{"id":1664,"date":"2016-03-16T07:56:11","date_gmt":"2016-03-16T07:56:11","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=1664"},"modified":"2016-03-25T10:37:33","modified_gmt":"2016-03-25T10:37:33","slug":"bald-alkoholfreies-bier-aus-kleinbrauereien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=1664","title":{"rendered":"Bald alkoholfreies Bier aus Kleinbrauereien?"},"content":{"rendered":"
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Alkoholfreies Craft Beer? Mir ist erst eines untergekommen, das \u00fc.NN. aus Hamburg. Ansonsten ist das Gesch\u00e4ft mit alkoholfreiem Bier bislang den gro\u00dfen Brauereien vorbehalten, da die Herstellung recht aufw\u00e4ndig ist. Nach einem Bericht des SRF (Schweizer Radio und Fernsehen) ist es dem Zentrum f\u00fcr Verfahrenstechnik der Fachhochschule Nordwestschweiz gelungen, ein Verfahren zu entwickeln, das es auch kleinen Brauereien erm\u00f6glicht, in dieses Business einzusteigen.<\/p>\n

Das neue Verfahren ist im Prinzip ganz einfach. Das gegorene Bier wird durch einen Polymerfilter gedr\u00fcckt, der das alkoholhaltige Wasser von den anderen Inhaltsstoffen des Biers trennt und durch alkoholfreies Wasser ersetzt. Der vollautomatische Prozess wird durch ein Refraktometer \u00fcberwacht und gesteuert. Sobald der Alkoholgehalt des Biers unter 0,5 % f\u00e4llt, den Grenzwert f\u00fcr alkoholfreies Bier, schaltet die Anlage sich ab.<\/p>\n

Professor Wolfgang Riedl, Leiter des Zentrums f\u00fcr Verfahrenstechnik, ist \u00fcberzeugt, dass sich die Anlage relativ g\u00fcnstig herstellen l\u00e4sst und dadurch gerade f\u00fcr kleine Brauereien attraktiv ist. Gegen\u00fcber dem SRF erkl\u00e4rte er: „Das ist das Sch\u00f6ne an diesem Verfahren: Das Bier aus dem Tank an die Anlage anschliessen, \u00fcber Nacht aufarbeiten lassen. Und am n\u00e4chsten Morgen liegt in dem Tank, in dem am Vortag noch alkoholhaltiges Bier gelagert war, alkoholfreies Bier und kann dann abgef\u00fcllt werden.“<\/p>\n

Auch Luzius Bosshard, Gesch\u00e4ftsleiter von der Brauerei: „Unser Bier“ in Basel ist begeistert: „Die Anlage ist kompakt und k\u00f6nnte gut bei uns eingebaut werden. Und auch die Kosten sind nicht so hoch wie bisherige Anlagen.“<\/p>\n

Bislang kosteten Anlagen f\u00fcr das Entfernen des Alkohols aus dem Bier mindestens 100.000 Euro, w\u00e4hrend eine Kleinanlage mit dem neuen Verfahren vermutlich ab etwa 30.000 Euro erh\u00e4ltlich sein soll. Vorher sind allerdings noch einige H\u00fcrden zu nehmen. Bislang hat die Anlage noch keinen Praxistest in einer Brauerei durchlaufen und es existiert bislang nur ein Prototyp. Aber eventuell k\u00f6nnen wir uns schon bald auf alkoholfreies Craft Beer freuen.<\/p>\n

Eine detailliertere Kurzdarstellung dieses Verfahrens zum Entfernen des Alkohols aus dem Bier finden Sie in einer Kurzdarstellung, die das Zentrum f\u00fcr Verfahrenstechnik der Fachhochschule Nordwestschweiz ver\u00f6ffentlicht hatte, die aber inzwischen leider nicht mehr zur Verf\u00fcgung steht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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