{"id":3099,"date":"2017-05-18T15:02:29","date_gmt":"2017-05-18T14:02:29","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=3099"},"modified":"2017-05-18T15:02:29","modified_gmt":"2017-05-18T14:02:29","slug":"foodpairing-die-kehrwieder-brauerei-und-friesenkrone-finden-zusammen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=3099","title":{"rendered":"Foodpairing: die Kehrwieder-Brauerei und Friesenkrone finden zusammen"},"content":{"rendered":"<div class=\"shariff\" data-title=\"Foodpairing: die Kehrwieder-Brauerei und Friesenkrone finden zusammen\" data-info-url=\"http:\/\/ct.de\/-2467514\" data-backend-url=\"https:\/\/bierblog.info\/wp-content\/plugins\/shariff-sharing\/backend\/index.php\" data-temp=\"\/tmp\" data-ttl=\"60\" data-service=\"gftr\" data-services='[\"googleplus\",\"facebook\",\"twitter\",\"reddit\",\"info\"]' data-image=\"\" data-url=\"https:\/\/bierblog.info\/?p=3099\" data-lang=\"de\" data-theme=\"colored\" data-orientation=\"horizontal\"><\/div><p>Welches Bier passt zu welchem Essen? Oder auch andersherum gefragt: zu welchem Essen sollte ich ein bestimmtes Bier trinken? Diese Fragen geh\u00f6ren in meinen Augen zu den schwierigsten Fragen beim Biergenuss. Foodpairing kombiniert aus unterschiedlichen Aromen harmonischen Genuss: Friesenkrone hat jetzt seine zw\u00f6lf Friesisch Tapas zu den Bierspezialit\u00e4ten der Kehrwieder Kreativbrauerei, Hamburg, gesellt und erstaunliche Geschmacksergebnisse erzielt. Die kleinen Fischk\u00f6stlichkeiten und das mit viel Liebe zum Besonderen gebraute Bier erg\u00e4nzen sich ideal. Eigentlich kein Wunder, denn beide Naturprodukte sind der handwerklichen Tradition und ihrer Herkunft verpflichtet. Oliver Wesseloh, der Kreativbrauer, hat drei Beispiele f\u00fcr das gelungene Foodpairing Matjes- und Bier-Spezialit\u00e4ten zusammengestellt. Der Biersommelier zu drei Kombinationen:<\/p>\n<p>&#8222;R\u00e4ucherlachs-Bontjes mit dem alkoholfreien \u00fc.NN (\u00fcber Normal Null): Die Bierspezialit\u00e4t mit nur 0,4 % vol. ist gepr\u00e4gt von der frischen, fruchtigen Note tropischer Fr\u00fcchte wie Maracuja und Mango, gepaart mit einem angenehmen Malzk\u00f6rper und einer dezenten Bitternote. Der Frischk\u00e4se mit dem R\u00e4ucherlachs nimmt die fruchtig-leichte Note hervorragend auf, ohne dass ein Aroma das andere dominieren w\u00fcrde. Danach harmonieren die Mandeln und der Sesam perfekt mit der Malzaromatik des \u00fc.NN: perfekt f\u00fcr den Tag am Strand.<\/p>\n<p>Matjeswickel mit Spinat mit Frischer Traum Wet Hop Pale Ale (5,7 % vol.): Das kernige Pale Ale, welches mit frischem, deutschem Cascade-Hopfen noch an dessen Erntetag gebraut wird, verleiht dem Bier Aromen von Wildbl\u00fctenhonig mit einem Hauch Zitrus und Gras. Getragen wird das Ale von einem moderaten Malzk\u00f6rper und einer deftigen Bittere. Die Matjeswickel mit Spinat k\u00f6nnen da gut mithalten. Der Spinat spielt mit den Zitrus- und Grasnoten, w\u00e4hrend der Schafsk\u00e4se durch die Honigaromen erg\u00e4nzt wird. Der w\u00fcrzige Matjes kann sich in dem schlanken aber kernigen K\u00f6rper gut behaupten.<\/p>\n<p>Kerniger Rauchmatjes-Spie\u00df mit unserem Kogge Baltic Porter (6,5 % vol.): Das Kogge ist ein unterg\u00e4riges Porter mit sehr robustem Malzk\u00f6rper. In die Nase steigen einem sofort Aromen von Zartbitterschokolade, Rosinen und Espresso. Im Antrunk blitzt eine leichte S\u00fc\u00dfe auf, die aber schnell von Espressonoten mit einer moderaten Bittere und einer Vanillenote verdr\u00e4ngt wird. Im Nachhall bleibt der behagliche Geschmack echten Kakaos. Der kernige Rauchmatjes passt da perfekt: Die Rauchnoten erg\u00e4nzen sich mit den R\u00f6stmalzen, die erdigen Noten der Roten Beete gehen Hand in Hand mit der Zartbitterschokolade und das nussige Kornbett nimmt die Vanillenoten auf. Die perfekte Harmonie f\u00fcr einen st\u00fcrmischen Abend an der Nordsee &#8211; auf der richtigen Seite des Fensters.&#8220;<\/p>\n<p>&#8222;Das Finden \u201akulinarischer Paare&#8216; l\u00f6st Impulse aus, die es vorher so nicht gab&#8220;, erl\u00e4utert Sylvia Ludwig, Leiterin Friesenkrone Profitcenter GV, das Experiment mit der Kehrwieder Kreativbrauerei. &#8222;Dadurch wird die Kreativit\u00e4t nicht nur bei Fooddesignern, sondern auch bei Profik\u00f6chen angeregt. Wir wollen zeigen, dass in Herings- und Matjesspezialit\u00e4ten viel mehr steckt, als bisher angenommen.&#8220;\n\t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Welches Bier passt zu welchem Essen? Oder auch andersherum gefragt: zu welchem Essen sollte ich ein bestimmtes Bier trinken? Diese Fragen geh\u00f6ren in meinen Augen zu den schwierigsten Fragen beim Biergenuss. 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