{"id":4581,"date":"2018-01-02T15:38:51","date_gmt":"2018-01-02T14:38:51","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=4581"},"modified":"2018-01-02T15:46:32","modified_gmt":"2018-01-02T14:46:32","slug":"kabeljau-mit-malzmehlkruste-auf-kuerbis-weissbier-gemuese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=4581","title":{"rendered":"Kabeljau mit Malzmehlkruste auf K\u00fcrbis-Wei\u00dfbier-Gem\u00fcse"},"content":{"rendered":"
<\/div>

\"\"Zutaten:<\/h3>\n

2 Zitronen<\/p>\n

4 Schalotten<\/p>\n

100 g Butter<\/p>\n

200 ml Fischfond<\/p>\n

100 ml Sahne<\/p>\n

Kristallweizenbier<\/p>\n

300 g Muskatk\u00fcrbis<\/p>\n

Salz<\/p>\n

Pfeffer<\/p>\n

Muskatnuss<\/p>\n

2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/p>\n

1 Str\u00e4u\u00dfchen Schnittlauch<\/p>\n

2 Kabeljaufilets 150 g Butter<\/p>\n

etwas Wasser<\/p>\n

Zubereitung:<\/h3>\n

Die Zitronen sch\u00e4len und filetieren. Die Schalotten sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Eine H\u00e4lfte f\u00fcr das K\u00fcrbisgem\u00fcse zur Seite stellen; die andere H\u00e4lfte in etwas Butter and\u00fcnsten. Zitronenfilets zuf\u00fcgen und kurz mit and\u00fcnsten. Mit dem Fischfond auff\u00fcllen und einkochen lassen.<\/p>\n

Mit der Sahne aufgie\u00dfen und gut aufkochen lassen. Mit kalter Butter binden, mit etwas Kristallweizenbier abschmecken und mit dem Mixstab mixen.<\/p>\n

K\u00fcrbis sch\u00e4len und in feine W\u00fcrfel schneiden. Die restlichen Schalotten in Butter and\u00fcnsten. K\u00fcrbis zuf\u00fcgen und weiter d\u00fcnsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss w\u00fcrzen. Lorbeerblatt zuf\u00fcgen, mit etwas Wasser angie\u00dfen und alles weich d\u00fcnsten. Schnittlauch fein schneiden und unter den K\u00fcrbis mischen.<\/p>\n

F\u00fcr die Malzmehlkruste die Butter mit dem Schneebesen schaumig r\u00fchren. Das Malzmehl unterr\u00fchren. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.<\/p>\n

Kabeljau abwaschen und trocken tupfen. Die Filets halbieren. Den Fisch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. In einer Pfanne in \u00d6l anbraten. Auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und mit der zuvor zubereiteten Malzmehlmischung bestreichen. Im Backofen bei ca. 150 \u00b0C in ca. 10 Minuten fertig garen.<\/p>\n

K\u00fcrbisgem\u00fcse erw\u00e4rmen und auf Tellern anrichten. Fisch daraufsetzen und mit der Sauce umgie\u00dfen.<\/p>\n

Quelle f\u00fcr Rezept und Bild: <\/span>https:\/\/www.weltgenusserbe.eu<\/span>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten: 2 Zitronen 4 Schalotten 100 g Butter 200 ml Fischfond 100 ml Sahne Kristallweizenbier 300 g Muskatk\u00fcrbis Salz Pfeffer Muskatnuss 2 Lorbeerbl\u00e4tter 1 Str\u00e4u\u00dfchen Schnittlauch 2 Kabeljaufilets 150 g Butter etwas Wasser Zubereitung: Die Zitronen sch\u00e4len und filetieren. Die Schalotten sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Eine H\u00e4lfte f\u00fcr das K\u00fcrbisgem\u00fcse zur Seite stellen; die andere […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-4581","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte-mit-bier"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t