{"id":1142,"date":"2015-09-11T04:14:10","date_gmt":"2015-09-11T04:14:10","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=1142"},"modified":"2015-09-11T04:14:10","modified_gmt":"2015-09-11T04:14:10","slug":"die-technische-universitaet-hamburg-harburg-hat-zum-brauwettbewerb-geladen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=1142","title":{"rendered":"Die Technische Universit\u00e4t Hamburg-Harburg hat zum Brauwettbewerb geladen"},"content":{"rendered":"
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Vorm 4. bis 6. September richtete die Braugemeinschaft „Campusperle“ der Technischen Universit\u00e4t Hamburg (TUHH) den 6. Internationalen Brauwettbewerb aus. Immerhin 16 studentische Teams mit \u00fcber 120 Teilnehmern haben sich der Herausforderung gestellt. Die Teilnehmer kamen aus Deutschland, \u00d6sterreich, Frankreich und der Schweiz und stellten ihre Bierkreationen vor. Der Wettbewerb gibt Nachwuchsbrauern Gelegenheit, sich mit anderen Bierbegeisterten auszutauschen, das eigene Bier von einer Profi-Jury bewerten zu lassen und sich wertvolle Tipps zu holen.\n<\/p>\n

Ob im Kochtopf oder professionell im eigenen Sudhaus gebraut, ob im Fass oder in der Plastikflasche gezeigt \u2013 bei diesem studentischen Wettbewerb ist alles erlaubt. Hier trifft das klassische Weizenbier auf moderne Hopfen-Zuchtsorten, ein Lager wird mit Chlorophyll und Birkenwasser gebraut und ein frisches Export-Bier wird mit s\u00fc\u00dfem Karamell veredelt. Im Wettbewerb um das beste Bier war alles m\u00f6glich und jede Zutat erlaubt, denn das Deutsche Reinheitsgebot war au\u00dfer Kraft gesetzt. Die international besetzten Teams mit wegweisenden Namen wie die BierBr\u00e4ute, Braureif oder Balkon-Braugruppe-Berlin mussten lediglich zehn Liter ihrer Braukreation mitbringen, die vor Ort nach Kriterien wie Farbe, Geruch, Alkohol- und Kohlens\u00e4uregehalt sowie Schaumfestigkeit bewertet wurde. Mit einem Pokal ausgezeichnet wird schlie\u00dflich, was \u00fcberzeugend pr\u00e4sentiert wurde, eine originelle Rezeptidee aufweist und nat\u00fcrlich auch gut schmeckt. Zu den diesj\u00e4hrigen Juroren z\u00e4hlte unter anderem wieder Oliver Wesseloh, der amtierende Weltmeister der Biersommeliers. Mit dabei waren auch Jochen Mader, Braumeister bei „Brewcifer“ und Esther Isaak de Schmidt-Bohl\u00e4nder, Besitzerin des „Bierland“, dem \u00e4ltesten Bierfachgesch\u00e4ft Hamburgs.\n<\/p>\n

Gewonnen hat das Team Yeastcell aus Montpellier mit seiner Kreation Dom Beerignon, einem Wein-Hefe-Weizen, das mit Weinhefe gebraut wurde. Der Sieger erhielt einen Pokal, zwei S\u00e4cke Malz und viel Applaus.\n<\/p>\n

Die studentische Braugemeinschaft gibt es an der TUHH seit 2003. Seitdem werden Pils, Dunkel, Weizen, Dunkel-Bock, Weizen-Bock, Spezial und andere Sorten in der selbst konstruierten Brauanlage von Studierenden in ihrer freien Zeit hergestellt und auf hochschulinternen Veranstaltungen ausgeschenkt. Als verfahrenstechnischer Vorgang hat das Bierbrauen auch Einzug in die Lehre mit einem Beitrag in der Vorlesung „Einf\u00fchrung in die Verfahrenstechnik\/Bioverfahrenstechnik“ gefunden sowie einem Braupraktikum f\u00fcr Master-Studierende im Rahmen der Vorlesung „Lebensmittelverfahrenstechnik.“<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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