e4lteste noch produzierende Klosterbrauerei der Welt geh\u00f6rt, bereitete sich in den vergangenen Monaten intensiv auf die Zertifizierung vor: „Die Herkunft unserer Rohstoffe, ihre hohe Qualit\u00e4t, die Verarbeitung und die gesamte Lieferkette sind jetzt auch nach internationalen Standards dokumentiert“, sagt Laila Schmidt. Sie koordinierte federf\u00fchrend als Zertifizierungsbeauftragte den Einf\u00fchrungsprozess. „Das Qualit\u00e4tssiegel FSSC 22.000 schafft als Managementsystem Transparenz und Vertrauen in Bezug auf s\u00e4mtliche Arbeitsschritte von der Herstellung bis zur Abf\u00fcllung unserer traditionellen Bierspezialit\u00e4ten“, sagt Schmidt.\n<\/p>\n

Das bayerische Reinheitsgebot von 1516 ist nach den Worten von Bischofshof-Braumeister und Qualit\u00e4tsleiter Andreas K\u00f6nig Fundament f\u00fcr die Qualit\u00e4t und Sicherheit des puren Naturproduktes Bier: „Wir verwenden Wasser aus eigenen Brunnen, Hefe aus unserer Reinzuchtanlage, Malz und Hopfen von regionalen Lieferanten“, sagt er. F\u00fcr das FSSC-22000-G\u00fctesiegel habe die Mannschaft s\u00e4mtliche Prozessbeschreibungen und Dokumente in ein einheitliches Managementsystem gebracht. Bew\u00e4hrte Rezepturen, das Wissen und die langj\u00e4hrige Erfahrung unserer Brauer und Braumeister und die Freude am Produkt sind nach K\u00f6nigs Worten weitere Erfolgsfaktoren f\u00fcr die vielfach pr\u00e4mierten Biere.\n<\/p>\n

Bischofshof-Brauereidirektor Hermann Go\u00df sieht die Zertifizierung auch als Teil der Nachhaltigkeitsstrategie des Hauses: Bereits in den vergangenen Jahren investierte Bischofshof Millionen in moderne, innovative umweltschonende und energiesparende Technologien. 2006 weihte die Stiftungsbrauerei das modernste Sudhaus der Welt ein. Seit 2013 arbeiten die Bischofshof-Mitarbeiter in einer neuen Arbeitswelt, die zusammen mit dem Fraunhofer-Institut entstand, eng ausgerichtet an \u00f6kologischen und \u00f6konomischen Grunds\u00e4tzen. Seit 2016 in Betrieb ist ein neuer G\u00e4r- und Lagerkeller mit einer deutlich effizienteren K\u00fchlleistung. Weitere Investitionen beispielsweise in Ladestationen f\u00fcr E-Fahrzeuge auf dem Brauereigel\u00e4nde sind bei Bischofshof bereits umgesetzt. Derzeit im Bau ist eine neue Energiezentrale, die k\u00fcnftig eine komplett klimaneutrale Produktion m\u00f6glich machen soll.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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