{"id":2071,"date":"2016-09-06T07:56:48","date_gmt":"2016-09-06T07:56:48","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=2071"},"modified":"2016-09-06T07:56:48","modified_gmt":"2016-09-06T07:56:48","slug":"alt-vs-koelsch-eine-glaubensfrage-wissenschaftlich-untersucht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=2071","title":{"rendered":"Alt vs. K\u00f6lsch \u2013 eine Glaubensfrage wissenschaftlich untersucht"},"content":{"rendered":"
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Waren Sie schon einmal im Rheinland? Dann haben Sie sicher auch festgestellt, dass dieser Landstrich zweigespalten ist. In der Gegend um K\u00f6ln wird K\u00f6lsch getrunken, w\u00e4hrend es in D\u00fcsseldorf fast ausschlie\u00dflich Altbier zu trinken gibt. Beide Parteien verteidigen ihr jeweiliges Bier mit nahezu religi\u00f6sem Eifer und weigern sich standhaft, das Bier der jeweils anderen Partei zu akzeptieren. Sie glauben das nicht? Dann gehen Sie doch einfach mal in K\u00f6ln in eine Kneipe und bestellen Sie ein Alt. \u00dcber die Reaktion des Wirts gibt es bereits ausreichend viele Anekdoten, so dass ich mir hier erspare, eine Schilderung zum Besten zu geben.\n<\/p>\n

Der Fachbereich Wirtschaftswissenschaften der Hochschule D\u00fcsseldorf wollte es nun genau wissen und hat mit je 50 D\u00fcsseldorfern und K\u00f6lnern zwischen 35 und 65 Jahren eine Studie durchgef\u00fchrt.\n<\/p>\n

In einem ersten Blindtest sollten die Probanden den Geschmack von K\u00f6lsch und Alt bewerten. Merkmale waren „schmeckt mir“, „schmeckt frisch“, „schmeckt mild“ und „schmeckt w\u00fcrzig“. Die Ergebnisse waren nahezu identisch, unabh\u00e4ngig davon, ob es sich um Probanden aus D\u00fcsseldorf oder K\u00f6ln handelte und auch, ob es sich um K\u00f6lsch oder Alt handelte.\n<\/p>\n

Dann wollte die Hochschule wissen, ob die Probanden im Blindtest \u00fcberhaupt zwischen K\u00f6lsch und Alt unterscheiden konnten. Zu 55 % waren die Antworten richtig, was allerdings im Bereich der statistischen Streuung liegt. Eine objektive Unterscheidung zwischen diesen beiden Bierstilen scheint f\u00fcr den durchschnittlichen Konsumenten also nicht m\u00f6glich zu sein.\n<\/p>\n

Anders sah es aus, als die Biere anschlie\u00dfend offen verkostet wurden. Jetzt stimmten 78 % der Probanden f\u00fcr das jeweilige Heimatbier.\n<\/p>\n

Offensichtlich ist die Entscheidung zwischen Altbier und K\u00f6lsch wohl eher eine Frage des Marketings als eine Geschmacksfrage. Eigentlich l\u00e4sst die Studie nur eine Frage offen: W\u00e4re das gleiche Ergebnis erzielt worden, wenn nicht Fr\u00fch-K\u00f6lsch und Schl\u00fcssel Alt ausgew\u00e4hlt worden w\u00e4ren, sondern Biere aus kleinen (Haus)-Brauereien, die meist mehr Charakter haben?\n<\/p>\n

Und dann frage ich mich noch, ob die Universit\u00e4t in K\u00f6ln zum gleichen Ergebnis gekommen w\u00e4re.\n<\/p>\n

Die vollst\u00e4ndige Studie finden Sie unter http:\/\/fhdd.opus.hbz-nrw.de\/volltexte\/2016\/974\/pdf\/HSD_FBW_Ausgabe34.pdf.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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