{"id":347,"date":"2014-12-03T09:49:12","date_gmt":"2014-12-03T09:49:12","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=347"},"modified":"2015-07-07T12:18:30","modified_gmt":"2015-07-07T12:18:30","slug":"maerzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=347","title":{"rendered":"M\u00e4rzen"},"content":{"rendered":"<div class=\"shariff\" data-title=\"M\u00e4rzen\" data-info-url=\"http:\/\/ct.de\/-2467514\" data-backend-url=\"https:\/\/bierblog.info\/wp-content\/plugins\/shariff-sharing\/backend\/index.php\" data-temp=\"\/tmp\" data-ttl=\"60\" data-service=\"gftr\" data-services='[\"googleplus\",\"facebook\",\"twitter\",\"reddit\",\"info\"]' data-image=\"\" data-url=\"https:\/\/bierblog.info\/?p=347\" data-lang=\"de\" data-theme=\"colored\" data-orientation=\"horizontal\"><\/div><p>M\u00e4rzen ist eine Biersorte, die haupts\u00e4chlich in Bayern und \u00d6sterreich gebraut wird. Diese traditionelle Biersorte hat ihren Ursprung in der bayerischen Brauordnung von 1539. Dort war festgelegt, dass Bier nur in der Zeit zwischen dem 29. September und dem 23. April gebraut werden durfte. F\u00fcr diese Regelung gab es verschiedene Gr\u00fcnde.<\/p>\n<p>Zum einen war die Brandgefahr beim Biersieden in den Sommermonaten zu gro\u00df. Wichtiger d\u00fcrfte aber gewesen sein, dass die in Bayern \u00fcblichen unterg\u00e4rigen Hefen f\u00fcr ihre Arbeit Temperaturen von unter zehn Grad erfordern. Da es in dieser Zeit noch keine modernen Methoden der Bierk\u00fchlung gab, konnte im Sommer kein Bier gebraut werden. Auf den ersten Blick sieht es also so aus, dass die Bayern in den Sommermonaten ohne Bier auskommen m\u00fcssten. Aber k\u00f6nnen Sie sich einen Bayern ohne Bier vorstellen? Das f\u00e4llt vermutlich schwer.<\/p>\n<p>Aber die Bayern sind ja erfinderisch. Aus diesem Grund wurde im M\u00e4rz ein spezielles Bier gebraut, das l\u00e4nger haltbar war \u2013 das M\u00e4rzen. Damit ist auch die Herkunft des Namens gekl\u00e4rt. F\u00fcr die l\u00e4ngere Lagerzeit wurden einige Tricks angewandt. Zun\u00e4chst einmal ist das M\u00e4rzen st\u00e4rker gehopft und enth\u00e4lt mehr Stammw\u00fcrze und Alkohol. Aber das reichte noch nicht, um die f\u00fcnf Sommermonate zu \u00fcberbr\u00fccken. Um die K\u00fchlung w\u00e4hrend des Sommers zu gew\u00e4hrleisten, wurde das Bier in Felsenkellern gelagert. Eine zus\u00e4tzliche K\u00fchlung wurde durch ebenfalls in den Felsenkellern eingelagerte Eisbl\u00f6cke erreicht. Da auch dies in hei\u00dfen Sommern nicht ausreichte, wurden \u00fcber den Kellern Kastanien gepflanzt. Diese sch\u00fctzten den Boden oberhalb der Felsenkeller mit ihren gro\u00dfen Bl\u00e4ttern und ausladenden Baumkronen vor zu starker Sonneneinstrahlung. Da Kastanien flache Wurzeln haben, wurde durch die B\u00e4ume auch die Stabilit\u00e4t der Keller nicht gef\u00e4hrdet.<\/p>\n<p>Dann lag es selbstverst\u00e4ndlich nahe, unter den B\u00e4umen das gut gek\u00fchlte Bier auch gleich auszuschenken. So entstanden wohl die ber\u00fchmten bayerischen Bierg\u00e4rten. Aus diesem Grund sind auch heute noch in den Bierg\u00e4rten traditionell Kastanien gepflanzt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00e4rzen ist eine Biersorte, die haupts\u00e4chlich in Bayern und \u00d6sterreich gebraut wird. Diese traditionelle Biersorte hat ihren Ursprung in der bayerischen Brauordnung von 1539. Dort war festgelegt, dass Bier nur in der Zeit zwischen dem 29. September und dem 23. April gebraut werden durfte. F\u00fcr diese Regelung gab es verschiedene Gr\u00fcnde. 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