{"id":3313,"date":"2017-07-23T11:01:01","date_gmt":"2017-07-23T10:01:01","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=3313"},"modified":"2019-09-01T14:57:05","modified_gmt":"2019-09-01T12:57:05","slug":"paulaner-zickl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=3313","title":{"rendered":"Paulaner Zwickl"},"content":{"rendered":"
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\"\"Alle gro\u00dfen Brauereikonzerne bemerken, dass der Absatz zur\u00fcckgeht. Das gilt aber nur f\u00fcr die Industriebiere, w\u00e4hrend Craft Beer sowie Biere, die nur regional vertrieben werden, kr\u00e4ftig zulegen k\u00f6nnen. Der Begriff „kr\u00e4ftig“ ist hier selbstverst\u00e4ndlich im Rahmen des bereits vorhandenen Marktanteils zu verstehen. Ich k\u00f6nnte es auch anders ausdr\u00fccken: der Trend geht weg von den uniformen Einheitsbieren hin zu individuellen Bieren, die sich voneinander unterscheiden. Oder noch eine dritte Deutung der Situation: die Industriebiere sind nicht zwingend schlecht, aber sie sind austauschbar.<\/p>\n

Darauf reagieren die Braukonzerne mit Bieren, die teilweise nur anders aussehen als die \u00fcblichen Biere. Andere versuchen sich mit mehr oder weniger Erfolg an Craft Beer und wieder andere lassen alte Bierstile wiederauferstehen und bringen sie neu auf den Markt. Ein Beispiel daf\u00fcr das Paulaner mit seinem Zwickl, das jetzt vor mir steht. Auff\u00e4llig ist schon mal die Flasche, ein Einweggebinde mit 0,4 Litern Inhalt.<\/p>\n

Goldgelb und kr\u00e4ftig hefetr\u00fcb zeigt sich das Bier im Glas. Es bildet sich eine recht \u00fcppige feinporige Schaumkrone, die sehr langsam in sich zusammenf\u00e4llt. Optisch hat die Brauerei schon mal nichts verkehrt gemacht.<\/p>\n

Das Aroma wird durch die Hefe sowie das Karamell des Malzes gepr\u00e4gt. Dazu kommt der Duft nach Heu, der sich aber recht schnell verfl\u00fcchtigt und dem Duft gr\u00fcner \u00c4pfel Platz macht. So gef\u00e4llt mir das Bukett dieses Gerstensaftes genau wie die Optik. Wenn jetzt der Geschmack genauso gut ist\u2026<\/p>\n

Der Antrunk gestaltet sich recht s\u00fc\u00df und ich stelle fest, dass die Kohlens\u00e4ure sehr feinperlig ist. Leider ist sie in nur geringem Ma\u00dfe vorhanden. Kaum ist das Bier \u00fcber die Zungenspitze geflossen kommt \u2026 nichts. Erst einmal f\u00e4llt das Bier in ein Loch und macht einen recht nichtssagenden Eindruck. Erst im Abgang kommt ein kr\u00e4ftiges Bitter hinzu, das aber trotzdem nicht lange nachklingt.<\/p>\n

Zutaten:<\/h3>\n

Wasser, Gerstenmalz (Pilsner Malz, M\u00fcnchner Malz), Hefe, Hopfen ) Hersbrucker, Hallertauer Tradition)<\/p>\n

Alkoholgehalt:<\/h3>\n

5,5 % Vol.<\/p>\n

Stammw\u00fcrze:<\/h3>\n

12,5 %<\/p>\n

IBU:<\/h3>\n

23<\/p>\n

Brauerei:<\/h3>\n

Paulaner Brauerei GmbH & Co. KG
\n81541 M\u00fcnchen
\nwww.paulaner.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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