{"id":4318,"date":"2017-12-23T09:32:50","date_gmt":"2017-12-23T08:32:50","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=4318"},"modified":"2019-08-26T14:31:30","modified_gmt":"2019-08-26T12:31:30","slug":"orval","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=4318","title":{"rendered":"Orval"},"content":{"rendered":"
<\/div>

\"\"Das Orval ist ein Trappistenbier, das in der Zisterzienserabtei Notre-Dame d’Orval gebraut wird. Die Herstellung dieses Bieres ist aufw\u00e4ndiger als bei den meisten anderen Bieren.<\/p>\n

Ungew\u00f6hnlich ist schon einmal das Schroten, das im Nassmahlverfahren geschieht. Dabei wird w\u00e4hrend des Schrotens auf 65\u00b0 Celsius erhitztes Wasser zugef\u00fchrt und die Maische wird direkt in den L\u00e4uterbottich gepumpt. Die Erh\u00f6hung der Temperatur geschieht durch Zubr\u00fchen von hei\u00dfem Wasser. Die oberg\u00e4rige Hauptg\u00e4rung dauert vier bis f\u00fcnf Tage. Bei der anschlie\u00dfenden Nachg\u00e4rung wird ein Verschnitt aus zehn Hefest\u00e4mmen verwendet, der vorwiegend aus Brettanomyces besteht. Brettanomyces ist ein Hefestamm, den die meisten Brauer meiden wie der Teufel das Weihwasser. Ausnahmen sind die Produzenten von Sauerbier, beispielsweise von Geuze oder Gose. Bei den weitaus meisten Bierstilen gilt Brettanomyces als Kontamination. W\u00e4hrend der Lagerung wird das Bier mit Doldenhopfen gestopft. Nachdem die Hefe per Zentrifuge entfernt wurde wird das Bier erneut mit fl\u00fcssigem Kandiszucker gespeist und es wird f\u00fcr die Flascheng\u00e4rung neue Hefe zugegeben. F\u00fcr die Flascheng\u00e4rung werden die Flaschen zwei bis drei Wochen bei einer konstanten Temperatur von 15\u00b0 Celsius gelagert. Bei der Auslieferung betr\u00e4gt der Alkoholgehalt etwa 6,2 % Vol., durch die Flascheng\u00e4rung kann er noch um etwa ein Volumenprozent steigen.<\/p>\n

Das Orval l\u00e4sst sich nicht beschreiben. Da die Reifung in der Flasche fortschreitet, \u00e4ndert sich der der Geschmack grundlegend. In Wikipedia<\/a> wird die Geschmacks\u00e4nderung w\u00e4hrend der Flaschenreifung so beschrieben: „. W\u00e4hrend das Bier beim Verlassen der Brauerei frisch und hopfig ist, entwickelt sich bei weiterer Lagerung ein komplexes Aromenprofil. Die durch Brettanomyces gebildeten Phenole und Ester treten nach sechs Monaten hervor.[3] Orval hat, nach der Beschreibung des Bierkritikers Michael Jackson, „[\u2026] ein erdiges, lederig-\u00f6liges Aroma, in dem manche Degustatoren Salbei entdecken, und intensiv herben, s\u00e4uerlichen Geschmack.“ (Michael Jackson: Michael Jackson: Bier International. 2. Aufl., Bern 1999, ISBN 978-3444105401, S. 136.) Von anderen Trappistenbieren unterscheidet es sich insbesondere in seiner Trockenheit.“ Damit Sie den Reifegrad des Bieres einsch\u00e4tzen k\u00f6nnen, hier noch der Hinweis, dass die Brauerei dem Orval eine Mindesthaltbarkeit von f\u00fcnf Jahren gibt.<\/p>\n

Zutaten:<\/h3>\n

Wasser, Gerstenmalz, Hopfen (Hallertauer, Styrian Goldings, Strisselspalt), Zucker, Hefe<\/p>\n

Alkoholgehalt:<\/h3>\n

6,2 % Vol. \u2013 7,2 % Vol.<\/p>\n

Stammw\u00fcrze:<\/h3>\n

14\u00b0 Plato<\/p>\n

Bittereinheiten:<\/h3>\n

40 IBU<\/p>\n

Brauerei:<\/h3>\n

Abbaye d’Orval
\nOrval Nr. 1
\n6823 Villers-devant-Orval
\nBelgien
\nwww.orval.be<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das Orval ist ein Trappistenbier, das in der Zisterzienserabtei Notre-Dame d’Orval gebraut wird. Die Herstellung dieses Bieres ist aufw\u00e4ndiger als bei den meisten anderen Bieren. Ungew\u00f6hnlich ist schon einmal das Schroten, das im Nassmahlverfahren geschieht. Dabei wird w\u00e4hrend des Schrotens auf 65\u00b0 Celsius erhitztes Wasser zugef\u00fchrt und die Maische wird direkt in den L\u00e4uterbottich gepumpt. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[11],"tags":[5,73],"class_list":["post-4318","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biertest","tag-belgien","tag-trappistenbier"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/satIpt-orval","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4318","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4318"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4318\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8022,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4318\/revisions\/8022"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bierblog.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}