{"id":10124,"date":"2020-10-02T10:09:10","date_gmt":"2020-10-02T08:09:10","guid":{"rendered":"http:\/\/bierblog.info\/?p=10124"},"modified":"2020-10-02T10:10:58","modified_gmt":"2020-10-02T08:10:58","slug":"fluegge-ed-kaffee-sauer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bierblog.info\/?p=10124","title":{"rendered":"Fl\u00fcgge \u2013 Ed Kaffee Sauer"},"content":{"rendered":"
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\"\"Die Brauerei Fl\u00fcgge aus Frankfurt ist bekannt f\u00fcr ihre ungew\u00f6hnlichen Biere und ihre Experimente mit wilden Hefen. Auch Bierstile, an die sich kein anderer mit wilden Hefen herantraut, werden dort wild vergoren. Heraus kommen ungew\u00f6hnliche edle Biere. Mir haben die Biere bislang immer gut gefallen, aber es sind keine Biere f\u00fcr jeden Tag. Wenn ich zwei oder drei Biere aus Frankfurt hintereinander getrunken habe, dann muss ich erst einmal eine l\u00e4ngere Pause einlegen. So hat das Kaffee Sauer mit Namen Ed bei mir sicherlich noch zwei Monate gelagert bis ich mal wieder Lust auf ein Sauerbier hatte.<\/p>\n

Das Besondere an Ed ist nicht nur, dass es mit Brettanomyces, also mit Milchs\u00e4urebakterien sowie mit Kveik, einer norwegischen Hefe, gebraut wurde, sondern das Bier wurde auch mit einem Prozent Kaffee gebraut. Ein Prozent klingt erst einmal nicht viel. Aber wenn wir einmal vergleichen, wie viel Kaffeepulver wir in unseren Fr\u00fchst\u00fcckskaffee tun, ben\u00f6tigen wir dort auch nicht so furchtbar viel mehr. Der Kaffee ist ein El Paraiso aus Kolumbien, die die Kaffeer\u00f6sterei Neues Schwarz in Dortmund zu einem Espresso ger\u00f6stet hat. Wie sich der Kaffee im Bier macht will ich jetzt herausfinden.<\/p>\n

Dunkel mahagonifarben l\u00e4uft das Bier ins Glas und bildet dabei eine \u00fcberdurchschnittlich gro\u00dfe hellbraune und sahnige Schaumkrone, die auch lange erhalten bleibt. Eine solche Optik ist f\u00fcr ein Sauerbier nicht selbstverst\u00e4ndlich.<\/p>\n

Auch das Aroma kann mich \u00fcberraschen. Eigentlich h\u00e4tte ich einen eher sauren Duft erwartet; stattdessen rieche ich eher den Espresso, abgerundet durch einen Hauch dunkler Schokolade. Die S\u00e4ure rieche ich nur wenig durch etwas rote Johannisbeere. Aber wie gesagt h\u00e4lt sich die S\u00e4ure diskret im Hintergrund.<\/p>\n

Der Antrunk enth\u00e4lt \u00fcberraschend viel S\u00fc\u00dfe und gemeinsam mit der angenehmen Kohlens\u00e4ure und dem Geschmack des Kaffees \u00fcberrascht mich das Bier wirklich. Auf der Zunge entwickelt sich eine fruchtige frische S\u00e4ure und die S\u00fc\u00dfe tritt in den Hintergrund. Langsam wird der Kaffee in den Vordergrund. Dabei ist das Mundgef\u00fchl leicht und voll. Der Abgang ist durch eine angenehme Fruchtigkeit gepr\u00e4gt, die an rote Johannisbeeren erinnert. Der Geschmack klingt durchschnittlich lange nach.<\/p>\n

Zutaten:<\/h3>\n

Wasser, Gerstenmalz (Pale Ale, Spezial X, Sauermalz, Black Malt), Weizenmalz, Kandissirup, Kaffeebohnen (El Paraiso aus Kolumbien, 1 %), Hopfen (Columbus), Hefe<\/p>\n

Alkoholgehalt:<\/h3>\n

5,6 % Vol.<\/p>\n

Stammw\u00fcrze:<\/h3>\n

15,0\u00b0 Plato<\/p>\n

Brauerei:<\/h3>\n

Brauerei Fl\u00fcgge GmbH
\nGoldsteinstr. 254
\n60529 Frankfurt
\nwww.brauerei-fl\u00fcgge.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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