{"id":4032,"date":"2017-11-17T07:08:01","date_gmt":"2017-11-17T06:08:01","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=4032"},"modified":"2020-02-24T12:37:09","modified_gmt":"2020-02-24T10:37:09","slug":"aecht-schlenkerla-rauchbier-maerzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=4032","title":{"rendered":"Aecht Schlenkerla Rauchbier M\u00e4rzen"},"content":{"rendered":"
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\"\"Lange Zeit waren Rauchbiere fast ausgestorben. Lediglich in Bamberg wurde die Tradition noch hochgehalten und im Weltkulturerbe wurde weiterhin das Malz durch die Brauereien \u00fcber offenem Buchenholzfeuer ger\u00f6stet. Nicht umsonst wurde das Rauchbier im Jahr 2006 aus Bamberg von Slowfood in als Passagier in die Arche des guten Geschmacks aufgenommen. Auch wenn es inzwischen einige Craft Brauer gibt, die sich des Rauchbiers angenommen haben, kommt das Original weiterhin aus Franken.<\/p>\n

Rauchbier ist vermutlich der umstrittenste Bierstil. Vielen Konsumenten gef\u00e4llt der meist kr\u00e4ftige Rauchgeschmack nicht. Und auch ich muss zugeben, dass die ersten Schlucke jedes Mal dazu dienen, sich wieder an den Geschmack zu gew\u00f6hnen. Aber ab dem dritten oder Vierten Schluck finde ich wieder Gefallen am rauchigen Bier. Ich meine, alleine f\u00fcr die Einkehr in den Brauereigastst\u00e4tten lohnt sich ein Besuch in Bamberg.<\/p>\n

Aber kommen wir jetzt zum M\u00e4rzen von Aecht Schlenkerla Rauchbier. Die Brauerei bewirbt es als „das Original und Bambergs Spezialit\u00e4t seit Jahrhunderten.“ Und wir wollen auch nicht vergessen, dass diese fr\u00e4nkische Spezialit\u00e4t mit einer Unmenge an Preisen \u00fcberh\u00e4uft wurde, alleine von 2012 bis heute mit 20 Auszeichnungen. Aufgrund der Menge will ich sie hier nicht alle aufz\u00e4hlen. Wenn Sie an der Liste der Ehrungen interessiert sind, lesen Sie bitte auf der Website der Brauerei<\/a>. Jetzt ist es aber an der Zeit, dass ich die Flasche \u00f6ffne und mit dieses spezielle M\u00e4rzen einschenke.<\/p>\n

Schwarz ist es, wirklich schwarz. Nur wenn ich das Glas gegen das Licht halte, schimmert ein leichtes Rubinrot durch. \u00dcber dem Bier bildet sich eine volumin\u00f6se Krone aus hellbraunem Schaum, die sehr lange erhalten bleibt.<\/p>\n

An dieser Stelle beschreibe ich in der Regel das Aroma des Biers. Damit tue ich mich in diesem Fall etwas schwer. Das Bier duftet intensiv nach Buchenrauch, durchaus vergleichbar mit einem handwerklich ger\u00e4ucherten Schinken. Der Rauchgeruch ist so kr\u00e4ftig, dass ich zun\u00e4chst keinen anderen Duft feststellen kann. Erst als ich die Flasche zur H\u00e4lfte getrunken habe, kann ich feststellen, dass noch weitere Aromen vorhanden sind, allerdings so zur\u00fcckhaltend, dass ich sie nicht identifizieren kann. Das ist vermutlich auch der Grund, weshalb die Brauerei auf dem R\u00fcckenetikett schreibt: „Dieweilen aber das Gebr\u00e4u beim ersten Trunk etwas fremd schmecken k\u00f6nnt, la\u00df Dir’s nicht verdrie\u00dfen, denn bald wirst du innehaben, da\u00df der Durst nit nachl\u00e4\u00dft, sintemalen Dein Wohlbehagen sichtlich zunimmt.“<\/p>\n

Der Antrunk ist einigerm\u00e4\u00dfen trocken, weshalb es mich auch nicht st\u00f6rt, dass die sehr feinperlige Kohlens\u00e4ure recht knapp dosiert ist. Dann kommt der Rauchgeschmack mit Macht. Er dominiert dieses Bier eindeutig. Nach dem dritten oder vierten Schluck lukt noch eine leichte Fruchtigkeit hervor, allerdings so schwach, dass ich sie nicht n\u00e4her definieren kann. Auch der Abgang ist rauchig, aber er bringt noch ein leichtes Bitter hervor, verbunden mit einem Hauch dunkler Schokolade. Wie erwartet klingt der Geschmack noch lange nach. Nachdem ich mich mit dem Bier einige Zeit besch\u00e4ftigt und mich an den Rauchgeschmack gew\u00f6hnt habe, kommt im Abgang das Bitter st\u00e4rker hervor.<\/p>\n

Ich mag das Bier, aber ich kann auch verstehen, wenn jemand dieses Bier ablehnt. Geeignet ist das Bier zu sehr deftigen Speisen und ich kann mir auch vorstellen, dass sich mit dem Rauchgeschmack und der zur\u00fcckhaltenden Bitteren dieses Bier eine gute Grundlage f\u00fcr eine So\u00dfe zum Schweinsbraten bilden kann.<\/p>\n

Zutaten:<\/h3>\n

Brauwasser, Gerstenmalz, Hopfen<\/p>\n

Alkoholgehalt:<\/h3>\n

5,1 % Vol.<\/p>\n

Stammw\u00fcrze:<\/h3>\n

13,5 %<\/p>\n

Bittereinheiten:<\/h3>\n

30 IBU<\/p>\n

Brauerei:<\/h3>\n

Brauerei Schlenkerla
\nDominikanerstra\u00dfe 6
\n96049 Bamberg
\nwww.schlenkerla.de<\/a><\/p>\n

\"Biershop<\/a><\/p>\n

\"DIE<\/a><\/p>\n

\"DIE <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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