{"id":1548,"date":"2016-02-01T08:57:35","date_gmt":"2016-02-01T08:57:35","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=1548"},"modified":"2019-08-26T14:55:38","modified_gmt":"2019-08-26T12:55:38","slug":"pumpernickel-porter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=1548","title":{"rendered":"Pumpernickel Porter"},"content":{"rendered":"
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\"\"Nun will ich mal wieder ein Porter testen, das Pumpernickel Porter von Gruthaus in M\u00fcnster. Allerdings wird das Bier nicht in M\u00fcnster gebraut, sondern im Auftrag von Gruthaus in der Brauerei Liebhart im ostwestf\u00e4lischen Detmold. Das Bier darf auch nicht als Bier verkauft werden, sondern es wird als Brauspezialit\u00e4t beworben. Grund ist, dass hier auch Pumpernickel in den Braukessel kommt. Echtes Pumpernickel wird ausschlie\u00dflich aus Roggen hergestellt und mindestens 16 Stunden bei 100\u00b0 C mit Wasserdampf gebacken. Durch die niedrige Temperatur und die lange Backzeit karamellisiert der Roggen und es entsteht die typische tiefschwarze Farbe dieses Vollkornbrotes. Auch wenn in Ausnahmef\u00e4llen Roggenbier angeboten wird, ist dies nach dem Reinheitsgebot in Deutschland nicht erlaubt, Brot zu verbrauen und das Ergebnis als Bier zu verkaufen. Dabei sind die Zutaten doch nichts anderes, es kommt lediglich der Zwischenschritt des Backens dazu. Ob diese Unterscheidung Sinn macht oder nicht kann jeder f\u00fcr sich selbst entscheiden. Kommen wir zum Bier.<\/p>\n

Tiefschwarz zeigt sich das Bier im Glas, wenn ich es gegen das Licht halte, schimmert allerdings ein dunkles Mahagoni durch. Dar\u00fcber feinporiger haselnussbrauner Schaum, der sich allerdings recht schnell aufl\u00f6st. Aber die Optik ist schon mal nicht schlecht.<\/p>\n

Das Aroma wird durch R\u00f6staromen gepr\u00e4gt. Dazu kommen ein leichter s\u00fc\u00dflicher Duft sowie eine leicht s\u00e4uerliche Note. Insgesamt dominiert aber der eher herbe biertypische Duft. Ich bin mir nicht sicher \u2013 kann ich das Pumpernickel riechen oder bilde ich es mir ein, weil ich wei\u00df, dass es verarbeitet wurde?<\/p>\n

Der Antrunk ist nicht so s\u00fc\u00df wie ich es aufgrund des Aromas erwartet h\u00e4tte. Der intensive Geschmack wird durch die angenehme Kohlens\u00e4ure unterst\u00fctzt. Der K\u00f6rper ist leicht s\u00fc\u00df mit s\u00e4uerlicher Note. Der Pumpernickel ist jetzt eindeutig herauszuschmecken. Daher ist es auch gut, dass sich die Bitterstoffe des Hopfens diskret im Hintergrund halten. Sie kommen erst im Abgang sanft in den Vordergrund. Der Geschmack h\u00e4lt sich auch lange.<\/p>\n

Zutaten:<\/h3>\n

Wasser, Gerstenmalz, Roggenmalz, Pumpernickel, Hefe, Hopfen<\/p>\n

Alkoholgehalt:<\/h3>\n

5,6 % Vol.<\/p>\n

Stammw\u00fcrze:<\/h3>\n

13\u00b0 Plato<\/p>\n

Brauerei:<\/h3>\n

Liebhart’s Privatbrauerei
\nAm Gelskamp 6
\n32758 Detmold
\nhttp:\/\/www.residenz-biere.de<\/a>
\n<\/span><\/p>\n

Im Auftrag von:
\nGruthaus-Brauerei
\n48143 M\u00fcnster
\nhttp:\/\/www.gruthaus.de<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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