{"id":5043,"date":"2018-01-22T09:36:59","date_gmt":"2018-01-22T08:36:59","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=5043"},"modified":"2018-01-22T09:36:59","modified_gmt":"2018-01-22T08:36:59","slug":"gegrillte-rinderhuefte-aus-der-dunkelbier-marinade-mit-bier-senf-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=5043","title":{"rendered":"Gegrillte Rinderh\u00fcfte aus der Dunkelbier-Marinade mit Bier-Senf-Sauce"},"content":{"rendered":"
<\/div>

\"\"\/<\/p>\n

Zutaten:
\n<\/h3>\n<\/p>\n

750 g Rinderh\u00fcfte, geputzt und von Sehnen befreit
4-5 Knoblauchzehen
500 ml dunkles Bier oder dunkles Bockbier
5 EL Zucker
4 EL Malzessig (ersatzweise alter Aceto Balsamico)
1 EL Pimentk\u00f6rner
1 Bund Thymian, gehackt
1 Bund Oregano, gehackt
1 Chilischote, ganz
3 Lorbeerbl\u00e4tter
Salz, Pfeffer, Oliven\u00f6l, Aluminiumfolie
150 g Schmand
1 EL s\u00fc\u00dfer, k\u00f6rniger Senf
1 EL Meerrettich, frisch gehobelt oder aus dem Glas
50 ml dunkles Bier
Abgeriebene Schale einer Zitrone
Salz, Pfeffer, Cayenne, Currypulver\n<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/h3>\n

Aus dem Bier, Zucker, Essig, Piment, Thymian, Oregano, der ganzen Chilischote und den Lorbeerbl\u00e4ttern eine Marinade r\u00fchren. Den Knoblauch sch\u00e4len und l\u00e4ngs in drei Spalten dritteln. Das Fleisch mit den Knoblauchspalten spicken und mindestens 12 Stunden abgedeckt marinieren. Das Fleisch aus der Biermarinade nehmen, gut trocken tupfen, mit etwas Oliven\u00f6l einreiben und von allen Seiten\u00a0– also rundherum – auf dem Grill kross anbraten.\n<\/p>\n

Das Fleisch salzen und pfeffern und in Aluminiumfolie einschlagen. An der Grillseite \u2013 nicht in voller Hitze \u2013 15 bis 20 Minuten durchziehen lassen. Auspacken, d\u00fcnn aufschneiden und nach Geschmack mit etwas Meersalz und Oliven\u00f6l w\u00fcrzen.\n<\/p>\n

F\u00fcr die Bier-Senf-Sause den Senf und Meerrettich mit dem Schmand glatt r\u00fchren. Danach das Bier gut unterr\u00fchren, sodass eine cremige Konsistenz entsteht. Mit der Zitronenschale und den Gew\u00fcrzen abschmecken.\n<\/p>\n

Quelle f\u00fcr Rezept und Bild: https:\/\/www.weltgenusserbe.eu<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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