{"id":1266,"date":"2015-11-22T08:56:03","date_gmt":"2015-11-22T08:56:03","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=1266"},"modified":"2018-01-10T19:32:21","modified_gmt":"2018-01-10T18:32:21","slug":"ratsherrn-weissbier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=1266","title":{"rendered":"Ratsherrn Wei\u00dfbier"},"content":{"rendered":"
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\"\"Nun steht wieder ein Bier aus den Schanzenh\u00f6fen in Hamburg vor mir, das Ratsherrn Wei\u00dfbier. Auf dem R\u00fcckenetikett br\u00fcstet sich die Brauerei damit, eine Wei\u00dfbiertradition aus dem 14. Jahrhundert wieder aufleben zu lassen. Wenn dies stimmt ist die Tradition des Weizenbiers in Hamburg noch satte 200 Jahre \u00e4lter als die Tradition der Herstellung von Rotbier. Ehrlich gesagt habe ich von Wei\u00df- und Rotbier in Hamburg sonst noch nie etwas geh\u00f6rt und ich konnte auch im Internet keinerlei Quellen finden, die diese Traditionen belegen. Aber es geht hier schlie\u00dflich um die Qualit\u00e4t des heute gebrauten Bieres, nicht um die erstmalige Herstellung der jeweiligen Brauspezialit\u00e4t.<\/p>\n

Mir f\u00e4llt auf, dass Ratsherrn bei seinem Wei\u00dfbier auf dem R\u00fcckenetikett weder die verwendeten Malz- noch die Hopfensorten angibt. Bei anderen Bieren aus dieser Brauerei werden diese Informationen gegeben. Auch im Internet finde ich keine vollst\u00e4ndige Auflistung, sondern lediglich die Angabe, dass sechs Malzsorten und der Aromahopfen Topaz aus Neuseeland verwendet werden. Aber gut, damit geben die Brauer aus dem Schanzenviertel schlie\u00dflich auch schon mehr Informationen heraus als die meisten Brauer in Bayern. Nun will ich aber mich endlich dem Bier zuwenden.<\/p>\n

Bernsteinfarben mit einem Schuss Braun und mit einer minimalen Tr\u00fcbung durch die enthaltene Hefe steht das Bier im Glas. Dar\u00fcber steht ein wei\u00dfer feinporiger, fast cremiger, Schaum, der auch lange erhalten bleibt. Dazu sehe ich eine ganze Menge lebhafter Kohlens\u00e4ure. Ich muss sagen, zumindest optisch haben die Brauer keinen Fehler gemacht.<\/p>\n

Das Aroma ist durch das Weizenmalz gepr\u00e4gt, etwas teigig, leicht s\u00fc\u00dflich mit einem Hauch nach Bananen und Trockenfr\u00fcchten. Dem Duft fehlt h\u00f6chstens etwas der saure Ton, der vielen Weizenbieren zu Eigen ist. Auch hier kann ich nicht meckern.<\/p>\n

Der Antrunk ist kaum s\u00fc\u00df und schnell breitet sich der Geschmack des Malzes zusammen mit einem leichten R\u00f6stgeschmack im Mund aus. Dazu kommt eine ausgewogene Menge an Bitterstoffen. Der Abgang ist auffallend mild und er klingt nicht lange nach.<\/p>\n

Zutaten:<\/h3>\n

Wasser, Weizenmalz, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe
\n<\/span><\/p>\n

Alkoholgehalt:<\/h3>\n

5,2 % Vol.
\n<\/span><\/p>\n

Stammw\u00fcrze:<\/h3>\n

12,8 %
\n<\/span><\/p>\n

Brauerei:<\/h3>\n

Ratsherrn Brauerei GmbH
\nLagerstr. 30a
\n20357 Hamburg
\nhttp:\/\/www.ratsherrn.de<\/a>
\n
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