{"id":4631,"date":"2018-01-04T10:50:39","date_gmt":"2018-01-04T09:50:39","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=4631"},"modified":"2018-01-04T11:02:08","modified_gmt":"2018-01-04T10:02:08","slug":"bockbier-tiramisu-mit-orangenragout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=4631","title":{"rendered":"Bockbier-Tiramisu mit Orangenragout"},"content":{"rendered":"
<\/div>

\"\"\/<\/p>\n

Zutaten:
\n\t\t\t<\/span><\/h3>\n<\/p>\n

100 g Zucker
6 EL Wasser
200 ml Orangensaft
300 ml dunkler Doppelbock
etwas Zitronensaft
3 Blatt Gelatine
3 Eigelbe
80 g Puderzucker
250 g Mascarpone
4 EL dunkler Doppelbock
Saft von 1 Zitrone
150 g Sahne
1 EL Bier
3 Eiwei\u00df
80 g Zucker
Kakaopulver
20 L\u00f6ffelbiskuits
800 g Orangen
1 Vanilleschote
3 Sternanis
4 Nelken
1 Stangen Zimt
10 Pimentk\u00f6rner
10 Pfefferk\u00f6rner, schwarz
5 gr\u00fcne Kardamom-Kapseln
120 g brauner Zucker
Saft von 1 Zitrone
100 ml dunkler Doppelbock
100 ml Wasser
Mondamin
1 Str\u00e4u\u00dfchen Minze\n<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/h3>\n

Den Zucker mit dem Wasser aufkochen und unter R\u00fchren zu einem dunklen Karamell werden lassen. Mit Orangensaft abl\u00f6schen und stark einkochen lassen. Ausk\u00fchlen lassen, mit dem Doppelbock verr\u00fchren und mit Zitronensaft abschmecken.\n<\/p>\n

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe und Puderzucker mit einem Handr\u00fchrger\u00e4t schaumig schlagen. Mascarpone, dunkles Bier und Zitronensaft unterr\u00fchren.\n<\/p>\n

Sahne steif schlagen.\n<\/p>\n

Gelatine ausdr\u00fccken, mit etwas Bier schmelzen und zu der Mascarpone-Masse geben. Eiwei\u00df mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen, mit der Sahne vermischen und unter die Mascarpone-Masse heben.\n<\/p>\n

In einer Form die L\u00f6ffelbiskuits auslegen und mit der Bierfl\u00fcssigkeit betr\u00e4ufeln. Die Mascarpone-Masse dar\u00fcber verteilen und im K\u00fchlschrank fest werden lassen. Vor dem Anrichten mit Kakaopulver bestreuen.\n<\/p>\n

Die Schale der Orangen mit dem Messer herunter schneiden. Dann die Orangensegmente zu Filets herausschneiden. Aus dem Rest der Orangen den Saft mit der Hand ausdr\u00fccken und separat auffangen.\n<\/p>\n

Vanilleschote halbieren und auskratzen.\n<\/p>\n

Braunen Zucker mit dem Zitronensaft in einen Topf geben und karamellisieren. Mit Bockbier und Wasser abl\u00f6schen. Die Vanille und Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen und gut kochen lassen. Evtl. noch mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.\n<\/p>\n

Den Jus durch ein feines Sieb passieren, mit dem Orangensaft mischen und beides zum Kochen bringen.\n<\/p>\n

Mondamin anr\u00fchren, den Jus damit abbinden, die Orangenfilets einlegen, vom Herd nehmen und abk\u00fchlen lassen.\n<\/p>\n

Das Gew\u00fcrzorangen-Ragout auf die Teller verteilen, Tiramisu portionieren und auf dem Ragout anrichten. Mit Minze garnieren.\n<\/p>\n

Quelle f\u00fcr Rezept und Bild: https:\/\/www.weltgenusserbe.eu.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten: 100 g Zucker 6 EL Wasser 200 ml Orangensaft 300 ml dunkler Doppelbock etwas Zitronensaft 3 Blatt Gelatine 3 Eigelbe 80 g Puderzucker 250 g Mascarpone 4 EL dunkler Doppelbock Saft von 1 Zitrone 150 g Sahne 1 EL Bier 3 Eiwei\u00df 80 g Zucker Kakaopulver 20 L\u00f6ffelbiskuits 800 g Orangen 1 Vanilleschote 3 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-4631","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte-mit-bier"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/patIpt-1cH","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4631","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4631"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4631\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4641,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4631\/revisions\/4641"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4631"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4631"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4631"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}