{"id":6718,"date":"2018-10-09T17:08:31","date_gmt":"2018-10-09T15:08:31","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=6718"},"modified":"2018-10-09T17:08:31","modified_gmt":"2018-10-09T15:08:31","slug":"ein-hauch-von-rauch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=6718","title":{"rendered":"Ein Hauch von Rauch"},"content":{"rendered":"
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P\u00fcnktlich zum Start der kalten Jahreszeit trumpft die Ulmer Brauerei Gold Ochsen mit einer neuen K\u00f6stlichkeit auf: Das Jahrgangsbier „Ulmer Rauch Doppelbock“ ist ein klares Zeugnis der weitreichenden Handwerkskunst der Ulmer Traditionsbrauerei und besticht mit dezenten Rauchnoten und einem seidig honigfarbenen Erscheinungsbild. Sein unverkennbares Bouquet verdankt das Starkbier mit neun Volumenprozent Alkohol insbesondere dem \u00fcber Buchenholz ger\u00e4ucherten Spezialmalz. Kombiniert mit den eleganten Noten des Tettnanger Aromahopfens ergibt sich ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Geschmackserlebnis. Der Genuss in der 0,75-Liter-Flasche ist dabei auf exakt 1.597 Flaschen begrenzt \u2013 eine Limitierung, die an das Gr\u00fcndungsjahr der Brauerei erinnert. Die von Hand abgef\u00fcllte Spezialit\u00e4t ist ab sofort bundesweit \u00fcber den Gold Ochsen Online-Shop erh\u00e4ltlich. Dar\u00fcber hinaus kann sie sowohl im Brauerei Shop als auch im Ochsen Shop in der Ulmer Innenstadt erworben werden. In der Zeit vom 26. November bis 22. Dezember 2018 wird der „Ulmer Rauch Doppelbock“ auch am Stand der Brauerei Gold Ochsen auf dem Ulmer Weihnachtsmarkt verf\u00fcgbar sein.\n<\/p>\n

„Die j\u00e4hrlichen Bier-Sondereditionen von Gold Ochsen, die es seit 2013 gibt, sind unsere ganz eigene Antwort auf den nach wie vor anhaltenden Craft-Beer-Trend“, erkl\u00e4rt Stephan Verdi, technischer Betriebsleiter und 1. Braumeister bei Gold Ochsen. F\u00fcr sein Team ist die Kreation des Jahrgangsbiers stets eine ganz besondere Aufgabe. „Hier k\u00f6nnen wir \u00fcber unser beliebtes Standard-Sortiment hinaus unsere Braukunst demonstrieren und mit unterschiedlichen Rezepturen oder Verfahren spielen \u2013 dabei flie\u00dft unsere ganze Leidenschaft f\u00fcrs Brauen ein.“ Mit dem Ergebnis ist der Bierexperte in diesem Jahr hoch zufrieden. Im Antrunk des „Ulmer Rauch Doppelbock“ zeigt sich der weiche Malzk\u00f6rper in vollem Einklang mit den eingebundenen Raucharomen. Und auch optisch l\u00e4sst das unterg\u00e4rige, unfiltrierte Starkbier keine W\u00fcnsche offen. Die honigfarbene Erscheinung wird von einem cremigen Schaumpolster gekr\u00f6nt.\n<\/p>\n

Brautradition par excellence
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Bei der Herstellung des neuen Jahrgangsbieres wurde nichts dem Zufall \u00fcberlassen. Die \u00dcberlegungen zur Rezeptur \u2013 die sich nat\u00fcrlich am deutschen Reinheitsgebot ausrichtet \u2013 starteten bereits im Februar 2018. „Wir wollten etwas Traditionelles aufgreifen, um das Besondere zu schaffen. Fr\u00fcher waren Biere auf Basis von Rauchmalz an der Tagesordnung, schlie\u00dflich war neben der Sonne offenes Feuer die einzige M\u00f6glichkeit, um das Malz zu trocknen. Das hat sich im Zuge neuer technischer M\u00f6glichkeiten ge\u00e4ndert. Heute kennt man Rauchbiere eigentlich nur noch aus dem fr\u00e4nkischen Raum“, so Verdi. Beim „Ulmer Rauch Doppelbock“ nutzte das Ulmer Brauerteam neben Brauwasser, Hopfen und Hefe ein \u00fcber Buchenholz ger\u00e4uchertes Spezialmalz. Nach der Hauptg\u00e4rung wurde das Bier drei Monate bei null Grad Celsius gelagert und konnte seinen unverwechselbaren Geschmack entfalten, der von dezenten Rauchnoten und sanften Karamellt\u00f6nen gepr\u00e4gt ist.\n<\/p>\n

Perfekter Begleiter f\u00fcr W\u00fcrziges
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Das limitierte Jahrgangsbier passt hervorragend zu allem Ger\u00e4ucherten sowie Gerichten aus dem Smoker oder w\u00fcrzigen K\u00e4sesorten. Damit das Bier sein volles Aroma ausspielen kann, sollte es k\u00fchl und dunkel gelagert und bei einer Trinktemperatur von 10 bis 12 Grad Celsius genossen werden.\n<\/p>\n

Soweit die Pressemitteilung der Brauerei. Ich habe auf der Internorga im letzten Jahr ein Bier von Gold Ochsen getrunken und es hat mir eigentlich gut gefallen. Allerdings habe ich noch kein Flaschenbier von Gold Ochsen gefunden, weshalb ich es bislang noch keine Biere aus Ulm hier vorgestellt habe. Aber mein erster Eindruck l\u00e4sst mich vermuten, dass sich der Kauf des Jahrgangsbieres sicher lohnen wird.\n<\/p>\n

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