{"id":5118,"date":"2018-01-31T05:33:41","date_gmt":"2018-01-31T04:33:41","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=5118"},"modified":"2018-02-01T08:34:22","modified_gmt":"2018-02-01T07:34:22","slug":"meerwolf-mit-gurken-radieschen-tatar-sauerampfer-dressing-und-dunklem-balsamico-pils-dressing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=5118","title":{"rendered":"Meerwolf mit Gurken-Radieschen-Tatar, Sauerampfer-Dressing und dunklem Balsamico-Pils-Dressing"},"content":{"rendered":"
<\/div>

\"\"\/<\/p>\n

Zutaten:
\n<\/h3>\n<\/p>\n

F\u00fcr den Fisch und das Gem\u00fcse:
4 Meerwolf-Filets
4 Scheiben Toastbrot
1 Str\u00e4u\u00dfchen Petersilie
1 Str\u00e4u\u00dfchen Rosmarin
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone (unbehandelt)
2 EL Kapern
1\/2 Gartengurke
8 Radieschen
2 Str\u00e4u\u00dfchen Rucola
2 EL getrocknete Tomaten in \u00d6l\n<\/p>\n

F\u00fcr das Sauerampfer-Dressing:
1 Str\u00e4u\u00dfchen Sauerampfer
2 Eigelb
1 EL scharfer Senf
300 g \u00d6l
etwas Wei\u00dfweinessig
Pils zum Abschmecken
Salz, Pfeffer\n<\/p>\n

F\u00fcr das Balsamico-Bier-dressing:
2 Schalotten
1 Str\u00e4u\u00dfchen Thymian
1 Knoblauchzehe
8 EL Oliven\u00f6l
1 EL z.B. Akazienhonig
6 EL Aceto Balsamico
2 EL Senf
Salz, Pfeffer
Pils zum Abschmecken
100 g schwarze Oliven\n<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/h3>\n

F\u00fcr den Fisch und das Gem\u00fcse <\/strong>\n\t<\/p>\n

Meerwolf ggf. entgr\u00e4ten, portionieren, die Haut mit einem Messer leicht einschneiden, salzen und pfeffern. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.\n<\/p>\n

Toastbrot entrinden. Kr\u00e4uter, Kapern, und getrocknete Tomaten und Knoblauch fein hacken. Zitronenschale reiben. Toastbrot und Kr\u00e4uter in der K\u00fcchenmaschine zu Br\u00f6seln zerkleinern. Tomaten und Knoblauch hacken, alle anderen Zutaten untermischen.\n<\/p>\n

Den Meerwolf mit den Br\u00f6seln bestreuen und ca. 8 bis 10 Minuten bei 180 \u00b0C im Backofen garen.\n<\/p>\n

Inzwischen die Gurke sch\u00e4len, halbieren und die Kerne mit einem L\u00f6ffel herausschaben. Radieschen putzen und waschen. Die Gem\u00fcse in feine W\u00fcrfel schneiden, vermischen und mit dem Sauerampfer-Dressing marinieren.\n<\/p>\n

Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Gurken-Radieschen-Tatar in der Mitte der Teller anrichten. Eventuell noch etwas Sauerampfer-Dressing zugeben. Rucola ringsherum anrichten und mit dem Balsamico-Bier-Dressing betr\u00e4ufeln. Meerwolffilet auf dem Gem\u00fcse-Tatar anrichten.\n<\/p>\n

F\u00fcr das Sauerampfer-Dressing <\/strong>\n\t<\/p>\n

Beim Sauerampfer die Stiele abzupfen. Die Bl\u00e4tter waschen und trockenschleudern.\n<\/p>\n

Eigelbe, Senf und Wei\u00dfweinessig verr\u00fchren. Das \u00d6l in d\u00fcnnem Strahl unter R\u00fchren einlaufen lassen und eine Mayonnaise herstellen. Mit dem Pils, Wei\u00dfweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.\n<\/p>\n

Den Sauerampfer in feine Streifen schneiden und unter die Mayonnaise geben.\n<\/p>\n

F\u00fcr das Balsamico-Bier-dressing <\/strong>\n\t<\/p>\n

Schalotten sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Thymian abzupfen und fein hacken. Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken.\n<\/p>\n

In einem Topf etwas \u00d6l erhitzen, die Schalottenw\u00fcrfel, Thymian und Knoblauch and\u00fcnsten. Honig zuf\u00fcgen und mit dem Balsamico abl\u00f6schen. Einmal aufkochen und dann etwas abk\u00fchlen lassen. In einer Sch\u00fcssel mit dem Senf gut verr\u00fchren.\n<\/p>\n

Restliches \u00d6l mit einem Mixstab untermischen, bis die Vinaigrette bindet. Salzen, pfeffern und mit Pils abschmecken. Oliven hacken und unter die Vinaigrette geben.\n<\/p>\n

Quelle f\u00fcr Rezept und Bild: https:\/\/www.weltgenusserbe.eu<\/span><\/a>. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten: F\u00fcr den Fisch und das Gem\u00fcse:4 Meerwolf-Filets4 Scheiben Toastbrot1 Str\u00e4u\u00dfchen Petersilie1 Str\u00e4u\u00dfchen Rosmarin2 Knoblauchzehen1 Zitrone (unbehandelt)2 EL Kapern1\/2 Gartengurke8 Radieschen 2 Str\u00e4u\u00dfchen Rucola2 EL getrocknete Tomaten in \u00d6l F\u00fcr das Sauerampfer-Dressing:1 Str\u00e4u\u00dfchen Sauerampfer2 Eigelb1 EL scharfer Senf300 g \u00d6letwas Wei\u00dfweinessigPils zum AbschmeckenSalz, Pfeffer F\u00fcr das Balsamico-Bier-dressing:2 Schalotten1 Str\u00e4u\u00dfchen Thymian1 Knoblauchzehe8 EL Oliven\u00f6l1 EL z.B. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-5118","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte-mit-bier"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/patIpt-1ky","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5118","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5118"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5147,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5118\/revisions\/5147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}