{"id":2426,"date":"2016-12-10T12:24:28","date_gmt":"2016-12-10T11:24:28","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=2426"},"modified":"2016-12-10T12:24:28","modified_gmt":"2016-12-10T11:24:28","slug":"neue-biere-aus-der-stoertebeker-braumanufaktur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=2426","title":{"rendered":"Neue Biere aus der St\u00f6rtebeker-Braumanufaktur"},"content":{"rendered":"<div class=\"shariff\" data-title=\"Neue Biere aus der St\u00f6rtebeker-Braumanufaktur\" data-info-url=\"http:\/\/ct.de\/-2467514\" data-backend-url=\"https:\/\/bierblog.info\/wp-content\/plugins\/shariff-sharing\/backend\/index.php\" data-temp=\"\/tmp\" data-ttl=\"60\" data-service=\"gftr\" data-services='[\"googleplus\",\"facebook\",\"twitter\",\"reddit\",\"info\"]' data-image=\"\" data-url=\"https:\/\/bierblog.info\/?p=2426\" data-lang=\"de\" data-theme=\"colored\" data-orientation=\"horizontal\"><\/div><p>Lange habe ich nichts aus der St\u00f6rtebeker-Brauerei in Stralsund berichtet, einfach, weil alles seinen Gang ging und es nichts Neues zu vermelden gab. Nun gibt es einige neue Biere, die die Brauerei mit den folgenden Worten beschreibt: Hopfenkracher, Fruchtbombe und wahres Genussbier. Brauer Christoph Puttnies sagt dazu: &#8222;F\u00fcr die Erweiterung unseres Sortiments haben wir ein altes brautechnisches Verfahren neu durchdacht. So sind vier au\u00dfergew\u00f6hnliche Brauspezialit\u00e4ten \u2013 unsere Eisbock-Biere \u2013 entstanden&#8220;. Die Idee hierzu hatten die Stralsunder Brauer bereits vor 2 Jahren. &#8222;Zur Herstellung wird das fertig eingebraute Bier bei tiefen Temperaturen eingefroren. Dabei bildet sich in der Mitte ein kleiner Eisberg. Nach etwa 24 Stunden haben wir dann den fertigen Eisbock \u2013 die Essenz des Bieres&#8220;, erkl\u00e4rt Puttnies. Insgesamt sind vier neue Kreationen entstanden, die ich demn\u00e4chst verkosten werde, aber hier ist schon mal die Beschreibung der Biere durch die Brauerei:\n<\/p>\n<p>Das Arktik-Ale ist der Hopfenkracher unter den Eisbockbieren und basiert auf dem Atlantik-Ale. Die Komposition aus 7 verschiedenen Hopfensorten lassen eine sehr kr\u00e4ftige Herbe und den fruchtigen Duft nach Ananas, Zitrusfr\u00fcchten und dunklen Beeren entstehen\n<\/p>\n<p>Das Eis-Lager basiert auf dem Baltik-Lager. Es \u00fcberzeugt durch seinen harmonischen, wuchtigen Malzk\u00f6rper. Die moderate Hopfung mit der Sorte Calypso gibt dem kupferfarbenen Bier w\u00fcrzigfruchtige Noten nach P\ufb01 rsich und Zitronenschale.\n<\/p>\n<p>Das Nordik-Porter ist ein wahres Genussbier und basiert auf dem Stark-Bier. Ein wuchtiger K\u00f6rper und ein intensives Aromenspektrum pr\u00e4gen das tiefschwarze Bier. Stark ger\u00f6stete Malze sorgen f\u00fcr Ka\ufb00 ee- und Bitterschokoladenoten.\n<\/p>\n<p>Das Polar-Weizen ist eine wahre Fruchtbombe und basiert auf dem Bernstein-Weizen. Es ist gepr\u00e4gt von einem weichen, harmonischen Malzk\u00f6rper sowie einem kr\u00e4ftigen Duft nach Banane. Kalte Hopfung mit der charakterstarken Sorte Lemondrop bringt eine leichte Zitrusnote ins Bier.\n<\/p>\n<p>&#8222;Wir freuen uns, mit den Eisbock-Bieren die Genusskomponente der Braumanufaktur weiter ausbauen zu k\u00f6nnen&#8220; erz\u00e4hlt Inhaber J\u00fcrgen Nordmann. &#8222;Die vier Sorten sind mit ihren komplexen Aromen die idealen Begleiter zu einem mehrg\u00e4ngigen Men\u00fc, besonders jetzt zur dunklen Jahreszeit mit ihren kr\u00e4ftigen Speisen. Die neuen St\u00f6rtebeker Eisbock-Biere feierten in Hamburg bei der Er\u00f6\ufb00nung der Gastronomie St\u00f6rtebeker Elbphilharmonie im neuen Hamburger Wahrzeichen bereits Deutschlandpremiere. Ab sofort sind die neuen Kreationen auch am Standort in Stralsund erh\u00e4ltlich \u2013 sowohl im Braugasthaus als auch im Brauereimarkt. Mit dem passenden Probierglas und einem korrespondieren Snack eignen sich die EisbockBiere auch als Geschenk f\u00fcr&#8217;s Weihnachtsfest.\n<\/p>\n<h2> Eisbock-Herstellung \u2013 wie funktioniert das?<br \/>\n<\/h2>\n<p>Eisbock-Biere geh\u00f6ren in die Kategorie der Starkbiere. Zur Herstellung werden fertig gereifte Biere bei tiefen Temperaturen vereist, damit das enthaltene Wasser gefriert. Dadurch konzentriert sich der Alkohol im Bier. Geschmacklich werden die Aromen verst\u00e4rkt. Auch die Kohlens\u00e4ure wird besonders fein eingebunden. So entstehen komplexe Genussbiere mit wuchtigem K\u00f6rper.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lange habe ich nichts aus der St\u00f6rtebeker-Brauerei in Stralsund berichtet, einfach, weil alles seinen Gang ging und es nichts Neues zu vermelden gab. Nun gibt es einige neue Biere, die die Brauerei mit den folgenden Worten beschreibt: Hopfenkracher, Fruchtbombe und wahres Genussbier. 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