{"id":2082,"date":"2016-09-21T06:57:09","date_gmt":"2016-09-21T06:57:09","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=2082"},"modified":"2016-09-21T06:57:09","modified_gmt":"2016-09-21T06:57:09","slug":"die-brauer-feiern-sylvester","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=2082","title":{"rendered":"Die Brauer feiern Sylvester"},"content":{"rendered":"
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In diesem Jahr hat die Brauereibranche das 500j\u00e4hrige Bestehen des Reinheitsgebots gefeiert. Aber das war in fr\u00fcheren Jahren nicht die einzige Vorschrift f\u00fcr Brauer. Am 30. September endet nach altem Brauch das Brauwirtschaftsjahr. Einige baden-w\u00fcrttembergische Brauereien arbeiten noch heute nach ihm und schlie\u00dfen ihr Gesch\u00e4ftsjahr nicht wie \u00fcblich zum 31. Dezember, sondern zum 30. September ab. Aus diesem Grund feiern Brauer und Wirte in diesen Tagen wieder das Brausylvester.<\/p>\n

Der Ursprung des Braujahres und die damit verbundene Abweichung zu unserem heute verwendeten Kalenderjahr stammt bereits aus dem Mittelalter. Damals bedeuteten die warmen Sommermonate f\u00fcr die Brauer etwas, das heute unbegreiflich w\u00e4re: ein Herstellungsverbot f\u00fcr Bier. „Als es noch keine Ger\u00e4te zur K\u00fchlung gab, durfte ausschlie\u00dflich in den kalten Monaten des Jahres, von Michaeli, also vom 29. September bis Georgi am 23. April, gebraut werden.“ erkl\u00e4rt der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Baden-W\u00fcrttembergischen Brauerbundes, Hans-Walter Janitz. Im restlichen Jahr h\u00e4tten die hohen Temperaturen dem w\u00e4rmeempfindlichen Bier zu stark zugesetzt. „Damit die Brauer ihren goldenen Hopfentrunk auch im Sommer anbieten konnten, wurden die letzten Biere mit einer h\u00f6heren Stammw\u00fcrze- und h\u00f6herem Alkoholgehalt eingebraut. So hielten sie l\u00e4nger und stellten die Bierversorgung f\u00fcr die warmen Monate sicher“, so Janitz. Im Oktober konnte dann, dank den frisch geernteten Rohstoffen Hopfen und Malz, wieder mit dem Bierbrauen begonnen werden.<\/p>\n

Das sommerliche Brauverbot wurde im 19. Jahrhundert mit der Erfindung der K\u00e4ltemaschine und die damit funktionierende K\u00fchlung der Biere aufgehoben. Was jedoch als Andenken an die vergangene Zeit geblieben ist, sind die Feierlichkeiten zum Start in das neue Braujahr. Das Brausylvester hat sich im Lauf der Jahrhunderte zum liebgewonnen Erntedank-Brauchtum entwickelt. Zudem m\u00f6chten die Brauer den Bierfreunden heute mit dem bierigen Freudenfest die Naturn\u00e4he und Naturabh\u00e4ngigkeit des Produktes von den Rohstoffen bewusstmachen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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