{"id":542,"date":"2015-06-02T10:19:49","date_gmt":"2015-06-02T10:19:49","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=542"},"modified":"2015-06-18T17:59:30","modified_gmt":"2015-06-18T17:59:30","slug":"stoertebeker-braumanufaktur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=542","title":{"rendered":"St\u00f6rtebeker Braumanufaktur"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Heute m\u00f6chte ich Ihnen eine Brauerei aus Stralsund in Vorpommern vorstellen. Die Brauerei liegt an einer Ausfallstra\u00dfe und sieht auf den ersten Blick recht klein aus. Auff\u00e4llig sind nur die riesigen Silos, die im Vergleich zur Gr\u00f6\u00dfe des Betriebsgel\u00e4ndes irgendwie \u00fcberdimensioniert erscheinen. Aber der Reihe nach.<\/p>\n

Die Stadt Stralsund blickt auf eine Brautradition achthundert Jahren zur\u00fcck und in dieser Tradition sieht sich die St\u00f6rtebeker Braumanufaktur. Nachdem sich die Brauerei in der Zeit der DDR unter dem Namen Stralsunder einen sehr schlechten Ruf erworben hatte, bem\u00fcht sich das Unternehmen heute unter der Flagge der St\u00f6rtebeker Braumanufaktur mit gro\u00dfem Erfolg, wieder einen guten Ruf aufzubauen. Daf\u00fcr hat sich die Braumanufaktur einiges einfallen lassen.<\/p>\n

Handwerklich gebraute Biere<\/h2>\n

Die St\u00f6rtebeker Braumanufaktur arbeitet mit Naturprodukten. Eigentlich klingt das ja selbstverst\u00e4ndlich, ist es aber nicht. Die meisten Brauereien verwenden f\u00fcr ihre Biere keinen Naturhopfen, sondern Hopfenextrakt. Das ist nach dem deutschen Reinheitsgebot vollkommen in Ordnung. Allerdings handelt es sich dabei nicht mehr um ein Naturprodukt, sondern Hopfenextrakt ist, wie der Name bereits aussagt, ein aus dem Naturprodukt, meist oder immer Bitterhopfen, extrahiertes Standardprodukt. Daraus l\u00e4sst sich schlie\u00dfen, dass f\u00fcr jeden Sudansatz immer die gleiche Menge Extrakt ben\u00f6tigt wird, um ein immer gleich schmeckendes Bier zu erhalten. Viele Verbraucher wollen auch ein immer gleiches Bier zum m\u00f6glichst niedrigen Preis. Deshalb will ich dieses Verfahren auch gar nicht kritisieren. Die St\u00f6rtebeker Braumanufaktur geht einen vollkommen anderen Weg und setzt ausschlie\u00dflich Naturhopfen ein.<\/p>\n

Naturhopfen ist, wie der Name bereits aussagt, der Hopfen, wie er gewachsen ist. Das bedeutet, dass jede Charge etwas anders ausfallen kann. In der Folge ist der Brauer mehr gefordert, da jeder Sud neu komponiert werden muss. Dieser h\u00f6here Aufwand f\u00fchrt selbstverst\u00e4ndlich auch zu einem h\u00f6heren Preis. Aber auch der Verbraucher hat etwas davon. Dass noch alle Inhaltsstoffe des Hopfens vorhanden sind, hat das daraus gebraute Bier sowohl ein komplexeres Aroma als auch einen volleren Geschmack.<\/p>\n

Vielfalt<\/h2>\n

Immerhin 17 Biere werden in Stralsund gebraut. Und nicht nur das. Alle Biere haben ihren spezifischen Geschmack. So sollte (fast) jeder sein Lieblingsbier finden. Es ist wirklich erstaunlich, welche Vielfalt auch mit dem deutschen Reinheitsgebot m\u00f6glich ist. Bei vielen Bieren (eventuell bei allen, da bin ich mir nicht sicher) wird auch bereits auf dem Etikett der Flaschen angegeben, welcher Hopfen und welche Hefe verwendet wird. Damit k\u00f6nnen wir als Verbraucher bereits vor dem Kauf absch\u00e4tzen, ob uns das Bier schmecken wird oder ob wir lieber zu einem anderen Produkt greifen sollten.<\/p>\n

