{"id":2132,"date":"2016-10-05T07:34:42","date_gmt":"2016-10-05T05:34:42","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=2132"},"modified":"2016-10-05T07:34:42","modified_gmt":"2016-10-05T05:34:42","slug":"fraenkische-brauer-setzen-auf-regionalitaet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=2132","title":{"rendered":"Fr\u00e4nkische Brauer setzen auf Regionalit\u00e4t"},"content":{"rendered":"
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Dass die Franken besonders stolz sind auf ihr Bier ist ja allgemein bekannt. Und der Stolz ist berechtigt. Nirgendwo in Deutschland ist die Brauereidichte so hoch wie in Franken. Bald jedes Dorf hat seine eigene Brauerei. Das bedingt, dass es sich um handwerklich gebraute Biere handelt. Im Grunde ist Franken ein Craft Beer-Land. Wer einmal durch Franken gereist ist und bei den kleinen Brauereigasth\u00f6fen und Bierg\u00e4rten haltgemacht hat, der wei\u00df, wie vielseitig Bier sein kann, auch wenn es nach dem inzwischen 500 Jahre alten Reinheitsgebot gebraut wurde und auch ohne krampfhafte Originalit\u00e4t und Kreativit\u00e4t.\n<\/p>\n

Aber einige Brauereien gehen noch weiter. Sie setzen nicht nur auf handwerkliches Brauen, sondern auch auf Regionalit\u00e4t. Sechs Brauereien im Umkreis von N\u00fcrnberg haben sich zusammengeschlossen, um das „10 Kilometer-Bier“ zu brauen. Was hei\u00dft das?\n<\/p>\n

Alles Getreide, das f\u00fcr das Brauen der Biere ben\u00f6tigt wird, w\u00e4chst im Umkreis von zehn Kilometern um die Brauerei. Auch das M\u00e4lzen geschieht im Umkreis, unter anderem in der N\u00e4he von Erlangen. Lediglich der Hopfen hat teilweise eine etwas l\u00e4ngere Reise hinter sich, aber auch er kommt aus Franken.\n<\/p>\n

Bei dieser Konstellation gibt es eigentlich nur Gewinner. F\u00fcr die Bauern lohnt sich der Anbau von Braugerste wieder. Die Anbaufl\u00e4che f\u00fcr die Gerste ist in den letzten Jahren deutlich zur\u00fcckgegangen, weil der Anbau f\u00fcr die Bauern unwirtschaftlich geworden war. Die M\u00e4lzerei hat sichere Abnehmer und kann Arbeitspl\u00e4tze erhalten. Die Brauer kennen die Malzfabrik und k\u00f6nnen dort ihre W\u00fcnsche \u00e4u\u00dfern und letztendlich bekommt der Konsument ein regionales und individuelles Bier. Und Vielfalt auch beim Bier ist auch ein St\u00fcck Lebensqualit\u00e4t. Da sind wir uns doch wohl einig.\n<\/p>\n

Dabei bem\u00fcht sich die Initiative, m\u00f6glichst unb\u00fcrokratisch zu bleiben. „Wir wollen keinen Zertifizierungs- und B\u00fcrokratiewahn wie bei der Gentechnikfreiheit oder Tierwohl-Siegeln, sondern dass jeder Cent, den die Brauer f\u00fcr die Rohstoffe ausgeben, bei den Bauern ankommt“, sagt G\u00fcnther Fel\u00dfner, Pr\u00e4sident des Bayerischen Bauernverbands Mittelfranken und Landwirt aus G\u00fcnthersb\u00fchl gegen\u00fcber inFranken.de. Ich meine, dass diese unb\u00fcrokratische Haltung nur in kleinen Initiativen m\u00f6glich ist, in denen sich die Mitglieder pers\u00f6nlich kennen und kontrollieren.\n<\/p>\n

Dabei haben es kleine Brauereien nicht leicht am Markt. Die Idee: Die Brauer kaufen die Gerste aus der Region f\u00fcr einen Preis, der \u00fcber dem aktuellen Marktwert liegt – laut Fel\u00dfner durchschnittlich 20 Prozent mehr – und werten damit ihr eigenes Produkt auf. Regionalit\u00e4t als Qualit\u00e4tssiegel. Der Preis f\u00fcr das Bier dabei aber ist nicht gestiegen. Trotz der h\u00f6heren Kosten im Einkauf ist Friedrich Vogel \u00fcberzeugt, dass sich das Konzept f\u00fcr ihn und die anderen Brauereien lohnt. Denn dass Regionalit\u00e4t wieder wichtiger wird, sp\u00fcrt er auch bei seinen Kunden. Der Preis f\u00fcr sein Bier sei unterm Strich nicht gestiegen. Nur auf Sonderangebote und andere Aktionen m\u00fcssen seine Kunden eben verzichten.\n<\/p>\n

\u00dcbrigens: Sogar das beim Brauen entstehende Abfallprodukt, der Bier-Treber, wird vor Ort verwertet. Den holt Bauer G\u00fcnther Fel\u00dfner in Friedrich Vogels Brauerei wieder ab und verf\u00fcttert ihn an seine Milchk\u00fche. Das regionale, eiwei\u00dfhaltige Schmankerl m\u00f6gen sie lieber als Soja aus S\u00fcdamerika, sagt der Landwirt.\n<\/p>\n

Ganz neu ist das 10 Kilometer-Bier nicht. Bereits im Jahr 2011 haben drei Brauereien aus dem N\u00fcrnberger Land die Initiative ins Leben gerufen. Die Brauereien Bub aus Leinburg, Kanone aus Schnaittach und Wiethaler aus Neunhof entschlossen sich damals, Bier aus Malz zu brauen, das im Umkreis von maximal 10 Kilometern um die Brauerei angebaut wurde. Der verwendete Hopfen kommt aus der Hersbrucker Gegend und komplettiert den Gedanken, Regionalit\u00e4t sehr eng zu fassen.\n<\/p>\n

In der Zwischenzeit haben sich drei weitere Brauereien angeschlossen: Dreykorn aus Lauf, Linden-Br\u00e4u aus Gr\u00e4fenberg und D\u00f6bler aus Bad Windsheim. Neben den Brauereien sind, so berichtet der BBV-Kreisverband N\u00fcrnberger Land, zw\u00f6lf Landwirte und zwei M\u00e4lzereien (Bergler und Klostermalz) in das Projekt involviert. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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