{"id":2019,"date":"2016-08-20T12:04:03","date_gmt":"2016-08-20T12:04:03","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=2019"},"modified":"2016-11-02T04:35:32","modified_gmt":"2016-11-02T03:35:32","slug":"bierforum-bayern-treffpunkt-fuer-die-brauer-von-morgen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=2019","title":{"rendered":"Bierforum Bayern: Treffpunkt f\u00fcr die Brauer von morgen"},"content":{"rendered":"
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\"\"\/Am 27. September 2016 findet in Bayreuth erstmals das Bierforum Bayern statt. Dabei erhalten Brauer einen Einblick in die wissenschaftlichen Hintergr\u00fcnde und Funktionsweisen des „guten Geschmacks“. Die Teilnehmer erwartet ein speziell auf die Bed\u00fcrfnisse kleiner und mittelst\u00e4ndischer Brauereien zugeschnittenes Programm mit Fachvortr\u00e4gen und Praxisworkshops. Konzipiert hat die Veranstaltung der Cluster Ern\u00e4hrung in Partnerschaft mit der Maisel’s Brauerei sowie dem Bayerischen Brauerbund und dem Verband Private Brauereien Bayern.\n<\/p>\n

Gen\u00fcgt es, etwas mehr Hopfen ins Bier zu geben und das Ganze dann als Produktinnovation zu bezeichnen? Was sind die Stellschrauben des Bieraromas? Wie kann man innerhalb des Reinheitsgebots neuartige Geschmackserlebnisse kreieren? Antworten geben Experten aus der Praxis und der Wissenschaft.\n<\/p>\n

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Der Fokus der Veranstaltung liegt auf Geschmacksvielfalt und Rohstoffaromatik f\u00fcr die Kreation innovativer Biere. Die Teilnehmer ergr\u00fcnden die einzelnen Rohstoffkomponenten und erleben deren Einfluss auf das Gesamtaroma. „Bier enth\u00e4lt hunderte verschiedener Aromastoffe aus Hopfen und Hefen, ebenso eine gro\u00dfe Anzahl von Geschmacksstoffen. Dadurch ergibt sich eine schier unersch\u00f6pfliche Kombinationsm\u00f6glichkeit“, sagt Professor Thomas Vilgis, Forscher am Max-Planck-Institut. „Wer das Wissen dazu nutzt und geschickt agiert, dem stehen aromatisch und geschmacklich alle T\u00fcren offen.“ Neben wissenschaftlichen Vortr\u00e4gen zu den chemischen Grundlagen der Aromaprofile und ihrer Kombinatorik stehen rohstoffspezifische Sensorikworkshops auf dem Programm.\n<\/p>\n

Beim Bierforum Bayern kommt die Praxis nicht zu kurz: Die Teilnehmer schulen bei „Rohstoffaromen erkennen und benennen“ und „Foodpairing“ ihre Sinne. Die Workshops „Malz, die Seele“, „Hopfen, die W\u00fcrze“ und „Hefe, der Geist“ stellen eine geschmackliche Reise in die Sorten- und Rohstoffvielfalt dar.\n<\/p>\n

Das Bierforum Bayern findet in der Maisels’s Bier-Erlebnis-Welt statt. Die Teilnahmegeb\u00fchr betr\u00e4gt 150\u00a0\u20ac, Mitglieder des Bayerischen Brauerbundes oder des Verbands Privater Brauereien Bayern zahlen 120\u00a0\u20ac. Weitere Informationen, Programm und Anmeldung unter www.cluster-bayern-ernaehrung.de\/bierforum.\n<\/p>\n

Das Bierforum Bayern \u2013 Treffpunkt f\u00fcr die Brauer von morgen findet am 29. September 2016 von 9:00 \u2013 16:30 in der Maisels’s Bier-Erlebnis-Welt in Bayreuth statt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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