{"id":10145,"date":"2020-10-11T13:18:17","date_gmt":"2020-10-11T11:18:17","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=10145"},"modified":"2020-10-11T13:19:21","modified_gmt":"2020-10-11T11:19:21","slug":"duchesse-de-bourgogne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=10145","title":{"rendered":"Duchesse de Bourgogne"},"content":{"rendered":"
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\"\"Bei Verhaeghe Vichte ist Tradition mehr als nur eine hohle Phrase. Schlie\u00dflich wird in dieser Brauerei seit vier Generationen fl\u00e4misches rotbraunes Bier gebraut. F\u00fcr Karl und seinen Bruder Peter, den Brauer, begann die Geschichte mit Vichtenaar, aber es ist Duchesse de Bourgogne, das zu ihrem Flaggschiffbier geworden ist. Es wird mit tief ger\u00f6steten Malzen und gereiftem Hopfen gebraut, was eine geringe Bitterkeit ergibt. Es sind viele Jahrhunderte vergangen, aber Maria von Burgund genie\u00dft in der Stadt Vichte noch immer hohes Ansehen. Diese in Br\u00fcssel geborene Herzogin war die Gemahlin Maximilians I. „Sie gew\u00e4hrte den B\u00fcrgern viele Rechte und unterst\u00fctzte die Brauer“, erz\u00e4hlt Karl Verhaeghe von der Brouwerij Verhaeghe Vichte. Die regionalen Biere, die bei der Gr\u00fcndung der Brauerei 1885 erstmals hergestellt wurden, werden auch heute noch von Karl und Peter gebraut.<\/p>\n

Es handelt sich um typisch fl\u00e4mische rotbraune Biere, eine Mischung aus oberg\u00e4rigen Bieren, die in Eichenfu\u00df gereift sind. In diesen F\u00e4ssern durchl\u00e4uft das oberg\u00e4rige Bier eine zweite wilde spontane G\u00e4rung. Daher werden diese Biere auch als Biere mit Mischg\u00e4rung bezeichnet. Nach der Hauptg\u00e4rung und der K\u00fchllagerung setzt die Duchesse de Bourgogne ihre Reifung in Eichenfermentern fort. Die Tannine aus der Eiche verleihen dem Bier seinen frischen und fruchtigen Charakter. Jetzt m\u00f6chte ich feststellen, ob sich dieser ganze Aufwand \u00fcberhaupt lohnt.<\/p>\n

Mahagonifarben flie\u00dft das Bier ins Glas und bildet dabei eine recht kleine hellbraune Schaumkrone, die durchschnittlich lange erhalten bleibt.<\/p>\n

D\u00fcfte nach Trockenfr\u00fcchten und dunkler Schokolade steigen mir in die Nase, wobei der Alkohol dem Aroma eine weitere F\u00fclle verleiht. Insgesamt erinnert das Aroma mich an Lik\u00f6r, wobei ich dies eigentlich bei nur 6,2 Volumenprozent Alkohol nicht erwartet h\u00e4tte.<\/p>\n

Im Antrunk halten sich die s\u00fc\u00dfen und die sauren Noten die Waage. Auff\u00e4llig ist die extrem feinperlige Kohlens\u00e4ure, die auf die lange Reifung dieses Bieres hinweist. Auf der Zunge entwickelt sich vor allem die fruchtige S\u00e4ure, die nur m\u00fchsam von der Rests\u00fc\u00dfe des Malzes im Zum gehalten wird. Das Mundgef\u00fchl ist schwer und voll. Im Abgang wird das Sauer kr\u00e4ftiger und zusammen mit der S\u00fc\u00dfe erinnert das Bier jetzt an einen alten Balsamico, aber an einen, von dem man nach einem guten Essen einen Teel\u00f6ffel voll pur genie\u00dft. Leider ist der Nachklang recht kurz.<\/p>\n

Das Bier eignet sich hervorragend zu Meeresfr\u00fcchten und gebratenem Fisch, genau wie zu Hartk\u00e4se. Auch f\u00fcr eine So\u00dfe zu dunklem Fleisch kann es gut verwendet werden.<\/p>\n

Zutaten:<\/h3>\n

Wasser, Hefe, Malz, Hopfen<\/p>\n

Alkoholgehalt:<\/h3>\n

6,2% Vol.<\/p>\n

Brauerei:<\/h3>\n

Brasserie Verhaeghe Vichte
\nStin-Dierikserf 1
\n8570 Vichte
\nBelgien
\nwww.brouwerijverhaeghe.be<\/a><\/p>\n

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