{"id":4754,"date":"2018-01-09T10:02:17","date_gmt":"2018-01-09T09:02:17","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=4754"},"modified":"2018-01-09T10:02:46","modified_gmt":"2018-01-09T09:02:46","slug":"forellenfilet-mit-gurken-radieschen-gemuese-und-drei-saucen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=4754","title":{"rendered":"Forellenfilet mit Gurken-Radieschen-Gem\u00fcse und drei Saucen"},"content":{"rendered":"
<\/div>

\"\"\/<\/p>\n

Zutaten:
\n<\/h3>\n<\/p>\n

4 Forellenfilets
1 Gurke
etwas Oliven\u00f6l
1 Bund Radieschen
Salz, Pfeffer
1 Schalotte
100 g Butter
200 ml Fischfond
100 g B\u00e4rlauch
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
4 EL Helles (Lagerbier)
2 Schalotten
1 EL K\u00fcmmel
200 ml Fischfond
200 g Butter (gek\u00fchlt)
1 Bund Schnittlauch
4 EL Wei\u00dfbier
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
1 Dose gesch\u00e4lte Tomaten
1 Str\u00e4u\u00dfchen Thymian
2 Knoblauchzehen
2 frische Tomaten
1 St\u00e4ngel Basilikum
80 ml Fischfond
Salz, Pfeffer
5 EL Helles (Lagerbier)\n<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/h3>\n

Forellenfilets entgr\u00e4ten und h\u00e4uten. Das Fleisch in breite Streifen schneiden.\n<\/p>\n

Gurke sch\u00e4len, halbieren und die Kerne herausschaben. Das Gurkenfleisch in Streifen schneiden.\n<\/p>\n

Radieschen putzen, waschen und ganz d\u00fcnn sch\u00e4len. Einige kleine Bl\u00e4tter waschen und zur Seite legen. Radieschen vierteln und in etwas Oliven\u00f6l weich d\u00fcnsten.\n<\/p>\n

Gurken mit etwas Oliven\u00f6l in einer Pfanne weich d\u00fcnsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Radieschen unterschwenken. Die Radieschenbl\u00e4tter in Streifen schneiden und unterschwenken.\n<\/p>\n

Die Fischst\u00fccke salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit etwas \u00d6l braten.\n<\/p>\n

Mit dem Gurken-Radieschen-Gem\u00fcse auf Tellern anrichten und mit der gew\u00fcnschten Sauce servieren.\n<\/p>\n

F\u00fcr die B\u00e4rlauchsauce
\n<\/h3>\n

Schalotte sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. In einem Topf mit etwas Butter and\u00fcnsten. Mit Fischfond auff\u00fcllen und einkochen.\n<\/p>\n

Inzwischen B\u00e4rlauch waschen, Stiel heraustrennen und die Bl\u00e4tter fein schneiden.\n<\/p>\n

Wenn die Fl\u00fcssigkeit eingekocht ist, mit der Sahne auff\u00fcllen und gut aufkochen, B\u00e4rlauch zuf\u00fcgen und im Mixer mit etwas kalter Butter fein mixen.\n<\/p>\n

Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und dem Bayerischen Hellen abrunden.\n<\/p>\n

F\u00fcr die Wei\u00dfbier-Nage
\n<\/h3>\n

Schalotten sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. In einem Topf mit etwas Butter and\u00fcnsten.\n<\/p>\n

K\u00fcmmel zuf\u00fcgen und mit dem Fischfond auff\u00fcllen. Alles zusammen gut einkochen. Dann mit der restlichen kalten Butter s\u00e4mig aufschlagen („montieren“) und gut durchmixen. Mit dem Wei\u00dfbier abschmecken.\n<\/p>\n

Schnittlauch fein schneiden und in die Sauce geben.\n<\/p>\n

F\u00fcr die Tomaten-Bier-sauce
\n<\/h3>\n

Zwiebel sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. In Oliven\u00f6l in einem Topf and\u00fcnsten.\n<\/p>\n

Dosentomaten, Fischfond, Thymian und fein gehackten Knoblauch zuf\u00fcgen. Alles gut verkochen lassen. Dann durch ein feines Sieb passieren.\n<\/p>\n

Die Tomaten h\u00e4uten, Fruchtfleisch w\u00fcrfeln. Basilikum fein schneiden und mit den Tomatenw\u00fcrfeln unter die Sauce geben.\n<\/p>\n

Die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem hellen Bier abschmecken.\n<\/p>\n

Quelle f\u00fcr Rezept und Bild: https:\/\/www.weltgenusserbe.eu<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten: 4 Forellenfilets1 Gurkeetwas Oliven\u00f6l1 Bund RadieschenSalz, Pfeffer1 Schalotte100 g Butter200 ml Fischfond100 g B\u00e4rlauch100 ml SahneSalz, Pfeffer, Zitronensaft4 EL Helles (Lagerbier)2 Schalotten1 EL K\u00fcmmel200 ml Fischfond200 g Butter (gek\u00fchlt)1 Bund Schnittlauch4 EL Wei\u00dfbierSalz, Pfeffer1 Zwiebel1 Dose gesch\u00e4lte Tomaten1 Str\u00e4u\u00dfchen Thymian2 Knoblauchzehen2 frische Tomaten1 St\u00e4ngel Basilikum80 ml FischfondSalz, Pfeffer5 EL Helles (Lagerbier) Zubereitung: Forellenfilets entgr\u00e4ten […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-4754","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte-mit-bier"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/patIpt-1eG","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4754","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4754"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4754\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4757,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4754\/revisions\/4757"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4754"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4754"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4754"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}