Transparenz<\/h2>\n

T\u00e4glich werden (je nach Saison) eine bis drei Brauereif\u00fchrungen durchgef\u00fchrt. OK, das machen viele Brauereien im Rahmen ihrer Kundenbindungsprogramme. Ich habe an einer F\u00fchrung in Stralsund teilgenommen und ich war wirklich angenehm von der Offenheit \u00fcberrascht. Die Rohstoffe wurden vorgestellt, uns wurden die Produktionsr\u00e4ume wie auch die Abf\u00fcllanlage gezeigt und wir erhielten viele Informationen von einem IHK-gepr\u00fcften Botschafter des Bieres. Es war jederzeit m\u00f6glich, Fragen zu stellen. Davon habe ich ausgiebig Gebrauch gemacht und alle Fragen wurden ausf\u00fchrlich beantwortet, auch Fragen, bei denen ich fast erwartet habe, dass eine Antwort unter Verweis auf das Gesch\u00e4ftsgeheimnis verweigert w\u00fcrde. An die einst\u00fcndige F\u00fchrung schloss sich noch eine Bierprobe an, die ebenfalls eine Stunde dauert. Dabei wurden uns acht Biere zur Verkostung gereicht und wir erhielten in diesem Rahmen Informationen \u00fcber die einzelnen Biere. Wenn Sie sich entschlie\u00dfen, ebenfalls an einer dieser F\u00fchrungen teilzunehmen, sollten Sie also keinesfalls mit dem Auto anreisen. Eine Bushaltestelle (Linie 3, Haltestelle Brauerei) ist aber nur knapp 200 Meter entfernt. Und Sie k\u00f6nnen mir glauben: die \u20ac 10,80 f\u00fcr die F\u00fchrung sind gut angelegt.<\/p>\n

Dass die Deklaration der Zutaten auf den R\u00fcckenetiketten der Flaschen sehr ausf\u00fchrlich ist und weit \u00fcber die gesetzlichen Anforderungen hinausgeht, habe ich ja bereits erw\u00e4hnt.<\/p>\n

Ein umfangreiches Kundenbindungsprogramm<\/h2>\n

Die Brauereif\u00fchrungen sind aber nicht alles. Das Team der Brauerei hat sich noch erheblich mehr ausgedacht.<\/p>\n

Genuss-Verkostungen<\/h3>\n

An jedem dritten Donnerstag im Monat findet in der Gastst\u00e4tte des Brauhauses eine Genuss-Verkostung statt. Dort stellen Biersommeliers verschiedene Biere vor und es gibt zu dem Bier passende H\u00e4ppchen dazu. In jedem Monat steht der Event unter einem anderen Motto. Und auch hier wei\u00df die Manufaktur zu \u00fcberraschen. Das Motto „Bier und Salami“ war zu erwarten, eine Verkostung beim Thema „Bier und Schokolade“ kann ich mir noch die Kombination dunkler Schokolade mit Porter oder auch von wei\u00dfer Schokolade mit Atlantik Ale vorstellen. Sp\u00e4testens beim Thema „Bier und Dessert“ ist meine Vorstellungskraft aber \u00fcberfordert. Alle diese Themenabende finden in diesem Jahr statt. Leider komme ich nur selten nach Stralsund, sonst w\u00fcrde ich sicher \u00f6fters mal an einem solchen Event teilnehmen.<\/p>\n

Rent A Sommelier<\/h3>\n

Wenn Sie auf Ihrer Feier den G\u00e4sten etwas ganz Besonderes bieten wollen und das n\u00f6tige Kleingeld \u00fcbrighaben, k\u00f6nnen Sie sich einen Biersommelier mieten. Er bringt alles f\u00fcr eine exklusive Bierprobe mit. Das ist doch etwas, was Sie sicher noch nicht erlebt haben.<\/p>\n

Biersommelier-Abende<\/h3>\n

Dies ist die nicht nur f\u00fcr mich reizvollste Eventreihe. Jeden ersten Donnerstag im Monat treffen sich die Biersommeliers der St\u00f6rtebeker Braumanufaktur in der Brauhausgastst\u00e4tte \u2013 und Sie k\u00f6nnen dabei sein. Wie auch die Genuss-Verkostungen stehen die Biersommelier-Abende immer unter einem bestimmten Motto. Dabei werden nicht nur die Biere aus Stralsund verkostet, sondern im Mittelpunkt stehen Bierspezialit\u00e4ten anderer Brauereien samt passender Speisen aus der Brauhausk\u00fcche. Dazu k\u00f6nnen Sie mit den Spezialisten \u00fcber die Biere fachsimpeln. Offensichtlich sind die 44 Euro f\u00fcr diesen Event gut angelegt, sonst w\u00e4ren die Events nicht teilweise ein halbes Jahr im Voraus ausgebucht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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