{"id":2712,"date":"2017-02-20T11:33:27","date_gmt":"2017-02-20T10:33:27","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=2712"},"modified":"2019-09-10T15:27:20","modified_gmt":"2019-09-10T13:27:20","slug":"harz-craft-klosterkrug-naturtrueb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=2712","title":{"rendered":"Harz Craft Klosterkrug Naturtr\u00fcb"},"content":{"rendered":"
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\"\"Erst seit 2016 wird im Kloster W\u00f6ltingerode bei Goslar Bier gebraut. Oder nein, gebraut wird in der Brauerei Altenau im Oberharz, aber in W\u00f6ltingerode wird das Bier f\u00fcr die Reifung in unterschiedlichen Holzf\u00e4ssern gelagert. Die Brauerei hat mir von jedem ihrer vier Biere jeweils eine der durchnummerierten Flaschen geschickt. Vom Klosterkrug ist es Flasche 31 von 5877 des Jahrgangs 2017, die jetzt vor mir steht und verkostet werden will. Tue ich ihr also den Gefallen.<\/p>\n

Mahagonirot zeigt sich das Bier im Glas. Dar\u00fcber bildet sich ein beiger sahniger Schaum, der auch lange erhalten bleibt. Die Optik ist schon mal sehr edel. Allerdings f\u00e4llt mir auf, dass das Bier kaum tr\u00fcb ist. In der Regel enth\u00e4lt ein naturtr\u00fcbes Bier mehr Hefe, aber gerade bei handwerklich hergestellten Bieren kann das von Flasche zu Flasche variieren.<\/p>\n

Das Bier duftet s\u00fc\u00df nach Karamell, unterst\u00fctzt durch einen Hauch Espresso. Dieses Aroma macht richtig Lust auf den ersten Schluck.<\/p>\n

Beim Antrunk f\u00e4llt mir zun\u00e4chst die sehr feinperlige Kohlens\u00e4ure auf, die f\u00fcr eine gewisse Spritzigkeit sorgt. Dabei kommen die vollen und kr\u00e4ftigen Malzt\u00f6ne hervor. Trotzdem ist das Bier nicht so s\u00fc\u00df, wie ich es nach dem Aroma erwartet habe. Auch als sich das Bier im Mund verteilt, bestimmen die R\u00f6ststoffe des Malzes den Geschmack, der auch deutliche Noten dunkler Schokolade enth\u00e4lt. Trotzdem ist das Bier durchaus s\u00fcffig. Der Abgang ist trocken und der Geschmack der Schokolade klingt lange nach. Als der Geschmack der Schokolade langsam schwindet, kommt auch ein leichtes Bitter des Hopfens hervor. Ein Bier, das noch im Abgang verschiedene Geschmacksnoten zeigt, ist wirklich eine Seltenheit.<\/p>\n

Matthias Kliemt, der weltweit erste 3-Sterne-Biersommelier, empfiehlt dieses Klosterbier als Begleitung zu Fisch, Bratkartoffeln mit Speck und Camembert. Beim K\u00e4se stimme ich mit ihm durchaus \u00fcberein, auch wenn ich zu diesem Bier vermutlich einen Bergk\u00e4se bevorzugen w\u00fcrde. Aber zu Bratkartoffeln w\u00fcrde ich wohl eher ein Pils oder ein Zwickel trinken. Auch zum Fisch kann ich mir dieses Bier nicht vorstellen. Ich habe zwei Kochb\u00fccher durchforstet und habe dabei kein einziges Rezept gefunden, von dem ich mir vorstellen kann, dass es mit diesem Bier wirklich harmoniert. Ich w\u00fcrde mir den Klosterkrug eher mit G\u00e4nsekeulen, Sauerbraten oder Rinderschmorbraten vorstellen, also Gerichten, die selbst schon komplexe Aromen mitbringen und zu denen meist ein guter Rotwein gereicht w\u00fcrde. Ich glaube, ich werde Herrn Kliemt gleich eine Mail schicken. Als Biersommelier mit drei Sternen m\u00fcsste er schlie\u00dflich mehr Ahnung haben als ich und vielleicht hilft er mir ja weiter.<\/p>\n

Zutaten:<\/h3>\n

Wasser, Gerstenmalz (Pilsener Malz, ger\u00f6stetes Karamellmalz, R\u00f6stmalz), Hopfen (Herkules, Select), Hefe<\/p>\n

Alkoholgehalt:<\/h3>\n

5,2 % Vol.<\/p>\n

Stammw\u00fcrze:<\/h3>\n

12,3\u00b0 Plato<\/p>\n

Brauerei:<\/h3>\n

Kloster W\u00f6ltingerode
\nBrennen & Brauen GmbH
\nW\u00f6ltingerode 1
\n38690 Goslar
\nwww.harz-craft.de<\/a><\/p>\n

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