{"id":3077,"date":"2017-05-16T06:50:22","date_gmt":"2017-05-16T05:50:22","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=3077"},"modified":"2017-12-07T08:28:23","modified_gmt":"2017-12-07T07:28:23","slug":"leikeim-steinbier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=3077","title":{"rendered":"Leikeim Steinbier"},"content":{"rendered":"
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\"\"Steinbier geh\u00f6rt zu den seltenen Bierspezialit\u00e4ten. Es wird mit oberg\u00e4riger Hefe gebraut. Dabei handelt es sich vermutlich um die \u00e4lteste Braumethode. Da es keine Metallgef\u00e4\u00dfe gab, war das indirekte Kochen die einzige M\u00f6glichkeit, gro\u00dfe Wassermengen zu kochen. Daf\u00fcr wurde ein Loch in der Erde ausgehoben, mit Steinen ausgekleidet und mit Holz aufgef\u00fcllt. Das Holz wurde entz\u00fcndet und es wurden Steine daraufgelegt, die sich durch das Feuer auf bis zu 1000\u00b0 C erhitzten. Die hei\u00dfen Steine wurden mit Zangen in die Bierw\u00fcrze gegeben und diese dadurch zum Kochen gebracht. Durch die Hitze \u00f6ffneten sich in der Oberfl\u00e4che der Steine Poren, in denen der Malzzucker karamellisierte. Auf diese Weise erh\u00e4lt das Steinbier seinen karamellartigen und leicht rauchigen Geschmack. Heute wird Steinbier in Franken, Baden-W\u00fcrttemberg und Salzburg gebraut. Heute steht vor mir das Steinbier von Leikeim in Altenkunstadt in Franken. Mal sehen, wie es sich so macht.<\/p>\n

Die Brauerei verspricht schon mal viel. Die f\u00fcr das Bier verwendete Gerste wurde in Franken angebaut und auch regional gemalzt. Die Aroma-Hopfen stammen aus Spalt und der Hallertau. Das Wasser kommt aus dem betriebseigenen Brunnen und die Hefe wird in der eigenen Reinzuchtanlage gez\u00fcchtet. Wir k\u00f6nnen uns also auf ein Bier freuen, das einzigartig ist.<\/p>\n

Schon optisch macht das Bier einen hervorragenden Eindruck. Bernsteinfarben mit einer gro\u00dfen wei\u00dfen cremigen Schaumkrone pr\u00e4sentiert es sich im Glas. Der Schaum bleibt auch lange erhalten.<\/p>\n

Das Aroma wird durch Karamell dominiert; das Bier d\u00fcrfte also recht s\u00fc\u00df sein. Die Hopfennoten bleiben diskret im Hintergrund und sind kaum festzustellen. Aber gut, die Karamellisierung ist ja ein Merkmal des Steinbiers.<\/p>\n

Wie erwartet ist der Antrunk recht s\u00fc\u00df, was zusammen mit der sehr feinperligen Kohlens\u00e4ure aber durchaus angenehm ist. \u00dcberhaupt bleibt das Karamell die wichtigste Geschmacksnote. Auf der Zunge kommt noch eine leichte Fruchtigkeit dazu. Erst im Abgang kommt erstmals ein leichtes angenehmes Bitter zum Vorschein, das aber nur kurz nachklingt.<\/p>\n

Das Leikeim Steinbier ist ein sehr angenehmes Bier f\u00fcr alle, die sehr milde Biere m\u00f6gen.<\/p>\n

Zutaten:<\/h3>\n

Wasser,\u00a0Gerstenmalz,\u00a0Hopfen,\u00a0Hefe<\/p>\n

Alkoholgehalt:<\/h3>\n

5,8 % Vol.<\/p>\n

Brauerei:<\/h3>\n

Brauhaus Leikeim
\nGewerbegebiet 4
\n96264 Altenkunstadt
\nwww.leikeim.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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