{"id":457,"date":"2015-01-02T05:21:13","date_gmt":"2015-01-02T05:21:13","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=457"},"modified":"2015-01-06T10:46:37","modified_gmt":"2015-01-06T10:46:37","slug":"karpfen-in-schwarzbiersosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=457","title":{"rendered":"Karpfen in Schwarzbierso\u00dfe"},"content":{"rendered":"
<\/div>

1 Karpfen
2 Flaschen Schwarzbier
zwei Zwiebeln
2 M\u00f6hren
100 g So\u00dfen-Lebkuchen
gek\u00f6rnte Gem\u00fcsebr\u00fche oder Fischfond
Zitronensaft
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 Lorbeerblatt
einige Nelken\n\t<\/p>\n

Sch\u00e4len Sie die M\u00f6hren und die Zwiebeln und schneiden Sie beides in Scheiben. Mit diesen Scheiben belegen Sie den Boden eines Br\u00e4ters aus, den Sie vorher einge\u00f6lt haben. Bereiten <\/p>\n

Sie den Karpfen vor, indem Sie ihn schuppen und die Flossen mit den sich daran befindlichen kleinen Gr\u00e4ten abschneiden. Legen Sie den Karpfen auf das Gem\u00fcsebett, geben Sie die Br\u00fche oder den Fischfond sowie etwa eine halbe Flasche Schwarzbier dazu. Geben Sie das frische Lorbeerblatt und die Nelken dazu und lassen Sie das ganze etwa eine halbe Stunde k\u00f6cheln.\n<\/p>\n

W\u00e4hrenddessen bereiten Sie die So\u00dfe zu. R\u00f6sten Sie daf\u00fcr etwas Mehl in \u00d6l dunkel an. Es muss nicht viel sein, aber es kommt auf die Farbe und den R\u00f6stgeschmack an. L\u00f6schen Sie es mit dem restlichen Bier ab. Im Grunde stellen Sie also eine klassische Mehlschwitze her, nur halt nicht mit Wasser, sondern mit Schwarzbier. In diese Mehlschwitze, die jetzt recht d\u00fcnn sein sollte, kr\u00fcmeln Sie den So\u00dfen-Lebkuchen. Dabei immer wieder umr\u00fchren und aufkochen lassen. Diese Arbeitsg\u00e4nge wiederholen Sie so lange, bis die So\u00dfe die richtige Konsistenz hat. Dann schmecken Sie So\u00dfe mit Zitronensaft, der Zitronenschale und Zucker ab.\n<\/p>\n

Nehmen Sie den Karpfen aus dem Br\u00e4ter und geben Sie den Sud, der sich dort gebildet hat, in die So\u00dfe. Dazu passen Salzkartoffeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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