{"id":1188,"date":"2015-10-01T07:16:15","date_gmt":"2015-10-01T07:16:15","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=1188"},"modified":"2015-10-01T07:16:15","modified_gmt":"2015-10-01T07:16:15","slug":"buddelship-braut-ein-sauerkraut-bier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=1188","title":{"rendered":"Buddelship braut ein Sauerkraut-Bier"},"content":{"rendered":"<div class=\"shariff\" data-title=\"Buddelship braut ein Sauerkraut-Bier\" data-info-url=\"http:\/\/ct.de\/-2467514\" data-backend-url=\"https:\/\/bierblog.info\/wp-content\/plugins\/shariff-sharing\/backend\/index.php\" data-temp=\"\/tmp\" data-ttl=\"60\" data-service=\"gftr\" data-services='[\"googleplus\",\"facebook\",\"twitter\",\"reddit\",\"info\"]' data-image=\"\" data-url=\"https:\/\/bierblog.info\/?p=1188\" data-lang=\"de\" data-theme=\"colored\" data-orientation=\"horizontal\"><\/div><p>Craft-Bier-Brauer gehen gerne an die Grenzen des M\u00f6glichen und manchmal \u00fcberschreiten sie sie auch. Dass Biere mit Fr\u00fcchten oder Kr\u00e4utern gebraut werden kennen wir bereits. Auch Getreidearten, die im deutschen Reinheitsgebot keine Erw\u00e4hnung finden, werden gerne einmal verwendet. Die Brauer der Buddelship-Brauerei in Hamburg-Stellingen gehen jetzt noch einen Schritt weiter.\n<\/p>\n<p>Dass Sauerkraut und Bier gut zusammenpassen d\u00fcrfte eine Binsenweisheit sein. Allerdings genie\u00dfen wir diese beiden Teile einer k\u00f6stlichen Mahlzeit eher getrennt voneinander. Das sehen die hanseatischen Brauer anders und sie brauen jetzt ein Sauerkraut-Bier. Wie kommt jemand auf eine solche Idee \u2013 und wie l\u00e4sst sich das Bier in Deutschland als Bier verkaufen?\n<\/p>\n<p>Simon Siemsgl\u00fcss, der Gr\u00fcnder von Buddelship, beantwortet die erste Frage: <span style=\"color:black; font-family:Arial; font-size:10pt\">&#8222;Wir wollen etwas Spannendes machen, Grenzen testen&#8220;, <\/span>Auch auf die zweite Frage kenne ich die Antwort. Siemsgl\u00fcss ist mit einigen Kollegen nach Norwegen zur Brauerei Lervig Aktiebryggeri gereist, wo das Bier gebraut wird. Anschlie\u00dfend wird es nach Deutschland importiert. Da das Bier im Ausland gebraut wurde darf es in Deutschland auch als Bier verkauft werden.\n<\/p>\n<p>Noch ein Wort zu den Zutaten: damit das Bier eine fruchtige Note bekommt, haben die Brauer das Sauerkraut mit Ananas und Mango fermentieren lassen. Das Rezept ist von dem der Berliner Wei\u00dfe abgeleitet, die mit Milchs\u00e4urebakterien ges\u00e4uert wird. Da die gleichen Bakterien auch im Sauerkraut aktiv sind, d\u00fcrfte das Sauerkrautbier, das unter dem Namen Sauer&#8217;d Kraut vertrieben werden soll, einen \u00e4hnlichen Geschmack haben, wenn auch edler, wie wir es von Craft-Bieren erwarten d\u00fcrfen.\n<\/p>\n<p>Bis wir das Bier verkosten d\u00fcrfen m\u00fcssen wir allerdings noch einige Wochen warten. Es kommt erst Ende Oktober in den Verkauf. Wir d\u00fcrfen gespannt sein.\n<\/p>\n<p style=\"background: white\">Mit Material aus der <a href=\"http:\/\/www.mopo.de\">Hamburger Morgenpost<\/a>.<span style=\"color:black; font-family:Arial; font-size:10pt\"><br \/>\n\t\t<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Craft-Bier-Brauer gehen gerne an die Grenzen des M\u00f6glichen und manchmal \u00fcberschreiten sie sie auch. Dass Biere mit Fr\u00fcchten oder Kr\u00e4utern gebraut werden kennen wir bereits. Auch Getreidearten, die im deutschen Reinheitsgebot keine Erw\u00e4hnung finden, werden gerne einmal verwendet. Die Brauer der Buddelship-Brauerei in Hamburg-Stellingen gehen jetzt noch einen Schritt weiter. 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