{"id":3460,"date":"2017-08-22T15:29:20","date_gmt":"2017-08-22T14:29:20","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=3460"},"modified":"2017-08-22T15:29:20","modified_gmt":"2017-08-22T14:29:20","slug":"genussakademie-bayern-in-kulmbach-eroeffnet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=3460","title":{"rendered":"Genussakademie Bayern in Kulmbach er\u00f6ffnet"},"content":{"rendered":"<div class=\"shariff\" data-title=\"Genussakademie Bayern in Kulmbach er\u00f6ffnet\" data-info-url=\"http:\/\/ct.de\/-2467514\" data-backend-url=\"https:\/\/bierblog.info\/wp-content\/plugins\/shariff-sharing\/backend\/index.php\" data-temp=\"\/tmp\" data-ttl=\"60\" data-service=\"gftr\" data-services='[\"googleplus\",\"facebook\",\"twitter\",\"reddit\",\"info\"]' data-image=\"\" data-url=\"https:\/\/bierblog.info\/?p=3460\" data-lang=\"de\" data-theme=\"colored\" data-orientation=\"horizontal\"><\/div><p>Ern\u00e4hrungsminister Helmut Brunner er\u00f6ffnete heute in Kulmbach die Genussakademie Bayern. Die Akademie ist eine S\u00e4ule der Premiumstrategie des Bayerischen Staatsministeriums f\u00fcr Ern\u00e4hrung, Landwirtschaft und Forsten (StMELF), f\u00fcr die in den n\u00e4chsten zwei Jahren insgesamt zwei Millionen Euro zur Verf\u00fcgung stehen. Umgesetzt wird die Strategie durch den Cluster Ern\u00e4hrung am Kompetenzzentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (KErn).\n<\/p>\n<p>&#8222;Die Genussakademie bietet der Gastronomie und dem Ern\u00e4hrungshandwerk die M\u00f6glichkeit, auf Genusskompetenz zu setzen und dem Verbraucher somit einen bewussteren Genuss zu erm\u00f6glichen&#8220;, erkl\u00e4rt Rainer Prischenk, Leiter des KErn. Der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Cluster, Dr. Simon Reitmeier, \u00fcbernimmt auch die Leitung der Genussakademie, die Bildungs- und Qualifizierungsangebote f\u00fcr Fachkr\u00e4fte der Ern\u00e4hrungsbranche anbietet.\n<\/p>\n<h3>Ziele der Genussakademie<br \/>\n<\/h3>\n<p>Die Akademie soll die Wertsch\u00e4tzung f\u00fcr Spezialit\u00e4ten aus Bayern steigern und regionale Wertsch\u00f6pfungsketten sowie die Wettbewerbsf\u00e4higkeit der Unternehmen st\u00e4rken. Zun\u00e4chst werden die bestehenden Bildungs- und Qualifizierungsangebote f\u00fcr Wein-, K\u00e4se-, Wasser-, Bier-, Gew\u00fcrz- und Edelbrand-Sommeliers geb\u00fcndelt sowie weitere Angebote f\u00fcr Brot und Fleisch eingerichtet. Ausgew\u00e4hlte Referenten vermitteln Fachkr\u00e4ften der Lebensmittelbranche in Tagesworkshops oder berufsbegleitenden Sommelier-Kursen zu den jeweiligen Themenkomplexen fundiertes Fachwissen. Die unter dem Dach der Genussakademie geb\u00fcndelten Sommelier-Kurse werden von der Doemens Academy GmbH, der IHK und dem Cluster Ern\u00e4hrung durchgef\u00fchrt und \u2013 nach erfolgreicher schriftlicher und m\u00fcndlicher Pr\u00fcfung \u2013 zertifiziert.\n<\/p>\n<h3>Genusswerkst\u00e4tten: Schwerpunkt auf praktischen Themen<br \/>\n<\/h3>\n<p>In den ein- bis zweit\u00e4gigen Genusswerkst\u00e4tten stehen praxisbezogene Impulsthemen im Vordergrund. Hier lernen die Teilnehmer zum Beispiel unter Anleitung des vielfach ausgezeichneten Kochs Heiko Antoniewicz, wie sich Gem\u00fcse nicht als Beilage, sondern als eigenst\u00e4ndiges Gericht glamour\u00f6s in Szene setzen l\u00e4sst \u2013 und was die Technik des Vakuumgarens &#8222;Sous-Vide&#8220; und Fermentation damit zu tun haben. Der Koch und Gew\u00fcrzm\u00fcller Ingo Holland erkl\u00e4rt, wie Innereien sich zu Gourmetessen verarbeiten lassen, um nicht nur den Genuss zu zelebrieren, sondern tierische Lebensmittel auch nachhaltig und respektvoll zu nutzen. Beide Kurse finden im September dieses Jahres statt.\n<\/p>\n<h3>Im Food Lab ist Kreativit\u00e4t gefragt<br \/>\n<\/h3>\n<p>Das &#8222;Food Lab&#8220; ist die Kreativeinheit der Genussakademie, in der Teilnehmer aus Wissenschaft, Handwerk und Gastronomie an zukunftsf\u00e4higen Methoden und Produkten forschen. In einem sp\u00e4teren Schritt sollen in der Genussakademie Bayern Bildungsangebote f\u00fcr Endverbraucher hinzukommen sowie eine Jugendakademie mit einem speziell auf Kinder und Jugendliche zugeschnittenen Bildungsangebot.\n<\/p>\n<p>Interessierte k\u00f6nnen sich direkt auf der Homepage der Genussakademie anmelden: www.genussakademie.bayern. Die einzelnen Schulungen finden im Museumsp\u00e4dagogischen Zentrum am Bayerischen Brauerei- und B\u00e4ckereimuseum in Kulmbach und weiteren Lernorten in der Region statt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ern\u00e4hrungsminister Helmut Brunner er\u00f6ffnete heute in Kulmbach die Genussakademie Bayern. Die Akademie ist eine S\u00e4ule der Premiumstrategie des Bayerischen Staatsministeriums f\u00fcr Ern\u00e4hrung, Landwirtschaft und Forsten (StMELF), f\u00fcr die in den n\u00e4chsten zwei Jahren insgesamt zwei Millionen Euro zur Verf\u00fcgung stehen. 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