{"id":2770,"date":"2017-03-09T09:01:29","date_gmt":"2017-03-09T08:01:29","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=2770"},"modified":"2019-09-05T10:22:35","modified_gmt":"2019-09-05T08:22:35","slug":"baltic-stout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=2770","title":{"rendered":"Insel-Brauerei Baltic Stout"},"content":{"rendered":"
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\"\"16 Jahre war Markus Berberich Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer bei der St\u00f6rtebeker-Brauerei in Stralsund. Dann wagte er den Schritt in die Selbstst\u00e4ndigkeit und gr\u00fcndete in Rambin die Insel-Brauerei. Das ist erst einige Jahre her und trotzdem ist die Brauerei in der Qualit\u00e4t bereits ganz weit oben. So wurde die Insel-Brauerei im Jahr 2016 beim World Beer Award in London als beste deutsche Brauerei ausgezeichnet.<\/p>\n

Bereits im Regal fallen die Biere von der Insel R\u00fcgen auf. Sie sind nicht mit Etiketten beklebt, sondern sie sind vollst\u00e4ndig mit Papier umwickelt. Sie fallen damit nicht nur auf (angeblich f\u00e4llt die Kaufentscheidung der Konsumenten in Sekundenschnelle), sondern es bleibt auch mehr Platz f\u00fcr einige Produktinformationen.<\/p>\n

Beim Lesen der Zutatenliste f\u00e4llt eines auf: bei allen Bieren steht dort auch der Eintrag „Traubenzucker (vollst\u00e4ndig vergoren in Flaschenreifung. Traditionelle Methode)“. S\u00fc\u00df wird das Bier also durch den Traubenzucker nicht, sondern die Zugabe des Zuckers hat einen anderen Grund, den Markus im Gespr\u00e4ch mit Hopfenhelden.de<\/a> verraten hat: Nach dem „normalen“ Brauvorgang mit der offenen G\u00e4rung und der Reifung im Tank wird das Bier in Flaschen abgef\u00fcllt. So weit ist alles noch recht konventionell. Anschlie\u00dfend wird die noch in der Flasche befindliche Luft abgesaugt und das Bier bekommt noch die Dosis Traubenzucker. Damit bekommen die Hefen noch einmal kr\u00e4ftig etwas zu tun. Sie verg\u00e4ren den Traubenzucker w\u00e4hrend einer zweiw\u00f6chigen Reifung in der beheizten Reifekammer. In dieser Zeit verdauen die Hefen den Zucker. Dadurch wird die Kohlens\u00e4ure feinperliger und der noch in der Flasche befindliche Sauerstoff wird restlos verbraucht. Dadurch soll auch die Haltbarkeit des Bieres verbessert werden.<\/p>\n

Jetzt will ich ein Bier aus dieser neuen Brauerei verkosten, das Baltic Stout, ein Imperial Stout. Das Imperial Stout ist ein traditioneller Bierstil aus England. Schwarz und malzbetont ist dieses Bier. Mal sehen, ob so etwas auch auf R\u00fcgen gebraut werden kann.<\/p>\n

Bereits beim Einschenken macht das Bier einen guten Eindruck. Tiefschwarz ist es. Selbst als ich das Glas gegen das Licht halte schimmert kein bisschen schwarz durch. An den Zutaten wurde also schon mal nicht gespart. Es bildet sich eine leicht \u00fcberdurchschnittliche Menge cremiger haselnussbrauner Schaum, der sich nur langsam aufl\u00f6st. Die Optik macht also schon mal Lust auf den ersten Schluck. Aber vorher muss erst einmal das Aroma seine Qualit\u00e4t beweisen.<\/p>\n

Wie erwartet wird das Aroma durch die R\u00f6ststoffe des Malzes dominiert. Ich rieche Espresso und eine feine dunkle Schokolade. F\u00fcr die Feinheit des Schokoladenaromas ist das Hafermalz verantwortlich. Dazu kommen noch Aromen roter Fr\u00fcchte, eventuell von schwarzen Johannisbeeren.<\/p>\n

Der Antrunk ist s\u00fc\u00df und intensiv. Wirklich \u00fcberraschend ist aber etwas anderes, die extrem safte und feinperlige Kohlens\u00e4ure, die dem Bier eine \u00fcberraschende Frische und Spritzigkeit verleiht, die schon von Anfang an einen aparten Kontrast zur Malzs\u00fc\u00dfe bildet. Verdammt, ich w\u00fcrde ja gerne etwas meckern, aber zumindest bis hierher hat die Brauerei nicht nur nichts verkehrt gemacht, sondern sie hat meine h\u00f6chsten Erwartungen noch \u00fcbertroffen. Das Bier verteilt sich im Mund und offenbart seine Geschmacksnuancen. Cremig ist es und zusammen mit dem klaren Schokoladengeschmack muss ich an Mousse au Chocolat denken. W\u00e4hrend sich das Bier im Mund erw\u00e4rmt kommt immer mehr der Geschmack von Espresso in den Vordergrund und verbindet sich wunderbar mit dem Schokoladengeschmack. Der Abgang ist dann \u00fcberraschend trocken und mild, trotzdem aber langanhaltend. Und selbst der Abgang \u00e4ndert noch seinen Geschmack. Recht flott entwickelt sich in der Kehle der Geschmack von Kakao.<\/p>\n

Die Vielfalt der Aromen und Geschm\u00e4cker macht das Baltic Stout zu meinem derzeitigen Favoriten aus der Insel-Brauerei. Allerdings habe ich auch noch nicht alle Biere verkostet.<\/p>\n

Zutaten:<\/h3>\n

Brauwasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Hafermalz, Traubenzucker (vollst\u00e4ndig vergoren), Naturhopfen, Hefe<\/p>\n

Alkoholgehalt:<\/h3>\n

7,5 % Vol.<\/p>\n

Brauerei:<\/h3>\n

R\u00fcgener Insel-Brauerei GmbH
\nHauptstr. 2c
\n18573 Rambin
\nwww.insel-brauerei.de<\/a><\/p>\n

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