{"id":1895,"date":"2016-07-05T06:29:43","date_gmt":"2016-07-05T06:29:43","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=1895"},"modified":"2016-07-05T06:29:43","modified_gmt":"2016-07-05T06:29:43","slug":"englische-brauerei-braut-abfallfreies-bier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=1895","title":{"rendered":"Englische Brauerei braut abfallfreies Bier"},"content":{"rendered":"<div class=\"shariff\" data-title=\"Englische Brauerei braut abfallfreies Bier\" data-info-url=\"http:\/\/ct.de\/-2467514\" data-backend-url=\"https:\/\/bierblog.info\/wp-content\/plugins\/shariff-sharing\/backend\/index.php\" data-temp=\"\/tmp\" data-ttl=\"60\" data-service=\"gftr\" data-services='[\"googleplus\",\"facebook\",\"twitter\",\"reddit\",\"info\"]' data-image=\"\" data-url=\"https:\/\/bierblog.info\/?p=1895\" data-lang=\"de\" data-theme=\"colored\" data-orientation=\"horizontal\"><\/div><p>Bekanntlich werden viele Lebensmittel nicht verzehrt, sondern vernichtet. Grund ist teilweise, dass ein Gem\u00fcse oder Obst nicht einwandfrei aussieht, teilweise naht das Ende der Mindesthaltbarkeit. Die Lebensmittel sind zwar absolut in Ordnung und k\u00f6nnten problemlos gegessen werden, trotzdem landen sie tonnenweise in den Abfallcontainern der Superm\u00e4rkte.\n<\/p>\n<p>Die englische Craft Bier-Brauerei Northern Monk Brew hat jetzt einen Versuch gestartet. In Kooperation mit dem Projekt Real Junk Food, das in seinen weltweit 150 Caf\u00e9s Lebensmittel verarbeitet, die ansonsten vernichtet worden w\u00e4ren, hat die Brauerei das nach eigenen Angaben erste Zero Waste-Bier gebraut. Daf\u00fcr wurden 60 kg alten Croissants und Brioche-Br\u00f6tchen sowie 60 kg Ausschuss-Birnen aus britischen Superm\u00e4rkten verarbeitet. Die 2013 gegr\u00fcndete Brauerei will damit ein Zeichen gegen die Lebensmittelverschwendung setzen. Nach Angaben des Brauereigr\u00fcnders Russell Bisset wurden alle 1.800 Flaschen innerhalb von eineinhalb Wochen verkauft.  Auch nach dem Brauen viel kein Abfall an, sondern alle Reste wurden an Bauernh\u00f6fe und eine Wurmfarm weitergegeben.\n<\/p>\n<p>Gegen\u00fcber dem Onlinemagazin cafe-future.net erkl\u00e4rte Bisset: &#8222;Wir produzieren so viele Lebensmittel, die wir dann wegwerfen. Das ist ein globales Problem. Wir m\u00f6chten einen Beitrag zu seiner L\u00f6sung leisten.&#8220; In Zukunft plant er weitere saisonale Aktionsbiere, zum Beispiel aus Erdbeeren, die beim Tennisturnier in Wimbledon \u00fcbrigbleiben. &#8222;Vorstellbar ist ein Erdbeer-Sahne-Bier! Die M\u00f6glichkeiten sind unendlich!&#8220;\n<\/p>\n<p>Ich finde nur schade, dass ich von diesem Projekt erst erfahren habe, nachdem die gesamte Produktion verkauft war. Ich h\u00e4tte mir gerne einige Flaschen aus England kommen lassen.\n<\/p>\n<p>Ich finde, das ist ein tolles Projekt, das Nachahmer finden sollte. Leider steht dem in Deutschland das Reinheitsgebot entgegen. Ich habe bereits einmal f\u00fcr einen anderen Umgang mit dem Reinheitsgebot pl\u00e4diert. Der Umgang mit dem Reinheitsgebot ist in vielen F\u00e4llen nicht logisch. Als Beispiel will ich hier nur einmal das Pumpernickel-Porter der m\u00fcnsteraner Brauerei Gruthaus nehmen. Dieses Bier muss als Brauspezialit\u00e4t vermarktet werden und darf nicht Bier genannt werden. Weshalb? Es ist Pumpernickel verbraut worden. Wenn wir uns aber einmal den Herstellungsprozess von Pumpernickel ansehen, stellen wir fest, dass darin in erster Linie Roggen, Sauerteig (besteht aus Wasser, Hefe und Roggen) und Wasser verbacken werden. Jeder dieser Rohstoffe entspricht dem Reinheitsgebot f\u00fcr Bier. Es ist lediglich ein weiterer Verarbeitungsschritt eingeschoben worden. Beim Hopfen ist ein weiterer Verarbeitungsschritt aber erlaubt, das Extrahieren der Bitterstoffe, also die Herstellung von Hopfenextrakt. Dabei wird der Hopfen st\u00e4rker ver\u00e4ndert als es der B\u00e4cker bei der Produktion von Pumpernickel macht. Nein, darin kann ich keine Logik erkennen und ich finde es schade, dass aus diesem Grund ein Projekt wie das hier vorgestellte in Deutschland derzeit nicht m\u00f6glich ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bekanntlich werden viele Lebensmittel nicht verzehrt, sondern vernichtet. Grund ist teilweise, dass ein Gem\u00fcse oder Obst nicht einwandfrei aussieht, teilweise naht das Ende der Mindesthaltbarkeit. Die Lebensmittel sind zwar absolut in Ordnung und k\u00f6nnten problemlos gegessen werden, trotzdem landen sie tonnenweise in den Abfallcontainern der Superm\u00e4rkte. 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