{"id":2899,"date":"2017-04-13T10:38:34","date_gmt":"2017-04-13T09:38:34","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=2899"},"modified":"2017-12-11T08:02:31","modified_gmt":"2017-12-11T07:02:31","slug":"borbecker-helles-dampfbier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=2899","title":{"rendered":"Borbecker Helles Dampfbier"},"content":{"rendered":"
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\"\"Bevor ich das Borbecker Helle Dampfbier \u00f6ffne, will ich erst einmal kl\u00e4ren, was es denn mit dem Begriff Dampfbier auf sich hat. Wikipedia<\/a> schreibt dazu: „Dampfbier z\u00e4hlt zu den oberg\u00e4rigen Biersorten. Es wird bei h\u00f6heren Umgebungstemperaturen bei 18 bis 20\u00a0\u00b0C vergoren. Der Name wird auf den stark sch\u00e4umenden G\u00e4rvorgang zur\u00fcckgef\u00fchrt, bei dem die Schaumbl\u00e4schen schnell platzen und eine dampfartige Zone sich \u00fcber dem G\u00e4rschaum entwickelt.“ Die Brauerei schreibt dagegen: Borbecker Helles Dampfbier ist eine fast vergessene Spezialit\u00e4t aus der guten alten Zeit, die jetzt wieder fr\u00f6hliche „Urst\u00e4nd“ feiert. Unterg\u00e4rig gebraut nach einem sorgsam geh\u00fcteten Rezept der Stern-Brauerei Essen, findet dieses spritzige Qualit\u00e4tsbier immer mehr Freunde unter den traditionellen Bierkennern und -genie\u00dfern.“ Auch die Dampfbierbrauerei in Oberstdorf braut mit unterg\u00e4riger Hefe. Entweder scheint es auf ober- oder unterg\u00e4rige Hefe also nicht anzukommen, oder der Autor des Artikels in Wikipedia hat sich geirrt. Da m\u00fcssen wir uns aber nicht lange aufhalten, denn schlie\u00dflich kommt es auf das Ergebnis an. Beginne ich also mit der Verkostung.<\/p>\n

Brillant hellgelb und mit recht viel Kohlens\u00e4ure pr\u00e4sentiert sich das Bier im Glas. Dar\u00fcber bildet sich eine durchschnittliche Krone aus feinporigem Schaum, der recht langsam in sich zusammenf\u00e4llt.<\/p>\n

Das Aroma ist sanft nach Toffee. Das Malz dominiert, l\u00e4sst aber noch Raum f\u00fcr den Hopfen, der leichte grasige Noten beisteuert. Dabei kann ich aber keine D\u00fcfte von Aromahopfen feststellen; ich nehme daher an, dass das Dampfbier mit ganz oder \u00fcberwiegend mit Bitterhopfen gehopft wurde.<\/p>\n

Der Antrunk ist m\u00e4\u00dfig s\u00fc\u00df und frisch. Das gef\u00e4llt mir schon mal. Erst als sich das Bier auf der Zunge verteilt, kommt ein leichtes Bitter zum Zuge. Dazu gesellt sich eine Spur S\u00e4ure, so dass das Bier insgesamt einen angenehm s\u00fcffigen Eindruck macht. F\u00fcr meinen Geschmack ist es nicht ganz ausgewogen, hat aber trotzdem Charakter. Jetzt meine ich auch, leichte fruchtige Noten festzustellen. Der Abgang ist m\u00e4\u00dfig bitter, aber recht kurz.<\/p>\n

Das ist ein Bier, das eigentlich jeden Export-Konsumenten begeistern sollte. Ich k\u00f6nnte es mir gut zu fleischlastigen Speisen vorstellen, beispielsweise zu einem J\u00e4gerschnitzel.<\/p>\n

Zutaten:<\/h3>\n

Brauwasser, Gerstenmalz, Hopfen<\/p>\n

Alkoholgehalt:<\/h3>\n

4,8 % Vol.<\/p>\n

Stammw\u00fcrze:<\/h3>\n

11,5 %<\/p>\n

Brauerei:<\/h3>\n

Privatbrauerei Jacob Stauder
\nStauderstr. 88
\n45356 Essen
\nwww.stauder.de<\/a><\/p>\n

www.dampfe.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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