{"id":6820,"date":"2018-11-06T10:58:40","date_gmt":"2018-11-06T08:58:40","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=6820"},"modified":"2018-11-06T11:00:43","modified_gmt":"2018-11-06T09:00:43","slug":"neumarkter-lammsbraeu-festbier-winter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=6820","title":{"rendered":"Neumarkter Lammsbr\u00e4u Festbier Winter"},"content":{"rendered":"<div class=\"shariff\" data-title=\"Neumarkter Lammsbr\u00e4u Festbier Winter\" data-info-url=\"http:\/\/ct.de\/-2467514\" data-backend-url=\"https:\/\/bierblog.info\/wp-content\/plugins\/shariff-sharing\/backend\/index.php\" data-temp=\"\/tmp\" data-ttl=\"60\" data-service=\"gftr\" data-services='[\"googleplus\",\"facebook\",\"twitter\",\"reddit\",\"info\"]' data-image=\"\" data-url=\"https:\/\/bierblog.info\/?p=6820\" data-lang=\"de\" data-theme=\"colored\" data-orientation=\"horizontal\"><\/div><p><img decoding=\"async\" align=\"left\" src=\"http:\/\/bierblog.info\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/110618_0900_NeumarkterL1.jpg\" alt=\"\"\/>Ich meine mich zu erinnern, dass Neumarkter Lammsbr\u00e4u die gr\u00f6\u00dfte Brauerei Deutschlands ist, die ausschlie\u00dflich mit Rohstoffen aus kontrolliert biologischem Anbau braut. Auch wenn ich mir da nicht vollkommen sicher bin, geh\u00f6rt die Brauerei auf jeden Fall zu den ganz gro\u00dfen in der Bio-Nische. Au\u00dferdem verwendet die Brauerei nicht die Rohstoffe nach EU-Bio, das eher ein &#8222;Bio Light&#8220; ist, sondern die Brauerei ist von Naturland zertifiziert, verwendet also &#8222;echtes&#8220; Bio. Besonders beeindruckt mich aber, dass die Brauerei sich noch weitere Regeln auferlegt hat:\n<\/p>\n<ul>\n<li>Die Rohstoffe stammen aus biologischem Anbau. Na gut, dass ist f\u00fcr eine Bio-Brauerei selbstverst\u00e4ndlich.\n<\/li>\n<li>Lammsbr\u00e4u verwendet ausschlie\u00dflich die vollst\u00e4ndigen Dolden von Aromahopfen-Sorten. Das geht schon \u00fcber das \u00dcbliche hinaus. H\u00e4ufig wird Bier mit Pellets gebraut. Damit nimmt die Brauerei einige zus\u00e4tzliche M\u00fchen in Kauf, da der Hopfen in jedem Sack einen etwas anderen Gehalt an Alphas\u00e4uren und Hopfen\u00f6len enthalten kann. Au\u00dferdem ist die Lagerhaltung aufgrund des h\u00f6heren Volumens des Hopfens aufw\u00e4ndiger.\n<\/li>\n<li>Das Getreide wird eigens von Lammsbr\u00e4u gemalzt. Dabei wird durch eine indirekte Beheizung eine Nitrosaminbildung verhindert.\n<\/li>\n<li>Das Bier wird schonend gebraut. Dabei verzichtet die Brauerei sowohl auf Schnellg\u00e4rverfahren als auch auf Aktivkohlefilter f\u00fcr die Entfernung missliebiger Geschmacksstoffe als auch auf die Einstellung der Farbe durch R\u00f6stmalzextrakt.\n<\/li>\n<li>Das Bier wird nicht k\u00fcnstlich haltbar gemacht. Das bedeutet, dass auf den Einsatz von Polyvinylpolypyrrolidon (PVPP) oder Kiesels\u00e4urepr\u00e4parate (Stabilisierungsmittel) zur Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit verzichtet wird.\n<\/li>\n<li>Das Bier wird ausschlie\u00dflich in Mehrwegverpackungen abgef\u00fcllt.\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Soweit die Theorie; jetzt ist es an der Zeit, dass wir die Flasche zu \u00f6ffnen und uns mit dem Festbier Winter zu besch\u00e4ftigen.\n<\/p>\n<p>Bernsteinfarben flie\u00dft das Bier ins Glas und bildet dabei eine durchschnittliche Krone aus gr\u00f6\u00dftenteils feinporigem Schaum, die lange erhalten bleibt.\n<\/p>\n<p>Das Malz dominiert das Aroma. D\u00fcfte nach Karamell steigen mir in die Nase, unterst\u00fctzt durch den Duft des Hopfens, der Noten nach Gras und Blumen zusteuert. Das macht richtig Lust auf den ersten Schluck.\n<\/p>\n<p>Als erstes macht das Bier auf der Zunge einen vollmundigen und runden Eindruck. Die m\u00e4\u00dfige S\u00fc\u00dfe korrespondiert gut mit der sehr feinperligen Kohlens\u00e4ure. Schnell kommt ein mildes Bitter dazu und das Bier macht ein fast cremiges Mundgef\u00fchl. Jetzt stelle ich noch eine leichte Fruchtigkeit fest, die f\u00fcr einen ausgewogenen Geschmack sorgt. Das wird durch den gut eingearbeiteten Alkohol unterst\u00fctzt. Im Abgang wird das Bier etwas trockener. Mit seinem leicht bitteren Geschmack sorgt es f\u00fcr einen mittleren Nachklang.\n<\/p>\n<p>Das Neumarkter Lammsbr\u00e4u Festbier Winter tr\u00e4gt seinen Namen zu Recht; es passt gut zu winterlichen Gerichten wie Wildbraten, aber auch zu Gefl\u00fcgel.\n<\/p>\n<h3>Zutaten:<br \/>\n<\/h3>\n<p>Mineralwasser, Gerstenmalz, Hopfen\n<\/p>\n<h3>Alkoholgehalt:<br \/>\n<\/h3>\n<p>5,6 % Vol.\n<\/p>\n<h3>Stammw\u00fcrze:<br \/>\n<\/h3>\n<p>13,6 %\n<\/p>\n<h3>Brauerei:<br \/>\n<\/h3>\n<p>Neumarkter Lammsbr\u00e4u<br \/>Gebr. Ehrnsperger KG<br \/>Amberger Str. 1 <br \/>D-92318 Neumarkt<br \/><a href=\"http:\/\/www.lammsbraeu.de\">www.lammsbraeu.de<\/a>\n\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich meine mich zu erinnern, dass Neumarkter Lammsbr\u00e4u die gr\u00f6\u00dfte Brauerei Deutschlands ist, die ausschlie\u00dflich mit Rohstoffen aus kontrolliert biologischem Anbau braut. Auch wenn ich mir da nicht vollkommen sicher bin, geh\u00f6rt die Brauerei auf jeden Fall zu den ganz gro\u00dfen in der Bio-Nische. 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