{"id":6188,"date":"2018-07-10T06:32:29","date_gmt":"2018-07-10T04:32:29","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=6188"},"modified":"2018-07-10T06:32:29","modified_gmt":"2018-07-10T04:32:29","slug":"shoutoutloud-stellt-bier-aus-brotresten-vor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=6188","title":{"rendered":"ShoutOutLoud stellt Bier aus Brotresten vor"},"content":{"rendered":"
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ShoutOutLoud bringt eine neue nachhaltige Initiative an den Start. In England, der Schweiz und \u00d6sterreich ist es l\u00e4ngst bekannt, in Deutschland noch Neuland: Bier aus alten Brotresten. Das wollen Daniel Anthes, Georg Schmidt und Tobias Reul nun \u00e4ndern.\n<\/p>\n

Worum geht es? In den B\u00e4ckereien bleibt jeden Tag Brot \u00fcbrig, das teilweise kostenlos an die Tafeln abgegeben wird, zu einem gro\u00dfen Teil aber als Abfall entsorgt wird. Das ist eine wahnsinnige Verschwendung, gegen die ShoutOutLoud ank\u00e4mpfen will. Was liegt da n\u00e4her als die \u00fcberz\u00e4hligen Brote als Grundstoff f\u00fcr Bier zu verwenden? Schlie\u00dflich ist auf diese Weise vermutlich das Bierbrauen erfunden worden. Weil etwa die K\u00f6rnerkruste \u2013 ein Vollkornmischbrot \u2013 zu schade f\u00fcr den M\u00fcll ist, machen die Braumeister Bier daraus. Gebraut wird im Brewids in Oberursel. „Das Mischbrot eignet sich besonders gut, weil es ergiebiger ist, als Wei\u00dfbrot“, erkl\u00e4rt Anthes, der sich selbst als \u00fcberzeugten Biertrinker bezeichnet. Das richtige Ergebnis hatten die Brauer recht schnell: „nach nur drei Brau-Testl\u00e4ufen!“, freut er sich. Es sei ein dunkles, schweres Bier geworden, was auch daran l\u00e4ge, dass es aus einem Vollkornbrot gebraut wurde, erkl\u00e4rt Anthes.\n<\/p>\n

Was die Engl\u00e4nder bereits als Toast Ale trinken, m\u00f6chte Daniel Anthes nun auch in Deutschland einf\u00fchren. Der Vorstandsvorsitzende von ShoutOutLoud hat sich mit Georg Schmidt von BrauStil und Tobias Reul von der Mikrobrauerei Brewids zusammengeschlossen. Aus alten Brotresten der B\u00e4ckerei „Zeit f\u00fcr Brot“ brauen sie Bier. Am Donnerstag um 19 Uhr wird das Brotbierfass im BrauStil angestochen.\n<\/p>\n

Weil etwa die K\u00f6rnerkruste \u2013 ein Vollkornmischbrot \u2013 zu schade f\u00fcr den M\u00fcll ist, machen die Braumeister im Brewids in Oberursel Bier daraus. „Das Mischbrot eignet sich besonders gut, weil es ergiebiger ist, als Wei\u00dfbrot“, erkl\u00e4rt Anthes, der sich selbst als \u00fcberzeugten Biertrinker bezeichnet. Das richtige Ergebnis hatten die Brauer recht schnell: „nach nur drei Brau-Testl\u00e4ufen!“, freut er sich. Es sei ein dunkles, schweres Bier geworden, was auch daran l\u00e4ge, dass es aus einem Vollkornbrot gebraut wurde, erkl\u00e4rt Anthes.\n<\/p>\n

Derzeit sind die Brauer bem\u00fcht, das Brotbier in den Brauereialltag einzubinden: „Das gerettete Brot bringt nat\u00fcrlich auch einen logistischen Aufwand mit sich. Au\u00dferdem m\u00fcssen wir unsere Prozesse optimieren und kl\u00e4ren, wie oft wir brauen und in den Verkauf gehen k\u00f6nnen“, sagt Anthes.\n<\/p>\n

Ab Donnerstag wird das Brotbier bei BrauStil ausgeschenkt und flaschenweise zum Mitnehmen verkauft. Die drei Macher planen, bald auch an Superm\u00e4rkte heranzutreten, um das Bier dort in den Verkauf zu bringen.\n<\/p>\n

Quelle: genussmagazin-frankfurt.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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